自1947年以来从未改变的传奇早餐店 - 《华尔街日报》

在《时光胶囊》系列中，我们聚焦那些多年来变化甚微的珍贵餐厅、酒店或地标。本周，我们探访了新罕布什尔州汉诺威的路易餐厅与烘焙坊。

往昔

如同那些凭借《退伍军人权利法案》涌入新罕布什尔州宁静小镇汉诺威达特茅斯学院的男人们，路易·布雷塞特从二战归来时也满怀憧憬。1947年，他在主街东侧开了一家集甜甜圈店、小餐馆和非正式市政厅于一体的食肆，不久后路易餐厅与烘焙坊便成为小镇与学袍交融之地。

多年来，在这座常春藤重镇里，或许再没有哪个地方比餐厅的卡座见证了更多社区与学院的重大事务。外交官约翰·斯隆·迪基（1945至1970年任达特茅斯校长）常在此用餐，总统候选人纳尔逊·洛克菲勒曾在此开展1964年新罕布什尔初选竞选。无论党派归属，来者皆是客，当这所男校在1972年改为男女同校后，更多女性加入了这场聚会。

始终不变的是温暖的氛围与热腾的咖啡。在路易餐厅的福米卡柜台前，一代代赶赴早晨八点语言课的达特茅斯学子学会了大学生涯最重要的词汇之一（“麻花甜甜圈”），也思索着人生最重要的选择之一（糖霜味还是肉桂味）。

今朝

路易餐厅几经易主，却始终占据着主街的核心位置，也仍是师生、镇民与游客生活的中心。早餐时段永远排着等座的长队，苹果酒甜甜圈篮统治着早午餐聚会。顾客们或许会发现自己正斜对着现任校长菲利普·汉伦常坐的卡座——这位自1973年大一就钟情于此的老主顾。

温馨的氛围依旧，尽管校舍的灯具早已取代了60年代的天花板吊灯，菜单上既有经典老派最爱——比如搭配咸牛肉哈希和切达干酪的Doc煎蛋卷，或是高耸入云的苹果派——也有现代新选择，如混合嫩叶沙拉配藜麦、哈里萨南瓜、鹰嘴豆和牛油果佐特级初榨橄榄油。1947年时，在康涅狄格河谷的偏远地带可找不到这些食材。

但千万别想着在"暮色渐染学院与小镇"时造访——借用达特茅斯脍炙人口的《暮光之歌》歌词。Lou’s餐厅下午3点就打烊，这条规矩可能永远不会变。

名校食堂

八所大学的地标餐厅，至今仍以经典休闲美食获得A+评价

1. 普林斯顿：新泽西州现有六家PJ’s薄煎饼屋，但1962年普林斯顿开业的这家始终是连锁店中的翘楚。
2. 哈佛：1951年创立的查理厨房位于马萨诸塞州剑桥市，资深记者吉尔·艾布拉蒙森（76届）常点双层芝士汉堡配薯条和生啤。
3. 耶鲁：康涅狄格州纽黑文的莫里斯餐厅可追溯至1849年。前民主党副总统候选人约瑟夫·利伯曼仍记得"绿杯仪式"——用酒壶盛装饮品在餐桌传递。同样著名的路易斯午餐店（创立于1895年）自称发明了"汉堡三明治"。
4. 哥伦比亚：曼哈顿的V&T餐厅比萨店（1945年开业）早在网红小馆风潮前，就用脆皮披萨滋养着晨边高地的学子们。

纽约州阿默斯特市的达夫著名鸡翅店照片：乔·达夫5. 卡尼修斯学院：位于纽约州布法罗市的这所耶稣会大学学生常去达夫著名鸡翅店点布法罗鸡翅，自196年路易斯·达夫尼推出以来深受喜爱。

6. 科尔比学院：家族经营的角落商店熟食店自1963年起就是缅因州奥克兰的地标，其龙虾卷备受赞誉。

7. 斯坦福大学：加州帕洛阿尔托的半岛乳品店可追溯至1923年，其"泥土"三明治以小麦面包夹牛油果、番茄、豆芽和蛋黄酱为特色。

8. 格林内尔学院：爱荷华州蒙图尔的鲁比牛排馆自1973年至今仍是自助烧烤的热门地点。

更正与说明总统候选人纳尔逊·洛克菲勒曾在1964年新罕布什尔州初选期间于卢氏餐厅竞选。本文早期版本误称其竞选活动发生在1968年新罕布什尔州初选。（3月23日更正）

刊登于2023年3月18日印刷版，标题为《白昼烘焙》