浓缩咖啡马天尼回归了X世代发问：为什么？——《华尔街日报》

全新升级版浓缩咖啡马天尼已经到来。或许你已在酒吧见过精致高端的版本，或是在TikTok上见识过狂野不羁的变体（比如席卷全网、撒满帕尔马干酪碎的芝士浓缩咖啡马天尼）。

看着年轻一代追捧维斯帕或曼哈顿等经典调酒是一回事。但对X世代而言，目睹诞生于他们青年时代的浓缩咖啡马天尼复兴，心情可谓五味杂陈。

现居纽约的老杜夫金酒创始人菲尔·达夫自1988年左右开始在伦敦调酒。他戏称这款饮品如同疾病：“总会间歇性复发。“他认为这款鸡尾酒的双层视觉效果——浓郁的棕褐色酒体配以蓬松泡沫边——始终是其魅力所在：“这是款非常适合拍照上传ins的酒。”

旧金山Elixir酒吧老板H·约瑟夫·埃尔曼回忆道，九十年代中期他首次在科罗拉多州韦尔市调制浓缩咖啡马天尼。他盛赞这款饮品的百变性，比如冷冻版本，或是预调后搭配氮气咖啡出品的版本，“能形成完美的泡沫层”。以Mr Black为代表的新一代咖啡利口酒更让这款调酒如虎添翼。

调酒时刻 布鲁克林Layla酒吧的斯特凡诺·多尔索尼亚用现萃浓缩咖啡与咖啡利口酒调制马天尼浓缩咖啡马天尼诞生于1980年代，已故调酒师迪克·布拉德塞尔在伦敦苏活小酒馆为一位客人（据传是要求"既上头又提神"的超模）创作了"伏特加浓缩咖啡”。原始版本加冰饮用，仅用名称中的两种原料，饰以三粒咖啡豆。到1990年代末，随着咖啡利口酒的加入演变为马天尼杯装盛的经典款，从此成为传奇。

凤凰城Garden Bar PHX的老板金·哈萨鲁德回忆，她第一次调制意式浓缩马提尼是在1998年的纽约市。“如今人们对咖啡的看法已经大不相同了，“她说。咖啡烘焙商与酒吧或酿酒厂之间的合作为饮品注入了鲜明的地域特色。在Garden Bar，Cuppa Cold Coffee将亚利桑那州Cartel Roasting的冷萃咖啡与陈年龙舌兰酒、雪莉奶油完美融合。

创新无疑将持续推进。“咖啡已经触达了更年轻的群体，“哈萨鲁德说道；她14岁和15岁的孩子们和朋友们一样，早已爱上星巴克。“虽然他们现在点的不是意式浓缩马提尼，但对咖啡的态度是既有趣又美味。再过十年这种趋势会如何发展，将会非常有趣。”

本文发表于2023年7月15日印刷版，原标题为《咖啡热潮持续蔓延》。