连讨厌的人也会爱上的鸡蛋沙拉三明治 - 《华尔街日报》

果酱点睛 鸡蛋沙拉三明治能带来惊喜吗？这款确实如此，多亏了一层开胃的番茄果酱，令人愉悦。摄影：Linda Xiao为《华尔街日报》拍摄，食物造型由Pearl Jones负责，道具造型由Marina Bevilacqua完成#### 主厨：黛西·瑞安

她的餐厅：Bar Le Côte、Bell’s、Na Na Thai、the Other Room和Priedite Barbecue，均位于加利福尼亚州的圣伊内斯谷

她的成名之处：用加州纯净的食材烹饪法式风味菜肴。将她成长的地区打造成美食目的地。

鸡蛋沙拉三明治出人意料地引发分歧。“这是那种人们要么爱要么恨的食物，”黛西·瑞安说。在她的第一个“慢食快做”食谱中，这位来自加州洛斯阿拉莫斯的厨师提供了一个版本，一定能改变讨厌者的看法，并让忠实粉丝感到高兴。

这款三明治的一个版本从一开始就出现在Bell’s的菜单上，这是瑞安和她的丈夫格雷格·瑞安五年前在加州中部海岸地区开设的餐厅。“我们从附近的农场获取鸡蛋，”她说。“煮鸡蛋时，蛋黄凝固但仍保持一点果酱般的质地。”一些蛋黄酱和橄榄油将其粘合在一起，切碎的细香葱增添了风味。在Bell’s，三明治是用烤牛奶面包（pain de mie）制作的，但布里欧修面包也很适合。

在餐厅里，瑞安使用自制的番茄果酱，但在家制作时，她改用番茄酱快速制作。将果酱涂在烤面包上，然后将面包片放回烤箱几分钟，让颜色和味道更加浓郁。“人们经常要求我们不加番茄果酱，或者单独放在一边，”瑞安说。“我们的服务员会说，‘如果你不喜欢，我们会重新做一个。’据我所知，我们从来没有这样做过。”

出现在2023年5月27日的印刷版中，标题为’鸡蛋沙拉三明治配快速番茄酱’。