美国正掀起零食狂潮，食品企业赚得盆满钵满——《华尔街日报》

美国消费者正疯狂消费零食，这推动了饼干和糖果巨头的繁荣时期，而其他包装食品公司则在争夺零食货架上更大的份额。

市场研究公司Circana Group的数据显示，近半数美国消费者每天吃三份或更多零食，过去两年增长了8%。该公司表示，去年美国零食销售额增长至1810亿美元，较前一年增长11%。

这已转化为大生意，对于像好时和亿滋国际这样的公司来说，它们生产从奥利奥饼干到乐之薄脆饼干和SkinnyPop爆米花等各种产品。

在2019财年至2022财年期间，好时的销售额增长了30%，而亿滋的销售额增长了22%，超过了其他主要食品公司。

“零食是消费者的去向，”Hostess的首席增长官丹·奥利里说，这家公司自十年前Twinkies的制造商被收购以来，已经扩大了其甜点零食系列。

好时的销售额在2019财年至2022财年期间增长了30%。照片：罗斯·曼特尔为《华尔街日报》拍摄好时的战略副总裁安伯·穆拉伊表示，虽然零食长期以来一直是美国消费者生活的一部分，但疫情推动了显著增长。她说，这刺激了对爆米花和糖果等食品的需求，人们在家庭电影之夜或其他集体活动中继续食用这些食品。

自2017年以来，好时公司已斥资数十亿美元收购SkinnyPop和Pirate’s Booty等品牌，以扩大其咸味零食产品线。上个月，这家糖果制造商表示将收购两家主要为SkinnyPop爆米花服务的生产工厂，同时正在建设一家新工厂生产巧克力原料。

俄亥俄州辛辛那提市一家儿童医院的医生资格认证官佐伊·范胡斯表示，过去五六年里，繁忙的日程安排让她吃零食的次数增多了。她说自己不再一日三餐规律进食，而是整天啃食饼干、胡萝卜和芹菜。每周五她会犒赏自己吃奇多零食。

美国销售额最大的杂货店运营商克罗格的首席执行官罗德尼·麦克马伦表示，公司正在销售更多迎合零食爱好者的产品，比如内含24或36个小包装零食的盒装产品。亿滋国际首席执行官德克·范德普特指出，吃零食行为已普遍变得更被接受。“无论何时，放纵消费都会是大趋势”，他表示。

伯恩斯坦分析师亚历克西娅·霍华德分析称，尽管食品价格飙升且消费者越来越多地寻找名牌产品的廉价替代品，但零食制造商受到的影响较小，因为它们面临的低价商店品牌竞争较少。霍华德女士表示，即使价格上涨，消费者通常也会坚持选择他们钟爱的巧克力和其它零食品牌。

上个月，在最新季度销售额实现两位数增长后，好时和亿滋双双上调了全年销售和利润增长预期。今年以来，好时和亿滋的股价分别上涨约21%和18%，超过了标普食品饮料指数约4%的涨幅。

上周，Hostess重申了其2023年销售额增长4%至6%的预期，此前2019年至2022年间其收入增长了50%。该公司股价今年以来上涨了约18%。

家乐氏正在创建Kellanova，这是一项新的全球零食业务，由品客、Cheez-It、Pop-Tarts和Rice Krispies Treats等品牌组成。照片：Dirk Waem/Zuma Press亿滋国际的全球洞察与分析主管尼克·格雷厄姆表示，千禧一代和Z世代消费者（通常在十几岁到40岁出头）平均每天比其他世代多吃约10%的零食，部分原因是他所说的他们更忙碌的生活方式。

“千禧一代将老一辈人认为具有负面含义的东西——父母会告诉你‘不要吃零食，会破坏正餐’——变成了正餐本身，”专注于食品和饮料趋势的在线通讯Snaxshot的作者安德烈娅·埃尔南德斯说。

根据Circana客户洞察部门执行副总裁萨莉·莱昂斯·怀亚特的说法，电子游戏的兴起推动了零食消费。Circana估计，2023年美国零食销售额可能会增长7%至9.5%，而所有食品和饮料的增长率为5.5%。

一些行业高管表示，消费者并没有放弃他们的厨房，并继续在家做更多的饭菜，部分原因是应对价格上涨。他们表示，晚餐相对而言没有受到零食现象的影响，因为人们晚餐仍然吃正餐。

众多初创企业正瞄准美国人的零食习惯发力。2020年，“Undressed Snacks"推出了一系列"咸味沙拉棒”，即由羽衣甘蓝、菠菜等原料制成的零食棒。去年从网飞(Netflix)《零食大战厨师》烹饪比赛中脱颖而出的"S’noods"，正在推出零食面条——意面形态的脆片。产品包装上写着：“何必费心烧水”。

老牌食品公司正试图进一步攻占零食市场。金宝汤正努力扩大零食业务，该业务在2022财年占其销售额的46%，增速超过其正餐和饮料部门。

首席执行官马克·克劳斯表示，今年二月金宝汤推出了空气炸锅版Kettle Brand薯片，其脂肪含量低于原产品。

金宝汤还致力于扩大零食产品的受众范围，包括将原本面向儿童的产品推广给成人。2021年，该公司在TikTok发起挑战赛，邀请消费者测试单手能抓多少金鱼饼干，并试图击败NBA球星博班·马扬诺维奇——他那双大手能握住300多块饼干。

谷物食品巨头家乐氏正加倍押注零食业务，最显著的动作是去年决定剥离其谷物业务。这项将于年底完成的拆分将成立Kellanova——一个由Cheez-It、品客、Pop-Tarts和米花糖等品牌组成的全球零食新业务，这些品牌目前约占家乐氏北美零食销售额的70%。

它甚至将部分谷物食品定位为零食，在2020年推出了超大包装的Froot Loops、Apple Jacks和Corn Pops。

埃尔南德斯女士表示：“你已经开始看到‘零食化’无处不在的现象。”

联系杰西·纽曼，邮箱：[email protected]；联系Jaewon Kang，邮箱：[email protected]

本文发表于2023年5月16日的印刷版，标题为《美国零食狂潮推动食品公司蓬勃发展》。