《华尔街日报》：Chipotle人力成本上涨，顾客将面临涨价

加州一项法律将从明年4月起将快餐业小时最低工资提高至20美元，这将使Chipotle在加州的劳动力成本平均增加15%至20%。图片来源：Justin Sullivan/Getty ImagesChipotle Mexican Grill预计，由于加州的一项新法律，明年的劳动力成本将大幅上升。对于这家快餐连锁店的部分顾客来说，这意味着菜单价格更高。

从明年4月开始，加州快餐业员工的最低工资将从目前的小时最低工资15.50美元提高到20美元。该法律适用于在全国拥有至少60家门店的快餐连锁店，而加州的最低工资将在明年1月提高到每小时16美元。Chipotle首席财务官Jack Hartung表示，目前Chipotle支付给加州员工的工资在17至18美元左右。

更高的工资将冲击Chipotle，因为该公司的劳动力成本在过去几年已经大幅上升，竞争激烈的市场推高了员工工资。这家总部位于加州新港滩的公司截至9月30日的季度在全球劳动力上的支出为6.163亿美元，较上年同期增长约10.5%，较2020年同期增长逾50%。Hartung表示，加州的法律将使明年的整体劳动力成本增加2.5%至3%，Chipotle3,300多家餐厅中约有15%位于加州。

在加利福尼亚州，首席财务官表示，这些成本平均将上升15%至20%。“这是一个巨大的冲击，”哈通说，并补充说，劳动力是Chipotle在餐厅层面的第二大成本，仅次于食品。“任何时候，当你把第二大支出项目增加20%，这肯定会产生影响。”

哈通补充说，“这足以对我们的经济状况造成影响。”

为了抵消更高的成本，Chipotle将在加利福尼亚州提高菜单价格。公司仍在评估该法律的影响，但哈通表示，加利福尼亚州的菜单价格可能会上涨中高个位数。这将紧随上个月3%的价格上涨之后，这是公司一年多来首次全国性涨价。

财务总监目前认为没有必要采取额外措施来应对更高的最低工资，比如在加利福尼亚州开设比计划更少的新餐厅，除非顾客抵制价格调整。“但现实是，加利福尼亚州的每家餐饮公司可能都不得不采取类似的涨价措施，所以我们可能仍会保持我们的价值差距，”哈通说。

分析师们正在密切关注消费者因通货膨胀和利率上升以及疫情期间储蓄减少而缩减开支的信号。到目前为止，Chipotle的顾客仍在继续消费，公司在截至9月30日的季度中，同店销售额（通常考察开业至少13个月的餐厅交易）增长了5%。在三个月期间，净利润从去年同期的2.571亿美元增至3.132亿美元，收入增长了11.3%，达到24.7亿美元。

对于在加州拥有快餐员工的各家公司，分析师们正在研究工资变动如何冲击财务状况，包括麦当劳和BJ’s Restaurants在内的餐厅正在权衡是否因该法律上调菜单价格。

Evercore ISI食品与餐饮业分析师戴维·帕尔默表示，不符合该法律管辖范围的企业若无法达到20美元的时薪底线，可能会面临招聘困难。与此同时，受此变动直接影响的企业可能迫于压力需提高餐厅其他岗位的薪资。

“他们不能让老员工的时薪与新员工差距过小，所以所有人的工资都必须上涨，“帕尔默解释道。但他指出，由于Chipotle的菜单价格通常低于同行，该公司处于"有利位置”，可以通过提价来抵消劳动力成本上升。

Chipotle首席财务官哈通表示，公司注意到部分消费者面临经济压力，特别是受学生贷款恢复偿还影响的核心客群。但他补充说，目前消费者对涨价仍能接受，近期价格调整幅度相对温和。

“一份鸡肉卷饼平均售价9美元，“他举例说明美国Chipotle鸡肉卷饼的平均价格，“3%的涨幅意味着大约多付25美分。”

记者詹妮弗·威廉姆斯-阿尔瓦雷斯，邮箱：[email protected]

出现在2023年11月2日的印刷版中，标题为’Chipotle不断上涨的劳动力成本将反映在菜单价格上’。