避免葡萄酒失礼：主人真正希望客人带的酒瓶 - 《华尔街日报》

夏日即是宾客往来的季节，若你想获得再次受邀的机会，或许该慎重考虑携带哪款葡萄酒。

作为夏日里既做客又待客的常客，我带去朋友家的酒款通常与他们带来的品质相当——尽管我总会多带（许多）香槟。那些空手来访的朋友坦言担心自己的酒"不够档次"，这引出一个问题：短住或小住一周时，带什么酒才得体？我咨询了度假胜地的酒商，他们对此类询问习以为常。除了实用建议，他们还分享了独到见解。

首要考量自然是价格。新泽西州海滨小镇斯普林莱克Bottle Shop的销售库存专家基思·圣劳伦斯指出，做客不宜携带过于廉价的酒款。“有些人会查酒的价格，“他说（我承认自己也干过这事）。

圣劳伦斯建议宾客将预算控制在30至60美元，并选择主人可能认识的酒款。例如他推荐的2022年Domaine Bailly-Reverdy Sancerre La Mercy-Dieu（30美元），因桑塞尔白葡萄酒向来广受欢迎，且该酒出自优秀酒庄。我按其建议购入后深感惊艳——这款层次丰富、矿物感突出的耀眼白葡萄酒，作为礼物再合适不过。

马萨诸塞州楠塔基特岛Nantucket Wine & Spirits店主阿拉娜·卢卡斯提到，部分客人偏好提前将酒礼送至主人家。她常为岛上的宾客精选20至60美元/瓶的整箱或半箱葡萄酒，包括卢瓦尔河谷品丽珠、让·富亚尔和安妮-索菲·杜布瓦等酒庄的博若莱等适宜冰镇的轻酒体红葡萄酒，以及大量桃红酒款。

卢卡斯指出，她寄送的桃红葡萄酒并不总是来自普罗旺斯。“可能是兰布鲁斯科桃红或皮埃蒙特的桃红葡萄酒。”她提到了顶级皮埃蒙特生产商G.D. Vajra出品的Rosabella，并指出酒标上的花朵图案增添了其吸引力。

我非常喜欢她的建议，并很高兴在纽约的一家葡萄酒商店找到了2022年份的G.D. Vajra Rosabella（22美元）。这款酒明亮、多汁且充满活力，主要由皮埃蒙特的明星红葡萄内比奥罗混酿而成，是夏季的理想之选。

怀俄明州杰克逊霍尔Bin 22的葡萄酒总监尼尔·卢米斯也是皮埃蒙特葡萄酒作为礼物的粉丝。他推荐Rosato和Gavi——特别是La Scolca Gavi dei Gavi黑标。他还对勃艮第阿里高特情有独钟。阿里高特在勃艮第种植已久，尽管霞多丽是该地区更为知名且广泛种植的白葡萄品种。卢米斯喜欢阿里高特的“清新、轻盈且富含矿物质”的特点，非常适合夏季。我住的地方找不到他推荐的Michel Sarrazin的阿里高特，但我找到了其他几款阿里高特，包括来自默尔索村老藤葡萄园的2020年份Anne Boisson勃艮第阿里高特（35美元），这款酒出色且相当丰富。

当我询问纽约州汉普顿Amagansett Wines & Spirits的迈克尔·辛克，他向客人推荐什么葡萄酒时，他给我发了一份长长的清单。其中包括黑皮诺、博若莱、夏布利和几款长岛的本地葡萄酒，以及香槟和普罗塞克。

我对他的普罗塞克选择特别感兴趣，即Bisol“Crede”，这款酒我已经很久没有品尝过了。2021年份的Bisol Crede普罗塞克（20美元）是罕见的标明年份的普罗塞克，由本地葡萄Glera酿制，并加入了一点霞多丽和黑皮诺。它介于简单明亮的清爽起泡酒和更丰富、有质感的葡萄酒之间。

插图：卢西·古铁雷斯马萨诸塞州雅茅斯港Dunn & Sons Wine的葡萄酒采购员金·普罗科辛是香槟作为礼物的拥趸，不过她表示许多顾客更倾向带红葡萄酒——通常是加州赤霞珠或黑皮诺这类熟悉的酒款。普罗科辛会推荐这两类酒，但也鼓励客人尝试更小众的选择，比如华盛顿州的安德鲁威尔天马红混酿，或是2015年瑞美露里奥哈珍藏（50美元）。对于后者她评价道：“它有些年份但依然保有深度与丰盈感。“我在纽约一家酒店亲自购买了一瓶，可以证明其历久弥新的魅力——这款层次丰富的醇厚佳酿经过瓶陈已使单宁变得柔顺。

多位受访零售商都探讨过客人是否该"期待"与主人共饮赠酒的话题。“这可是热点问题，“普罗科辛笑道。这恰好是我最近亲历的困扰：短短时间内，两位不同客人在不同场合都带来了希望当场开瓶共饮的酒。有趣的是，这两瓶酒都是他们收到的转赠礼物。

一位访客带了2019年碧尚女爵副牌（约50美元），这款以赤霞珠为主的波亚克二级庄佳酿虽显年轻却已展现优雅圆润的特质。尽管当晚我们在允许自带酒水的海鲜餐厅用餐，但考虑到礼节，我还是遵从朋友意愿带上了这瓶酒。不过单宁略重的红酒与海鲜搭配确实不算完美。

第二位客人带来了两瓶酒：2020年M. Chapoutier酒庄的La Mordorée罗第丘和2020年蒙特莱纳酒庄纳帕谷霞多丽。前者是北罗纳河谷一款产量稀少、价格不菲的西拉（当前年份约130美元），可能与我们烤制的汉堡略显不搭，但简单的食物反而让这款层次丰富、蕴含矿物、泥土与烟草气息的红酒大放异彩。我们并未开启那瓶蒙特莱纳霞多丽，但我向朋友承诺下次来访时定会共饮。

虽然我觉得不打开朋友特意带来想分享的酒有些失礼，但英国管家丹·普拉特利的访谈提供了新视角。他认为当场开瓶会暗示主人备酒不足，建议采用"我会把这份礼物与其他珍藏一起，期待下次共同品鉴"等说辞。或许下次我会尝试——当然，我会提前开好几瓶酒，让客人知道我们绝不缺酒。

酒单推荐/五款宾主尽欢的佳酿

1. 2021年碧索酒庄克里德超级瓦尔多比亚德尼普洛赛克，20美元。清新果香怡人，柑橘与梨子气息迷人，比普通普洛赛克更具层次感，绝佳开胃酒。 2. 2022年GD·瓦伊拉罗萨贝拉，22美元。以皮埃蒙特巴罗洛的核心品种内比奥罗为主，杯中绽放纯粹魅力。活泼果香与精妙酸度相得益彰。 3. 2015年瑞美露丽酒庄里奥哈陈酿，50美元。来自里奥哈名庄，不锈钢罐发酵，橡木桶陈两年，瓶陈五年。2015年份尤为出色：强劲而不失优雅。 4. 2020年安娜·布瓦松勃艮第阿里高特，35美元。这款阿里高特拥有众多拥趸，酿酒师用老藤葡萄打造出饱满度与平衡感俱佳的佳酿。 5. 2022年拜伊-赫维酒庄桑塞尔"神恩”，30美元。产自多个地块的饱满白葡萄酒，矿物感突出甚至带燧石气息，堪称桑塞尔教科书级作品。

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刊登于2023年8月5日印刷版，标题为《主人最希望你带的葡萄酒》。