《华尔街日报》：GE Profile Opal 2.0制冰机：为何众多美国人愿为这台售价649美元、体积庞大且噪音不小的机器腾出厨房台面？

冷冻资产 GE Profile Opal的1.0版（左）和2.0版（右）都能制作出耐嚼的块状冰。图片来源：F. Martin Ramin/《华尔街日报》科罗拉多州爱德华兹市的克里斯汀·扬蒂斯并非调酒师，但当这位51岁的公关顾问在脸书上发布了一张精心调制的草莓薰衣草鸡尾酒照片时，她收获了惊叹、好奇以及临时酒会的邀约。一位朋友热情表示：“我正想买一台这样的机器！”

奇怪的是，这位朋友指的不是夏日饮品本身，而是照片旁边那台方正笨重的制冰机。这款GE Profile Opal 2.0（起价579美元）及其同类产品，因能按需生产用户口中的"好冰块"而迅速赢得扬蒂斯等拥趸。这种冰既非方冰、子弹冰也非月牙冰，而是颗粒状或块状。这些凹凸不平的圆柱形冰块融化迅速、质地柔软，融化时会吸收所冷却饮品的风味，变得耐嚼可口。

露营者英语（《冰之书》作者，印第安纳大学出版社）认为这种可咀嚼性正是好冰的吸引力关键。“人们喜欢咀嚼食用块状冰，“他表示，“它既是冰块又是零食。”

块状冰之所以拥有这种独特质地，源于其制作工艺。当普通冰箱制冰时，本质上只是将水冷冻在模具中成型。而块状冰制冰机则是将少量冰霜压缩成最终的小圆冰。这一过程形成的气孔赋予了冰块标志性的咀嚼感（同时也使冰呈现不透明状态——这对那些愿意煮沸水并使用特殊模具来获取透明、缓融冰块的鸡尾酒爱好者而言是不可接受的）。

多年来，块状冰爱好者只能前往Sonic和Chick-fil-A等特定快餐店获取充足供应。星巴克近期也宣布将把咖啡店内的制冰机更换为颗粒冰机型。

这类机器对大多数家庭厨房而言极不实用：体积庞大、噪音显著，通常还需直接连接供水管道。因此长期以来，块状冰爱好者们在Reddit等论坛上耗费大量精力整理提供这种冰的餐厅名录。“他们接受了家用冰箱的现状，“English说道。

首台台面块状冰制冰机"Opal Nugget Ice Maker"于2017年9月面世，其研发资金部分来源于该公司在Indiegogo发起的众筹活动。该活动原定目标为10万美元，最终有6000多人以399至499美元的价格预购第一代机器，为制造商净赚270万美元。

如今，Profile Opal 2.0是通用电气最畅销的机型。它每小时可生产多达一磅的颗粒冰，配有内置水箱和可选侧置水箱。您可以通过手机应用程序安排制冰时间，并连接Wi-Fi以解锁亚马逊Alexa或谷歌助手的语音控制功能。今年二月，公司推出了更经济的版本——GE Profile Opal 1.0（售价449美元）。两款机器生产的冰块相同，但1.0版速度更慢、噪音更大，且不支持Wi-Fi功能。

与此同时，其他公司也推出了自家的颗粒冰制造机。竞争者中既有传统品牌如Frigidaire，也有新锐品牌如Thereye。

对于弗吉尼亚州切萨皮克市的米歇尔·坎普而言，这款机器的吸引力在于工作日能轻松获取大量冰块。“我喝很多冰水，特别喜欢大量冰块，“39岁的坎普说道，她是一名在家工作的律师，“我就喜欢这种随时可取用的概念。“其他人则不太相信这些机器物有所值。凯莉·沙利文家的冰箱制冰机刚坏，但这位38岁的宾夕法尼亚州兰霍恩房地产经纪人并不打算购买颗粒冰制造机。她指出，有些冰箱的价格还不到Opal任一机型的两倍。

坎普最初对Opal价格的反应也很相似：“我当时想，绝对不买。“但后来它打折了。现在这已成为她日常生活中不可或缺的部分。“能随时享用这种优质花式冰块确实给我带来了快乐，“她说道。

众筹宠儿

三款最初通过Kickstarter或Indiegogo等平台众筹的尖端厨房台面电器

厨房清洁能手

便携式Lomi堆肥机可处理胡萝卜皮、苹果核等厨余垃圾，减少填埋废物及由此产生的甲烷排放。更出色的是，在生态快享模式下仅需三小时即可完成处理。Lomi堆肥机，售价500美元， Lomi官网

冰淇淋之梦

Cocinare KRUSH是一款小巧轻便、造型优雅的冰淇淋机。其内置制冷系统可在不到一小时内制作出媲美阿芙佳朵品质的冰淇淋——对于同价位产品而言堪称创举。Cocinare KRUSH，售价199美元，Cocinare官网

精准烹饪

真空低温烹饪法需将肉类、鸡蛋或蔬菜真空密封后，长时间浸入循环热水浴中。这款SousVide Supreme机型能精准控温，内置Wi-Fi和亚马逊Alexa语音控制功能，并配有食谱应用支持远程操作。SousVide Supreme Touch+，售价599美元，SousVideSupreme官网

华尔街日报未向文中提及的零售商收取产品推广费用，所列零售商通常并非唯一销售渠道。

出现在2023年6月3日的印刷版中，标题为《“好冰”制造者来了》。