人们不再知道该付多少小费——《华尔街日报》

给小费可以被视为一种义务或选择——而一项新研究显示，答案往往因代际而异。

皮尤研究中心最新调查发现，年轻人更倾向于默认给小费，而年长消费者通常认为这是个人选择。我们在咖啡馆等场所面对电子屏小费提示时，关于何时给多少小费的态度已被重塑。唯一达成共识的是：近四分之三受访者表示现在被索要小费的频率比五年前高得多。

皮尤研究中心高级撰稿人德鲁·德西尔弗表示，这些小费请求反而加剧了人们对恰当小费行为的困惑。收入和教育水平较高的人群对小费的不确定性较低。约22%的硕士以上学历者认为很容易确定合理小费金额，而高中及以下学历者这一比例达40%。

皮尤研究中心发现约40%美国人反对建议小费金额。图片来源：Nam Y. Huh/美联社哥伦比亚大学商学院客座助理教授斯蒂芬·扎戈尔指出，小费的矛盾在于这种近乎无意识的行为可能引发强烈情绪。有些人对小费请求已麻木到直接忽略，致使外卖平台DoorDash等企业警告顾客，不付小费可能影响送餐时效。

除了外卖小费外，随着柜台服务、快餐休闲和全服务体验这些类别的界限模糊，人们已经对如何区分它们感到困惑。皮尤研究中约12,000名受访者中近一半表示，他们是否给小费取决于具体情况。例如，65%的人表示他们总是给美发沙龙小费，12%的人表示在咖啡店买饮料时会这样做。

为什么小费屏幕无处不在

新冠疫情期间及随后的封锁加速了新小费请求的出现。

“小费几乎变成了战斗津贴，用来支付那些冒着风险工作的人，”扎戈尔说。“这是小费范围扩大的演变，并以一种极其激烈的方式爆发。”

皮尤调查关注了小费屏幕的兴起。一些人认为这种新的结账屏幕具有操纵性，将15%、20%或25%的多选选项比作情感勒索。只有不到四分之一的受访者支持这些建议小费，而40%的人反对。德西尔弗表示，即使小费行为变得自动化，美国人仍认为金额应反映服务质量。

25岁的埃德加·华雷斯是纽约布鲁克林一家糕点店的柜台服务人员，他说在添加小费屏幕后，更多人开始支付10%或更多的小费。根据皮尤数据，现在平均小费金额为15%。

“人们也不想带现金，”华雷斯说，并指出店里没有实体小费罐。“每个人都在逐渐习惯这种方式。”

随着销售点技术扩展到更多行业，咖啡师、调酒师和其他服务行业从业者承认，小费互动对他们来说同样尴尬，就像对消费者一样。

扎戈尔最近表示，他从冷藏柜台拿了一盘预制寿司，结账时被提示要付小费。他说，在过去，如果不是人工按订单准备食物，他不会想到会被要求付小费。

“我经历了那种小费冲击，就像价格冲击一样，”扎戈尔说。“似乎不久前，我付了30美元就走了。”

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刊登于2023年11月14日印刷版，标题为《人们不再知道该付多少小费》。