从布拉德·皮特的桃红到精致的教皇新堡：一个酿酒世家如何成就如此多？——《华尔街日报》

切勿试图满足所有人的所有需求。这是我早年学到的人生一课。

幸运的是，佩兰家族被教导了不同的理念。这个扎根法国南罗讷河谷的家族既生产顶级昂贵葡萄酒，也酿造优质的超市平价酒，以及介于两者之间各价位的美酒。为本专栏购买的十余款佩兰产葡萄酒（价格从8美元到85美元不等）中，仅有一款不尽如人意。一个家族如何能酿造出如此多品类的高品质葡萄酒？

几周前，我在电话采访中向佩兰家族首席执行官马克·佩兰提出这个问题。“家族成员各有所长却拥有相似的品鉴力，这是巨大优势，“佩兰先生从教皇新堡的家中说道，“这在葡萄酒界非常罕见。“他补充道。佩兰的兄弟姐妹及堂表亲们分别掌管家族业务的不同板块，“但所有决策都由家族共同制定，“他强调。尽管身为CEO，他的投票权并不比其他家族成员更大。“每位家族成员都是股东，“他表示。

佩兰家族不仅拥有教皇新堡顶级名庄博卡斯特尔古堡，还在南、北罗讷河谷拥有数百英亩葡萄园，以"佩兰家族"和"亚历山大之家"品牌酿酒。他们更与多家酒庄及一位影星合作，在香槟区、普罗旺斯和加利福尼亚生产葡萄酒。

后者——布拉德·皮特在2008年通过控股公司与时任伴侣安吉丽娜·朱莉收购普罗旺斯米拉瓦尔酒庄时，曾引发国际关注。四年后，经新泽西家具设计师弗兰克·波拉罗引荐，皮特与马克·佩兰展开合作。“过去25年我们考察过普罗旺斯多处产业，但直到遇见米拉瓦尔才真正被震撼，“佩兰先生说。酿酒决策由佩兰负责，而皮特则参与酒庄所有设计相关选择。2022年份米拉瓦尔普罗旺斯丘桃红葡萄酒（28美元）从内到外都彰显匠心：优雅长颈瓶中的酒液完美平衡了酸度与果香。（两人在戛纳电影节首发的新作"园丁金酒"同样采用精美瓶身包装。）

佩兰-皮特合作可能是佩兰葡萄酒故事中最广为人知的一章，这个故事始于一个多世纪前——1909年皮埃尔·特拉米尔收购博卡斯特尔庄园。他将产业传给女婿皮埃尔·佩兰，后者又传给儿子雅克。1978年雅克突然离世后，其子让-皮埃尔与弗朗索瓦接手。2022年两人退休时，将产业移交给了下一代。如今佩兰家族的七位后代——马克、皮埃尔、托马斯、塞西尔、查尔斯、马蒂厄和塞萨尔——各自掌管着家族帝国的特定领域，除葡萄酒业务外还包括一家餐厅和酒店。

佩兰葡萄酒版图中无可争议的明珠当属博卡斯特尔庄园，葡萄酒评论家兼教皇新堡爱好者小罗伯特·帕克曾盛赞其为"过去三十余年间表现最稳定的教皇新堡顶级生产商”。作为教皇新堡产区规模最大、风景最优美且最具葡萄栽培特色的庄园之一，当多数教皇新堡生产商仅专注于少数品种（尤其是歌海娜）时，佩兰家族坚持种植构成教皇新堡传统的全部13个葡萄品种，既包括歌海娜、西拉和慕合怀特等知名品种，也涵盖黑特蕾和皮卡丹等小众葡萄。

佩兰家族还是有机种植及后来生物动力酿酒实践的早期先驱。据佩兰先生介绍，如今他们拥有罗讷河谷最大的有机葡萄园，并正在博卡斯特尔打造"迄今为止最具可持续性的酿酒厂”。

博卡斯特庄园的旗舰红白教皇新堡葡萄酒并非其唯一产品。庄园还限量生产以慕合怀特为主的特别混酿"雅克佩兰致敬"特酿红葡萄酒（350美元），仅在最佳年份少量酿造。而另一端，博卡斯特还出产价格不足20美元的罗讷河谷红白葡萄酒，其中38美元的"博卡斯特古杜莱"罗讷河谷红葡萄酒以出人意料的醇厚层次感成为性价比之选，被爱好者称为"小博卡斯特”。

