阿斯巴甜对健康有害吗？关于健怡可乐关键成分的须知 - 《华尔街日报》

世界卫生组织两个不同部门就广泛使用的人工甜味剂阿斯巴甜分别发布了研究结果——一方称其安全，另一方则认为它可能致癌。

以下是需要了解的信息：

饮用健怡可乐安全吗？

适量饮用是安全的。全球食品监管机构一致认为阿斯巴甜是安全的。对阿斯巴甜的研究已持续数十年。世卫组织重申建议每人每日每公斤体重摄入不超过40毫克阿斯巴甜——这需要饮用大量苏打水才能达到。

一罐12盎司的健怡可乐约含200毫克阿斯巴甜，这意味着一个175磅（约79公斤）的人每天需饮用约16罐才会超标。不过人们还会从其他食物中摄取阿斯巴甜，而这些产品通常不会标明是否含有阿斯巴甜或其含量。世卫组织和其他健康专家还警告不要大量摄入含糖产品，包括苏打水。他们建议改喝白开水。

世卫组织营养与食品安全司司长弗朗切斯科·布兰卡博士表示：“这对味觉发育期的儿童尤为重要”。

图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报### 什么是阿斯巴甜？

阿斯巴甜是一种人工甜味剂，常用作食品饮料中的代糖。其甜度约为蔗糖的200倍，也是餐桌甜味剂Equal的成分之一。

哪些食品和饮料含有阿斯巴甜？

阿斯巴甜是几乎所有无糖和零热量汽水的成分，有时会与其他甜味剂混合使用。它还可能存在于其他低糖或无糖产品中，如酸奶、Trident口香糖、Jell-O即食布丁粉、Mrs. Butterworth’s糖浆和牙膏中，但其存在并不总是被明确标注。

Splenda或Sweet’N Low中含有阿斯巴甜吗？

不含。Splenda是一种含三氯蔗糖的餐桌甜味剂品牌，而Sweet’N Low则含有糖精。这两种是美国食品药品监督管理局批准为安全的六种人工甜味剂中的两种。阿斯巴甜和安赛蜜钾是Equal甜味剂的成分。美国批准的其他两种人工甜味剂是新甜和爱德万甜。甜菊糖是一种从甜叶菊植物叶子中提取的天然甜味剂，存在于NutraSweetM中。

世界卫生组织对阿斯巴甜有何说法？

国际癌症研究机构（IARC）将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌的物质。该机构表示，已发现人类癌症的“有限证据”，特别是对于一种称为肝细胞癌的肝癌。IARC的结论基于三项研究发现阿斯巴甜摄入与肝癌风险之间存在关联，并参考了啮齿动物研究和实验室实验。

另一个组织——联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（Jecfa）则未发现阿斯巴甜对健康有害的“令人信服的证据”。Jecfa表示，其结论基于动物和人类研究，以及阿斯巴甜在胃肠道中分解为与常见食物中某些分子相同的物质这一事实。Jecfa由世界卫生组织和联合国粮食及农业组织共同监督。

三叉戟口香糖中含有阿斯巴甜图片来源：华尔街日报### 世卫组织还认定哪些物质“可能致癌”？

该类别已收录300多种物质及活动，包括亚洲腌菜、汽油及汽油发动机尾气、铅、滑石粉基爽身粉、芦荟叶提取物，以及某些类型的人乳头瘤病毒（HPV）。相关活动则涵盖木工、干洗或纺织制造行业工作。

为何世卫组织两个分支机构对阿斯巴甜得出不同结论？

国际癌症研究机构和食品添加剂联合专家委员会的目标与方法不同。作为研究机构，前者评估的是物质或活动是否可能造成危害，而非特定暴露水平下的致癌风险。世卫组织称这是理解特定癌症风险的第一步。

后者则综合评估食品添加剂在现实暴露情况下对健康的整体风险，包括癌症及其他疾病和症状。

国际癌症研究机构表示，2019年专家顾问团基于新出现的证据要求其评估阿斯巴甜。该机构专著项目代理主任玛丽·舒鲍尔-贝里甘指出，研究结论主要面向科学界：“这不应被直接解读为’食用阿斯巴甜存在已知癌症风险’的声明，实质上是呼吁科研界进一步厘清和验证阿斯巴甜摄入可能（或未必）存在的致癌危害。”

布兰卡表示，Jecfa接受了世界卫生组织成员国委托，负责审查阿斯巴甜。两个组织表示，他们在评估过程中进行了协调。

阿斯巴甜是几乎所有无糖和零卡汽水的成分。图片来源：Daniel Acker/彭博新闻社### 我喝无糖汽水，该关注哪份报告？

Jecfa的报告与消费者更直接相关。它评估了在实际接触水平下食品添加剂引发癌症及其他危害的风险。美国卫生与公众服务部去年致函世卫组织，警告称对阿斯巴甜的两项独立评估可能让消费者困惑。美方表示Jecfa更适合评估阿斯巴甜相关风险，因其分析更多数据并考虑包括癌症在内的所有可能结果。

医学专家怎么说？

美国癌症协会首席科学官威廉·达胡特博士建议，消费者应参考IARC报告重新评估阿斯巴甜的使用，就像对待加工肉类和酒精等已知致癌物一样。

俄亥俄州立大学医学院副教授乔治·基里亚齐斯表示，公众不必对IARC的发现过度恐慌。他研究人工甜味剂在体内的作用，指出阿斯巴甜与肝癌关联的证据并不充分，肥胖等其他因素也可能解释癌症发生。

鉴于阿斯巴甜的广泛消费及其上市多年的历史，他表示，“如果普通消费者日常摄入的小剂量足以致癌，我们现在肯定已经知道了。”

健康人士“若想在早晨用几包怡口糖调味咖啡，或用餐时搭配无糖汽水——这类人群无需担忧，”基里亚齐斯说。但他建议大量饮用无糖饮料的人可以考虑减少摄入量。

监管机构对世卫组织的发现有何回应？

美国食品药品监督管理局表示不同意国际癌症研究机构将阿斯巴甜列为可能致癌物的决定。“FDA科学家在2021年首次获得IARC评估资料时就进行了审查，发现其所依据的研究存在重大缺陷，”该机构在一份声明中表示。

阿斯巴甜作为食品饮料甜味剂使用多久了？

阿斯巴甜于1974年首次获美国批准作为餐桌甜味剂及食品饮料成分。1981年，联合国粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会建议阿斯巴甜每日最大摄入量为每公斤体重40毫克。

饮料公司作何表态？

代表可口可乐、百事可乐等饮料巨头的行业组织美国饮料协会表示，消费者可以放心食用含阿斯巴甜的食品饮料，因为世卫组织经过全面审查后认为无需修改该甜味剂的每日建议摄入量。

在过去十年中，阿斯巴甜在行业减少美国饮食中饮料卡路里的努力中发挥了关键作用。全糖苏打水已被证实与肥胖和糖尿病有关。

百事公司首席财务官休·约翰斯顿在关于公司最新收益的周四采访中表示，他预计无糖汽水销售不会受到世卫组织研究结果的影响。

“我不认为这会有什么改变，”他说，“因为大量证据仍然非常支持阿斯巴甜对人类健康有益的观点。”

魏艾阳对本文有贡献。

请致信詹妮弗·马洛尼，邮箱：[email protected]，以及贝琪·麦凯，邮箱：[email protected]