午餐不必成为“心脏炸弹”：打造更健康的三明治 - 《华尔街日报》

三明治通常被认为不健康，但其实并非必然。

《华尔街日报》读者就本周报道文章发表了数百条评论，该文指出三明治是导致美国人过量摄入钠、糖和饱和脂肪的罪魁祸首。许多人提供了制作更优三明治的建议，部分读者还分享了具体食谱。也有读者辩称这种"堕落美食"是生活中不可或缺的快乐源泉。

以下是读者关于制作优质三明治的精选建议（经轻微编辑以提升可读性），这些内容均摘自文章评论区。

精选优质食材

要制作标准的三明治，选用营养食材是第一步。其中面包的选择尤为关键，直接影响成品质量。

“核心在于面包的选择，“达拉斯的彼得·库里莱兹表示。食品研究专家认同，提升三明治品质的重要方法是将精加工白面包替换为富含纤维的全麦面包。

部分读者推荐了特定品牌。“若想寻找比传统三明治面包更营养的选择，‘戴夫杀手面包’的美味程度令人惊喜，“田纳西州日耳曼镇的艾米丽·爱德华兹写道。

另有读者坚称，若有时间自制面包才是最佳选择。有人建议采用"50%全麦粉与50%曼尼托巴高筋粉或其他高蛋白面粉"的配比。弗吉尼亚州北部的本·格里菲斯特别提醒：自制面包务必使用纸袋包装，这能有效防止湿气滞留。

当然，三明治的“内涵”同样至关重要。接受原文章采访的医生和研究人员建议避免加工肉类，增加蔬菜比例。

“我会加大量深色绿叶生菜，[杜绝]任何加工食品。偶尔薄切几片优质格鲁耶尔奶酪，主要用火鸡肉和烤鸡胸肉。黄瓜…有时加点豆苗。抹酱以鹰嘴豆泥和第戎芥末为主，”密歇根州格温市的吉娜·卡斯坦分享道。

食品研究人员提出一个出人意料的建议：经典的花生酱果酱三明治也可以是健康选择，前提是使用无添加糖的花生酱，并选择低糖果酱（尤其含真实果粒的款式）。

读者们还推荐用其他坚果酱升级传统配方。

“虽然杏仁酱很不错，但我发现了更棒的选择，”费城的瑞秋·格林说，“Fix & Fogg全能坚果酱融合了大麻籽、杏仁、花生、南瓜籽、奇亚籽、芝麻、葵花籽和亚麻籽。”

少即是多

部分读者认为精简配料能提升三明治的健康指数。有人提议去掉熟食肉类，仅保留面包和蔬菜。

其他人指出面包并非三明治的必要核心。

“大片卷心生菜可以折叠替代面包片，”佛罗里达州夏洛特港的劳伦斯·巴特勒介绍道。巴特勒先生用一片烤面包作三明治基底，再用一片生菜当顶盖，“减少不必要的碳水化合物摄入很重要。”

当然，对于渴望传统三明治口感的人，纽约市的马克·林伯里认为适量食用才是关键：“按喜好做好三明治后对半切开，现在吃一半，留一半稍后享用。”

鱼与熊掌亦可兼得

尽管传统三明治不够健康，仍有许多读者为其辩护。

“想拿走我的斯马克葡萄果酱和普通吉夫花生酱，除非从我冰冷的尸体上掰开手，“艾米丽·爱德华兹说道。

一位评论者指出，经典三明治或许不是健康生活的关键，但可能是幸福的钥匙，他反问道：“如果我必须放弃法棍面包、瑞士奶酪、洋葱、淋着特级初榨橄榄油并撒了点盐、胡椒和大蒜的菠菜，那活着还有什么意义？”

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本文发表于2023年3月20日印刷版，原标题为《打造更美味三明治的多种方法》