Sweetgreen聘请前Chipotle高管 准备进军美国中部市场 - 《华尔街日报》

图为加利福尼亚州伯班克市的一家Sweetgreen餐厅。这家沙拉连锁品牌计划将业务拓展至东西海岸大都会区以外的地区。图片来源：Eric Thayer/Bloomberg NewsSweetgreen聘请了两位前Chipotle Mexican Grill高管来负责其营销和烹饪开发工作，这是该沙拉连锁品牌战略的一部分，目的是将业务拓展至东西海岸大都会区以外的地区。

Sweetgreen任命Chipotle前营销高级总监Michael Kotick为营销主管，汉堡王烹饪创新与可持续发展高级总监Chad Brauze为烹饪主管。Brauze在加入汉堡连锁店之前曾是Chipotle的菜单开发总监。

此前，Sweetgreen前首席营销官Daniel Shlossman于5月离职，联合创始人兼首席品牌官Nathaniel Ru表示，此次人事变动是公司战略重心转移的一部分，目的是为不断增长且多样化的客户群提供更多种类的食品。

Sweetgreen表示，Kotick将负责营销计划的同时监督菜单策略，而Brauze将负责菜单开发和创新路线图。

Ru说：“展望未来，我们真正关注的是更大规模的整合营销和品牌叙事，以及我们的菜单。”

该公司一位女发言人说，这意味着要在柜台提供的食品上进行试验，许多人仍然认为Sweetgreen是羽衣甘蓝和长叶莴苣的代名词。Sweetgreen希望扩大其含有更多蛋白质的“丰盛”食品的种类，以及其他可以吸引顾客购买晚餐和午餐的菜单项目。

Sweetgreen以使用新鲜食材制作售价10美元以上的时尚沙拉碗而闻名，成为沿海地区白领在办公桌前享用午餐的首选。该公司拥有215家餐厅，由三位在创业课程上相识的创始人共同经营。他们向投资者推介Sweetgreen时，将其定位为一家销售沙拉及其他营养餐的科技公司。

科技仍在推动Sweetgreen发展的某些方面。例如，该公司于五月开设了自动化"无限厨房"，据称其销售利润率高于传统餐厅。

但首席品牌官Ru表示，随着Sweetgreen重点向美国中部扩张，公司正更加注重菜单创新，并通过更基层的方式建立品牌认知度。

Ru透露，Sweetgreen一直在新市场招聘社区经理，通过瑜伽馆、跑步俱乐部等本地场所配合常规广告活动进行口碑传播。

最近几个月，Sweetgreen新开了10家餐厅，并首次进入威斯康星州密尔沃基和圣安东尼奥等新市场。

Ru表示，未来几年公司计划增加营销支出，加大对特定菜单项目的广告投入（作为整体品牌营销的补充），同时增加社交媒体广告投放。

首席概念官Brauze指出，Sweetgreen进军美国中部的同时也调整了菜单策略。他预测中西部顾客不仅追求健康沙拉，还会渴望脆皮鸡片或特色奶酪等"令人上瘾"的附加单品。

“它保留了人们喜爱Sweetgreen的核心元素——新鲜、蔬菜和蛋白质，同时通过如何完成沙拉的搭配，真正让它成为你自己的选择，”布劳泽说道。

Sweetgreen在过去一年开始扩展其菜单，包括饮料和甜点，并计划在今年晚些时候推出更多此类产品，联合创始人兼首席执行官乔纳森·尼曼在上个月的财报电话会议上表示。

布劳泽表示，他还希望发明Sweetgreen版本的Chipotle蘸酱，如芝士酱和鳄梨酱。

“关键在于，什么能让顾客在每次光顾时多花5美元？”他说，“除了午餐之外，还有什么令人兴奋、可以分享的东西，或者你可以买来当零食？”

Sweetgreen在7月份公布了第二季度2730万美元的亏损，而去年同期亏损4050万美元。这家公司在疫情期间因办公室关闭而受到打击，告诉投资者预计将在2024年实现经Ebitda调整后的盈利。

联系凯蒂·戴顿，邮箱：[email protected]

刊登于2023年8月22日印刷版，标题为“Sweetgreen计划扩展菜单”。