《华尔街日报》推荐：5本值得立即购买并永久珍藏的葡萄酒经典书籍》

宏篇巨制 这些葡萄酒书籍的厚重体积，映衬着其内容的广博与深邃。插图：约翰·W·托马克尽管网络上的葡萄酒建议可能转瞬即逝，新手指南也很快过时，但一本厚重的葡萄酒典籍却能历久弥新。

所谓"葡萄酒巨著"，我指的不仅是体积庞大。这类著作兼具宏大的学术抱负与非凡的实用价值——虽然其包罗万象的特性往往也让它们在物理尺寸上颇为可观。如何判断一部葡萄酒典籍既伟大又不可或缺？以下这些新旧著作各自给出了答案。

通识类权威指南：《牛津葡萄酒指南》

英国葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊与众多撰稿人合著的《牛津葡萄酒指南》（牛津大学出版社，65美元）初版于1994年。这部广受赞誉的畅销巨著已售出数十万册，第五版将于今年晚些时候面世。其严谨的研究态度令其独树一帜。按字母顺序编排便于查阅，并定期更新内容，这本《指南》数十年来一直是我的案头必备。无论是想了解双乙酰（霞多丽葡萄酒"黄油般"香气的来源）的精确定义，还是葡萄根瘤蚜（这种毁灭性的葡萄园害虫）在欧洲首次被发现的时间（1863年于法国），我都能在《牛津葡萄酒指南》中找到答案。

葡萄深度解析：《酿酒葡萄》

虽然《牛津葡萄酒指南》收录并定义了世界上许多葡萄品种，但在这方面被杰西斯·罗宾逊与合著者朱莉娅·哈丁、何塞·乌伊拉莫兹共同编撰的巨著《酿酒葡萄》（200美元，Ecco出版社）所超越。这本2012年出版的1280页巨著详尽描述了数千个大大小小的葡萄品种，其中列举的某些葡萄我从未知晓，如今却莫名难以忘怀。例如莫莱特（Molette），听起来像位法国诗人，实则是"法国东部萨瓦地区主要用于酿造起泡酒的次要中性葡萄"。而伟大的黑皮诺葡萄则占据了整整八页篇幅。### 纳帕名志：《纳帕谷今昔》

凯莉·A·怀特所著《纳帕谷今昔》（95美元，自费出版）的体量之巨令人叹为观止，我的一位朋友初见时不禁倒吸凉气。2015年怀特女士在加州圣海伦娜Press餐厅担任侍酒师时自费出版了该书，仅发行7500册普通版和100册限量皮面精装版，如今早已售罄——不过在亚马逊和eBay上仍能找到溢价数百美元的二手书。若超出预算，当地图书馆若无馆藏，通过馆际互借获取此书也绝对物超所值。

这部1255页的著作至今仍是关于这个加州核心产区众多顶级葡萄酒及酒庄最全面的资料库。现任加州圣海伦娜梅多伍德葡萄酒教育中心总监的怀特女士坦言，她最初并未计划撰写如此宏篇：“我只是持续写作，直到完成所有内容。”

法国视角下的世界：《拉鲁斯葡萄酒》

虽然与怀特女士的著作相比略显单薄，但656页的《拉鲁斯葡萄酒》（60美元，哈姆林出版）在任何人看来都算得上大部头，在我看来更是葡萄酒类巨著。其法语版于2010年首版、2016年再版；英文版则发行于2017年。与《牛津葡萄酒指南》类似，《拉鲁斯葡萄酒》也由多位撰稿人合作完成，其中多为法国专家。不同的是，本书配有大量彩色照片和地图。尽管书中关于法国的篇幅最长（这或许不足为奇），但它对全球葡萄酒的历史、地理和酿造工艺都有着深入详尽的介绍。

香槟百科全书：《香槟：传奇产区的葡萄酒、生产商与风土指南》

彼得·利姆所著《香槟：传奇产区的葡萄酒、生产商与风土指南》（2017年出版，90美元，十速出版社）从体积上看并非特别厚重，只是包装设计独具匠心。超大礼盒中除收录了利姆320余页的精细著作外，还附有一套可装裱的香槟产区全彩地图——复刻自1940年代法国出版商路易·拉尔马特的原作。

利姆先生对这款传奇法国起泡酒的热爱促使他二十年前就从纽约移居香槟区。他对该地区的热爱与学识令人惊叹；无论是对知名酒庄还是小型种植者，他的见解既建立在深入研究之上，又饱含个人体悟。他还动情地描述了作为外来者生活在这个相对封闭地区的感受：“亚裔身份让我显得格外醒目：即便在同一栋房子住了多年，与村里人朝夕相处，当我开车经过街道时，邻居们仍会驻足凝视。”

全法无休：《新法国葡萄酒》

上月，前《旧金山纪事报》葡萄酒编辑兼首席酒评人、现任Resy平台总编的乔恩·博内为这份重磅书单增添了自己的两卷本著作。《新法国葡萄酒》（135美元，十速出版社）不仅是榜单新成员，更是最引人注目的作品之一。亮粉色书脊与天蓝书盒形成的撞色效果令人过目难忘。“现在人们通过Instagram卖书，“博内解释道。这般跳脱的色彩在任何书店货架上都会脱颖而出。

这部作品不仅装帧精美、配图考究，更凝聚了深度调研。调研过程中博内甚至购置了房产——2016年他与妻子瓦莱丽·马斯滕为撰写本书在巴黎购置公寓。据博内计算，他累计驾车行驶了三万公里（超1.8万英里），途中竟奇迹般只收到两张超速罚单。

首卷涵盖法国全境产区，次卷聚焦新兴杰出酒庄。通识卷适合一气呵成阅读，而酒庄卷则可供读者按产区随时查阅。

当问及何处可寻最新锐的法国葡萄酒时，博内首推密斯卡岱和博若莱产区，并特别提及法国西南部冷门产区中"一小撮"品质至上的酿造者令他印象深刻。值得注意的是，《新法国葡萄酒》中"新"并非单指年份，更指向最具革新精神的酿造者与实践。正如博内所写：“变革是包容万象的力量。”

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刊登于2023年4月15日印刷版，标题为《大型葡萄酒书籍的持久魅力》。