《华尔街日报》：五款价格亲民的优质桑塞尔葡萄酒推荐

哪种葡萄酒能够抵御经济衰退、不受潮流影响，似乎对任何负面新闻都免疫？

桑塞尔（Sancerre）——这款产自法国卢瓦尔河谷、由长相思酿制的白葡萄酒，也被认为过度曝光、产量过剩且定价过高。当餐厅老板因确信某款酒好卖而抬高价格时，常被戏称为“桑塞尔税”。

桑塞尔确实越来越贵了。洛杉矶卢克餐厅集团（Lucques Group）的联合创始人兼葡萄酒总监卡罗琳·斯泰恩告诉我，她首次将一瓶桑塞尔的售价定到90美元以上。上月我在纽约Boulud Sud餐厅与葡萄酒总监维多利亚·泰勒交谈时，一杯桑塞尔售价22美元；如今她提供的另一款桑塞尔已涨至27美元一杯。桑塞尔占该餐厅杯售葡萄酒销量的20%。按瓶销售的五款桑塞尔价格在80至250美元之间。“它们都卖得很好。”泰勒女士说。

纽约Crush Wine & Spirits酒行的葡萄酒总监乔·萨拉蒙指出，弗朗索瓦·科塔等热门生产商的酒款批发价涨幅高达40%。Crush虽未销售2021年份弗朗索瓦·莱斯丹奈桑塞尔，但该酒在其他渠道售价约115美元。

除高需求外，其他因素也在推高价格。据我联系的桑塞尔生产商透露，如今他们在酒瓶、纸箱、标签和运输上的成本比疫情前更高。此外还遭遇了极端恶劣天气。当然，这些挑战也困扰着其他葡萄酒产商。

距离我上次撰写桑塞尔专栏已过去十年，而这款酒的热度和价格仍在持续攀升，我认为是时候再次品鉴了。但还能找到40美元以下的好酒吗？

从地理上看，桑塞尔既是一座迷人但游客如织的山顶小镇，也是卢瓦尔河谷中部占地7000多英亩、涵盖多种风土的法定产区。公认最优质的桑塞尔产区位于比韦和沙维尼奥尔小村庄周边，那里陡峭葡萄园的土壤由黏土和石灰岩构成，被称为"白色土地"。其中最著名且名字令人敬畏的沙维尼奥尔葡萄园是"恶魔之山"，这座山顶庄园出产的葡萄酒恰如其名般拥有令人震撼的特质。

与此同时，太多桑塞尔生产商在使用化学农药的葡萄园中酿造劣质酒。在我品鉴过程中，就出现了几款单调乏味、充满青草味的平庸之作。而我钟爱的那些酒款，多产自家族经营的小型庄园，其中不少采用生物动力法和/或有机种植。

2021年克劳德·里福酒庄"猎人之径"桑塞尔白葡萄酒（38美元）充满活力，矿物质感令人振奋，展现了桑塞尔在优秀酿酒师手中能达到的深度与复杂度。现年43岁的斯特凡·里福于2008年从其父克劳德手中接管了家族酒庄。这座获得有机与生物动力双认证的庄园手工采摘来自桑塞尔不同风土条件的葡萄园果实（主要分为三类：黏土-石灰岩组成的白色土壤、石灰岩-砾石构成的碎石土壤以及燧石的燧石土壤）。

令人振奋的是，在艰难的2021年份中我仍发现了多款佳酿。由于暴风雨和严重霜冻，许多桑塞尔生产商减产过半，但仍有酒庄成功酿造出卓越葡萄酒。我选购的14款酒中多数来自2021年份；另有1款2020年份和几瓶2022年份酒——尽管2022年份大部分产品尚未上市。

2022年是个丰收的好年份。“对于经历了2021年那样的年份后，这极大地提振了葡萄种植者的士气，“桑塞尔产区酿酒师米卡埃尔·皮卡德说道。他酿造的2022年份Jean-Paul Picard & Fils Le Chemin de Marloup桑塞尔（22美元）是我的心头好，这款酒明快怡人，层次均衡。皮卡德先生手工采摘的葡萄来自40片风格各异的园地。“虽然全年管理令人头疼，但这也是展现每片风土的绝佳机会，“他在邮件中写道。皮卡德同时指出，虽然有些桑塞尔产区的酒款表现平平，但仍有"众多充满激情的小型家族酒庄"在酿造品质出众的佳酿。

