牛奶对身体有益吗？两位奥运选手竞相影响答案——《华尔街日报》

华盛顿——两位奥运选手正围绕一个关乎美国人早餐桌的问题展开较量，试图影响联邦营养政策：牛奶真的对身体有益吗？

一方是奥运自行车选手多特西·鲍什，她正敦促联邦任命的科学咨询委员会重新审视美国官方膳食指南——该指南将乳制品列为五大食物类别之一。这位在2012年奥运会前夕年近40岁时为美国赢得银牌的运动员，在伦敦奥运会前两年先后戒除了肉类和乳制品，并将这一决定视为其成功的关键。

“我不只是感觉更好——我的表现也更出色。恢复速度更快、效果更好，“鲍什说道。2018年，她创立了非营利组织Switch4Good，倡导运动员和大众采用无乳制品饮食。

另一方则是奥运田径选手艾尔·普里尔·圣皮埃尔。这位在佛蒙特州奶牛场长大的运动员，如今协助丈夫及其兄弟经营自家农场。她在2021年东京奥运会1500米比赛中获得第十名。

“作为运动员，我的饮食中始终包含牛奶，“圣皮埃尔代表美国奶农联合会出席科学咨询委员会会议后，在近期采访中表示。

美国农业部和卫生与公众服务部每五年更新一次官方膳食指南。任何调整都可能影响联邦食品计划（包括学校供餐），同时将重塑美国人的健康饮食教育。

这两个机构参考了科学小组——膳食指南咨询委员会的意见，该委员会负责审查最新的健康研究。委员会表示，其将于明年秋季发布的下一份报告将探讨饮用牛奶和非乳制奶替代品如何影响健康的问题。

在当前的官方指南图示中，乳制品以一个圆圈的形式出现在餐盘右侧，与其他推荐食物群分开。建议8岁以上的美国人每天摄入三份乳制品。

这一建议基于长期以来的观点，即乳制品是健康饮食的基石，是钙、维生素D和其他营养素的重要来源，这些营养素对幼儿的快速成长和老年人保持骨量尤为重要。乳制品提供了联邦政府指出的美国人摄入不足的四种营养素中的三种：钙、钾和维生素D。

但根据美国国立卫生研究院的数据，36%的美国人和68%的全球人口在婴儿期后消化乳糖（牛奶中的主要糖分）的能力下降。乳糖消化能力下降。根据美国国立卫生研究院的数据，西班牙裔、黑人、美洲原住民和亚裔美国人更容易出现乳糖不耐受，而欧洲血统的美国人则最不容易。

“我的餐盘”，五大食物类别的官方标识。图片来源：美国农业部鲍施等人正敦促政府将乳制品重新归类为蛋白质类别下的选项之一，与肉类、海鲜、坚果及豆制品并列**。**

她表示，这样"所有肤色的人群都能在蛋白质类别中根据自身需求选择最适合的食物”，“显然乳制品不应继续作为独立食物类别存在。”

美国国家乳业委员会（行业资助的乳制品营养研究推广机构）主席凯蒂·布朗认为，将乳制品划入蛋白质类别是种错误。

“乳制品无疑是优质蛋白质来源，“她说道，“但乳制品还含有其他蛋白质食物所不具备的多种营养素。”

对于乳糖不耐受人群，现行膳食指南建议选择强化豆制品或无/低乳糖乳制品。例如多数硬质奶酪和酸奶的乳糖含量较低。目前大多数植物基乳制品（如杏仁奶/燕麦奶）未被指南列为乳制品，因其整体营养成分存在区别。

奥运选手兼奶农圣皮埃尔表示，今年三月诞下儿子伊万（其首个万圣节装扮成小牛）后，牛奶、茅屋奶酪和酸奶助她重返跑道。

圣皮埃尔称自己基本未遭遇骨骼损伤：“我深信这得益于通过乳制品摄入充足热量。”

圣皮埃尔表示她未因在联邦小组作证获得报酬，不过她曾分别与卡伯特乳业和美国奶农协会在社交媒体上进行过付费合作。鲍施称其非营利组织的资金来自机构和个人捐赠者，但拒绝透露具体资助方。

部分科学研究对乳制品与骨骼健康之间的关联提出了质疑。

2020年《新英格兰医学杂志》发表的一项综合分析报告，在审视全球多项关于乳制品摄入的研究后发现，“整体证据并不支持通过高乳制品摄入来降低骨折风险”，对体重控制或糖尿病和心血管疾病风险也无显著效果。文章指出印度尼西亚的牛奶消费量最低，髋部骨折率也最低。

“非常明确的是，我们并不需要每天摄入三份乳制品，“该文章合著者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学与营养学教授沃尔特·威利特表示。

乳制品支持者指出，历次膳食指南更新都重申了乳制品在健康饮食中的重要性。

维克森林大学医学院流行病学教授、2020年膳食指南咨询委员会成员贾米·阿尔德认为：“关于乳制品，有大量证据显示其健康益处。多年来积累的证据、数据和研究都相当稳定地证实了这一点。”

记者克里斯蒂娜·彼得森联系方式：[email protected]