佩兰家族还以家族名义在罗讷河谷南部顶级产区酿造旺图、吉恭达斯和瓦给拉斯等酒款。虽然价格远低于博卡斯特正牌，这些酒同样秉持精湛工艺。“我们坚持佩兰风格，“现任庄主表示。笔者购入的2019佩兰家族旺图干红和2020佩兰珍藏罗讷河谷干红虽属基础款，却都展现出圆润迷人的特质，12美元以下的价位堪称超值。

两款购入的"老农场"系列——酒体轻盈的2022年老农场桃红（8美元）和老农场起泡桃红（10美元）——虽简单却怡人。据庄主介绍，这个由雅克·佩兰五十年前创立的品牌如同博卡斯特城堡的"成衣线”，最初仅用吕贝隆和旺图葡萄酿造3万瓶，如今年产量已达3000万瓶，成为佩兰酒业的重要部分。

几十年前，他们的美国进口商、Vineyard Brands创始人罗伯特·哈斯与让-皮埃尔·佩兰和弗朗索瓦·佩兰开始寻找一个适合罗讷河谷葡萄品种生长的加州产区。1989年，他们选定了帕索罗布尔斯一处120英亩的庄园，并以流经该地的小溪命名为塔布拉斯溪葡萄园。

据塔布拉斯溪官网介绍，其旗舰酒款"刻意以博卡斯特古堡红白葡萄酒为蓝本”。酒庄还生产一系列采用加州果实酿造的罗讷风格葡萄酒。哈斯和佩兰家族共同参与混酿工作——事实上，在我们采访的那周，佩兰先生的叔叔弗朗索瓦和表弟塞萨尔正前往加州进行这项工作。

几年前，佩兰家族与罗讷北部另一备受尊敬的酿酒家族雅布列合作，在该地区生产葡萄酒。“尼古拉·雅布列是我的好友。当他家族在2006年将公司出售给弗雷家族后，我们决定建立合作关系，“马克·佩兰说。他们的合作项目"亚历山大酒庄"总部设在坦恩-艾米塔日镇，生产"涵盖罗讷北部所有产区"的葡萄酒，包括克罗兹-艾米塔日、科尔纳斯，以及一款迷人活泼的维欧尼。

与此同时，佩兰与皮特的合作持续深化。三年前，皮特先生和佩兰先生联手马克·佩兰的老友罗道夫·彼得斯，首次推出米拉瓦尔之花桃红香槟。这款采用霞多丽和黑皮诺混酿的香槟产量极少，定价350美元，超出了本专栏作者的预算。

佩兰-皮特的另一项奢华项目也是如此，那就是新推出的Le Domaine护肤系列，该系列是与遗传学研究员尼古拉·莱维博士合作，采用包含佩兰葡萄的配方制成。每瓶售价200美元起，堪称高级定制面霜。或许未来会有成衣版推出，届时我就能买得起了。毕竟，佩兰家族已证明他们既能酿造顶级佳酿，也能生产平价酒款。面霜为何不能同样如此？

美酒档案/佩兰葡萄酒的广阔世界

1. 老农场桃红起泡酒，10美元。采用"现代酿造法”（发酵过程中捕捉二氧化碳储存并用于产生气泡），这款微起泡干型桃红酒口感迷人、酒体轻盈且简单易饮，是露台小酌的理想之选。

2. 米拉瓦尔普罗旺斯丘桃红，28美元。由歌海娜、神索、西拉和侯尔混酿而成，这抹精致的粉红源自普罗旺斯核心产区。酒体轻盈至中等，以明亮的酸度和诱人的柑橘调为标志，尽显优雅风范。

3. 2021年亚历山大酒庄维欧尼，17美元。这款维欧尼葡萄酒口感爽脆、果香浓郁、风味十足，由罗讷河谷南北两大明星家族——雅布列和佩兰共同创立的酒庄出品，属其少数精品之一。

4. 2021年佩兰家族教皇新堡西纳干红, 37美元。这款以歌海娜为主的葡萄酒产自博卡斯特古堡的年轻葡萄藤及毗邻地块。口感平易近人且平衡良好，带有红色水果和香料的香气，性价比极高。

5. 2020年博卡斯特古堡教皇新堡干红, 85美元。这是一款浓郁丰盈、酒体饱满的红酒，蕴含香料与红黑水果风味。虽然单宁结构已相当易饮，但瓶中陈年数年将更臻完美。

联系莱蒂邮箱：[email protected]

刊载于2023年5月13日印刷版《为每个酒杯（和预算）量身定制的葡萄酒》