作为后者的典型，传承十八代的桑塞尔酿酒世家菲尔曼·德泽专注于用三种桑塞尔土壤酿造彰显风土的葡萄酒。2022年份菲尔曼·德泽桑塞尔（27美元）口感清爽，风格经典，收尾带有纯净的矿物感。

另外两款出色酒款来自杰拉德·布拉和阿尔方斯·梅洛，这两个酒庄向来是顶级桑塞尔的代名词。2021年份杰拉德·布拉夏维尼奥尔桑塞尔（30美元）矿物感强烈，混合了夏维尼奥尔周边葡萄园的果实。酿酒师蒂博·布拉透露，酒庄旗舰款"诅咒山"桑塞尔实际混合了诅咒山与伯爵夫人园的葡萄。后者是布拉最古老葡萄藤的所在地，通常单独装瓶，但由于2021年减产80%，其果实被混酿入诅咒山园。这款基础款夏维尼奥尔品质如此出众，甚至征服了我那不爱长相思的丈夫。“好喝得都不像桑塞尔了！“他赞叹道。

同样令人印象深刻的是，2021年阿尔方斯·梅洛酒庄的"慕西埃”（30美元）带有清脆的矿物质风味和悠长的咸鲜余韵。这款酒是埃德蒙和第十九代两款顶级混酿的合璧之作——通常它们会单独装瓶，但因水果原料短缺而进行了调配。进口商阿德里安·乔克在邮件中盛赞其为"传世佳酿”，这个价格确实物超所值。

2020年瓦歇伦酒庄"天堂园"桑塞尔（75美元）是我唯一购入的2020年份酒款。去年品鉴该年份桑塞尔时，我发现许多酒款酒精度偏高（2020是个异常温暖的年份）。虽然瓦歇伦是传奇名庄，但其14.5%vol的酒精度仍让我有些招架不住——尽管它拥有惊人的浓郁度和丰腴感。

所幸我还是遇到了心仪的桑塞尔，并为私人酒窖增藏了不少。与酿酒师的交流让我更深刻体会到佳酿背后的心血，而这些酒的价格注定会持续攀升。

酒单推荐/当下最值入手的桑塞尔

1. 2021年杰拉德·布拉伊酒庄夏维尼园桑塞尔，30美元。这位桑塞尔顶级酿酒商在霜冻冰雹肆虐的艰难年份，仍从其特级园中酿出了令人惊叹的平衡之作，燧石矿物感璀璨夺目。

2. 2022年让-保罗·皮卡尔父子酒庄马卢之路桑塞尔，22美元。酿酒师米卡埃尔·皮卡尔指出，2022年份比前一年顺遂许多。这款活力十足的桑塞尔精选多块手工采摘葡萄园果实，洋溢着柑橘类芬芳。

3. 2022年菲尔曼·德扎特桑塞尔，27美元。这款清新爽口的葡萄酒带有柑橘香气和活泼酸度，是著名安德烈·德扎特酒庄分家后菲尔曼·德扎特（第十八代酿酒师）与表亲分别经营的第二个年份。

4. 2021年克劳德·里福莱夏赛涅桑塞尔，38美元。2008年斯蒂芬·里福莱接管酒庄后推行手工采摘、严格筛选果实等严苛工艺，造就了这般顶级佳酿：质地美妙，矿物感令人垂涎。

5. 2021年阿尔方斯·梅洛慕斯园，30美元。作为桑塞尔产区最负盛名的酒庄之一，阿尔方斯·梅洛从"爱德蒙"和"十九世代"两款顶级混酿中打造出这款口感平衡、余韵悠长的绝美佳酿。

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更正声明莱蒂·蒂格推荐的是2021年杰拉德·布拉伊夏维尼奥尔桑塞尔。本文早期版本误列为2021年杰拉德·布拉伊魔鬼山桑塞尔。（2023年4月21日更正）

刊载于2023年4月22日印刷版，原标题《重新认识桑塞尔》