纽约法案拟强制推行可重复使用外卖盒 物流问题或成挑战 - 《华尔街日报》

DeliverZero与餐厅和外卖公司合作，提供可回收、可重复使用的容器。图片来源：Oliver Fiegel根据本月纽约市议会提出的一项新法案，该市部分餐厅将必须为堂食、外卖和配送的顾客提供可重复使用且需归还的容器选项，而非依赖目前餐饮服务业中仍普遍存在的一次性包装。

这项名为"选择重复使用"的法案旨在提升餐饮业的可持续性，但可能会给以便捷著称的消费体验增加一些阻力。消费者需通过上门取件的配送/物流合作伙伴，或亲自前往参与活动的餐厅回收箱，归还可重复使用的餐盒、刀叉和筷子。该法案未对饮料容器提出可重复使用要求。

支持者表示，许多消费者已准备好为减少对一次性塑料的依赖而牺牲丢弃容器的便利性，不愿参与的顾客仍可选择一次性包装。相关企业正在测试各种方法，力求使归还流程尽可能便捷且有吸引力。

但类似项目的试行并非一帆风顺，也未能实现大规模推广。可持续发展专家和餐饮业高管指出，对于刚从疫情停业中复苏、利润微薄的餐饮行业而言，整合新的包装系统前景并不乐观。

“这些步骤需要时间且成本高昂，在纽约市这样的市场可能更具挑战性，因为许多餐厅空间非常有限，”全国餐饮协会（一个行业组织）负责州事务和基层倡导的副总裁迈克·沃特利表示。

该法案草案将仅要求符合特定标准的快速休闲餐厅使用可回收的外送和外卖容器，这些标准包括由在全国经营至少10家门店的公司拥有和运营。这将涵盖由连锁公司拥有和运营的餐厅，例如Sweetgreen公司和Shake Shack公司，以及由符合标准的足够多门店的公司拥有和运营的特许经营店。

“我们正在以一种对我们的社区非常务实的方式确保我们考虑这一点，”该法案的主要发起人、市议员玛乔丽·贝拉斯克斯表示。

该法案是在法国和德国通过更严格的立法之后提出的。法国今年要求座位数在20人及以上的餐厅为堂食顾客提供可重复使用的包装，而德国现在要求拥有五名或以上员工且面积至少为861平方英尺的食品销售商为外卖提供可重复使用的选择。

市议员玛乔丽·贝拉斯克斯（中）在纽约市提出了“选择重复使用”法案。照片：纽约市议会### 早期实验

与此同时，一些公司推出的可重复使用外卖包装盒试验项目虽引发关注，却未能实现大规模应用。

麦当劳公司与餐饮品牌国际旗下汉堡王过去几年曾通过TerraCycle公司的Loop项目尝试提供可重复使用的杯具和汉堡盒，该项目会对可重复使用包装进行回收、清洁和再分发。顾客需为包装支付可退还押金，当他们在Loop应用中扫描容器并归还至回收点后即可取回押金。

据两家企业代表透露，这些连锁餐厅已结束测试且未扩大项目范围，但未说明具体原因。

餐饮品牌国际发言人表示：“我们正根据关于顾客接受度和运营效率的关键洞察，为可重复使用包装寻找长期解决方案。”

回收公司TerraCycle首席执行官兼创始人汤姆·萨基表示，使用Loop系统的餐厅顾客总体上养成了归还可重复使用容器的习惯，但各门店的参与度参差不齐。

“在收银员和团队成员接受过可重复使用包装培训的试点中，我们看到了显著差异。“萨基先生指出。

萨基称，Loop去年已调整战略，从餐饮领域回归最初定位，重新聚焦于为快速消费品和杂货提供可退还、可重复使用的容器。

但一些餐厅和外卖公司正在积极推进可重复使用容器的使用，这主要受到内部可持续发展目标和环保意识顾客需求的驱动。

鼓励采用

总部位于纽约的沙拉连锁店Just Salad自2006年成立以来，一直为顾客提供购买可重复使用碗的选择，顾客需自行清洗并携带至门店重复使用。回报形式是免费获得沙拉配料。目前该品牌正在测试另一种可回收模式：为10家门店的在线点餐顾客提供可重复使用碗，但要求他们将使用后的碗放回店内指定回收箱进行消毒处理。

在名为"BringBack"的试验计划中，Just Salad并未收取可能促进容器返还的押金。

公司首席可持续发展官桑德拉·努南表示：“在全面推广版本中，我们会确保这些包装以某种方式回到我们手中。可以通过激励或约束机制——返还奖励或收取押金。”

总部位于纽约的初创企业DeliverZero（允许餐厅使用其可重复容器提供外卖）CEO劳伦·斯威尼指出，扣押顾客资金可能阻碍重复使用模式的推广，尤其对低收入顾客而言。该项目的顾客无需支付餐具押金，但每单需支付约1美元的使用费。

顾客可将空容器送至合作餐厅、预约快递取件，或下次点餐时交还给配送员。未按时归还的顾客会收到短信提醒，若三周期限后仍未归还，DeliverZero将对每个容器收取5美元费用。

“但我们实际上很少需要收费，”斯威尼女士提到98%的返还率时说。她补充道，公司计划在今年晚些时候推出一个奖励系统，当顾客归还餐具时，将提供可兑换折扣和赠品的积分。

“我们目前最大的目标是让更多人加入这个系统，而不是因为有人去度假四周之类的事情就惩罚他们，”斯威尼女士说。

目前尚不清楚在纽约市的法案下，归还将如何运作，市议会中的支持者希望在接下来的几个月内举行听证会，并在年底前通过该法案。

“关键在于实施的细节，”地中海风格餐厅连锁Cava Group Inc.的联合创始人兼首席执行官布雷特·舒尔曼说，该公司将受到该法案的约束，“以及如何让人们更容易选择加入。”

写信给凯蒂·戴顿，邮箱：[email protected]

刊登于2023年4月20日的印刷版，标题为“纽约市考虑可归还的外卖碗”。