学校食堂或将重新供应全脂牛奶——《华尔街日报》

自2012年起，参与农业部学校供餐计划的学校被禁止提供全脂牛奶。图片来源：Michael Zamora/Associated Press华盛顿——一个由两党议员组成的团体正推动将一种被禁食品重新引入校园：全脂牛奶。

众议院教育与劳动力委员会周二以26票赞成、13票反对通过了一项法案，允许学校提供全脂和2%脂肪含量的牛奶。支持者包括乳制品行业及逾百名议员，他们认为当牛奶口感更佳时，儿童更可能饮用。反对者则指出，低脂牛奶同样能提供等量营养，同时有助于控制饱和脂肪摄入。

众议院农业委员会主席、宾州共和党议员G.T.汤普森在周二的辩论中表示：“我们看到，如果学生喝不到自己喜欢的牛奶品种，就会完全放弃饮用。现实是：只有喝下牛奶，才能获取其必需营养素。”

自2012年新规生效以来，参与农业部学校供餐计划的学校不得提供含3.25%乳脂的全脂牛奶或2%脂肪含量的牛奶，此举旨在使学校供餐符合国家膳食指南。该指南建议两岁以上儿童应饮用脱脂或1%脂肪含量的牛奶，以限制饱和脂肪摄入量。

牛奶立法的反对者表示，立法者不应干预营养专家制定的建议。

“任何营养标准都必须以科学而非政治为导向，这一点至关重要，”弗吉尼亚州众议员、众议院教育委员会首席民主党人鲍比·斯科特说。

但同为民主党人的华盛顿州众议员、儿科医生金·施里尔表示，提供更多牛奶选择可能会鼓励孩子们选择牛奶，而不是其他不太健康的饮料。

“我宁愿让孩子们喝牛奶，哪怕是全脂牛奶，也不愿他们喝果汁，”该法案的共同提案人施里尔说。

对于乳制品行业来说，在学校推广全脂牛奶是为了确保学生成长为喝牛奶的成年人。根据美国农业部的数据，全脂牛奶和2%牛奶是最常见的销售品种，因此乳制品行业官员表示，学生们最习惯在家喝这些牛奶。

“学校里的孩子是未来牛奶饮用者和消费者的培养地，”美国牛奶生产者联合会首席经济学家彼得·维塔利亚诺说。

他表示，随着早上在家吃麦片的人越来越少，饮用牛奶的销量正在下降，而奶酪、奶粉和乳清等其他乳制品的销量却在增加。

“就像生产任何商品的农民一样，他们非常关心维持和增加产品的销量，”他说。

但食品与健康监督组织公共利益科学中心负责联邦儿童营养项目的梅根·马洛尼表示，大多数儿童已经摄入了过多的饱和脂肪，而高脂肪牛奶的加入会加剧这一问题。

“国会不应通过允许全脂牛奶来降低学校餐食的健康标准，从而逆转这一来之不易的成果，”她表示。

关于全脂牛奶的争论大多集中在乳制品中的脂肪是否与其他食物中的饱和脂肪不同这一问题上。

一些研究者开展的研究表明，全脂乳制品并未增加儿童体重增长的风险，反而可能帮助他们更快产生饱腹感。

“长期以来我们将所有饱和脂肪混为一谈。实际情况要复杂得多，”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的儿童营养研究员艾琳·亨尼西说。“现在人们开始对全脂牛奶持更开放的态度，”她补充道。

负责制定新版国家膳食指南的委员会表示，将研究饱和脂肪的食物来源是否影响心脏病发病率，以及牛奶摄入与肥胖、糖尿病风险之间的关系。

国家膳食指南和美国心脏协会仍建议2岁以上儿童饮用低脂或脱脂牛奶。这类牛奶热量和饱和脂肪含量较低——美国心脏协会指出饱和脂肪可能提升胆固醇水平，增加心脏病和中风风险。

包括罗伯特·伍德·约翰逊基金会营养部门在内的机构表示，目前尚无足够证据推翻官方指南。

部分营养研究人员指出，决定儿童是否饮用牛奶的更关键因素在于是否添加风味（如巧克力味）。美国农业部正考虑禁止在小学（可能延伸至初中）提供风味牛奶，以减少添加糖摄入。

根据法律规定，美国农业部必须为学校提供给儿童的食品和饮料制定符合国家膳食指南的标准。约3000万学生参与政府的学校供餐计划，这些学校通常是公立和特许学校，它们能获得部分餐费补贴。

联系克里斯蒂娜·彼得森，邮箱：[email protected]

刊登于2023年6月7日印刷版，标题为《法案支持全脂牛奶重返校园》。