《华尔街日报》：纽约热狗界传奇创始人尼古拉斯·格雷去世，享年86岁

格雷木瓜的创始人尼古拉斯·格雷曾向纽约市民推出1982年经济衰退特惠套餐：两个热狗和一杯热带饮料，仅售1.95美元。摄影：蕾切尔·格雷20世纪70年代初，厌倦了股票经纪人工作的尼古拉斯·格雷开始寻找其他出路。他在曼哈顿发现一家名为"木瓜王"的店铺售卖热狗和木瓜汁，被排队的人群所震撼。

经过几天实地调研并统计客流量后，他于1973年加盟了木瓜王特许经营。两年后，格雷在曼哈顿百老汇与72街交界的原址开设了自己的独立店铺"格雷木瓜"。他将热狗价格从75美分降至50美分，并保持这一价格直到1999年。1982年，格雷推出经济衰退特惠套餐：两个热狗加一杯热带饮料仅需1.95美元。

店门上方悬挂着醒目标语：“当你饥饿、囊中羞涩或赶时间时！“低廉的价格建立了与顾客的情感纽带，后来涨价时格雷深感愧疚。不同于常见的隐性涨价方式，他悬挂横幅为涨价致歉。

“食品成本飞涨让我们不堪重负”，一条横幅写道，“与政客不同，我们无法提高债务上限，只能被迫调整本就合理的价格。请别讨厌我们。”

格雷木瓜店的低价策略与顾客建立了深厚的情感纽带。图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报格雷木瓜店既是旅游打卡地，也是本地人的心头好。它曾作为《傻瓜跑进来》和《电子情书》等电影以及电视剧《欲望都市》的取景地。

格雷于5月19日在纽约一家医院去世，享年86岁。近六年前他被诊断出患有阿尔茨海默病。

尼古拉斯·亚历山大·布坎南·格雷·安吉塔1937年1月17日出生于智利瓦尔帕莱索。父亲是旅居海外的英国银行家，智利籍母亲是家庭主妇。父母将他送往英国寄宿学校就读。他后来在北极圈雷达站做过洗碗工，继而进入蒙特利尔麦吉尔大学攻读经济学。

格雷在即将获得学位前从麦吉尔大学辍学，与帕特里夏·奥斯特曼结婚，这段婚姻以离婚告终。1989年，他结识了来纽约帕森斯设计学院求学的瑞秋·埃伯茨——她父亲是格雷在麦吉尔时期的老友，建议她到纽约后联系格雷。

“我们共进午餐当天就坠入了爱河，“瑞秋回忆道。当时她20岁，他52岁。“这不在人生计划中，但爱就是爱。“瑞秋后来获得普林斯顿大学建筑学硕士学位，二人于1996年结为夫妻。

身为建筑师兼室内设计师的瑞秋·格雷在丈夫确诊后接管了木瓜店经营，目前仍在运营该店。

格雷家族曾在曼哈顿拥有三家格雷木瓜热狗店，如今仅存创始门店仍在营业。目前热狗售价2.95美元，经济特惠套餐定价6.45美元。

近二十年来，格雷始终住在店铺对街以便照看生意。

格雷身后遗有妻子、四名子女、一位孙女和妹妹。“善待那些照顾你的人”，这是他常挂嘴边的箴言。

从50美分涨至2.95美元的格雷木瓜热狗，至今仍受纽约市民与游客青睐。图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报联系记者詹姆斯·R·哈格蒂请致信 [email protected]

本文发表于2023年5月27日印刷版，标题为《憎恶涨价的热狗企业家》。