海苔成为热门新健康食材，它是否名副其实？——《华尔街日报》

新年的开始带来了新一轮的饮食、营养与健康营销热潮——一种炙手可热的新成分吸引了营销者和消费者的目光。

最新的"网红"成分是海苔——一种已成为现象级爆红的红藻。它受到明星和网络红人的推崇，声称具有美容与健康功效，各大品牌正争相推出以这种植物为特色的护肤品和营养补充剂等产品。

例如1月4日，健康品牌Lemme创始人、真人秀明星考特妮·卡戴珊推出了一款25美元的海苔酊剂，其官网宣称该产品能"焕活肌肤与秀发"、“支持甲状腺健康功能"并"维护大脑健康"等。

尽管海苔确实具有营养价值，但部分科学家指出，目前缺乏足够研究支持其功效的其他宣称。他们认为，尚无充分科学证据表明该成分能改善皮肤或头发，也无法显著提升健康水平。

“存在大量功效宣称，但无人确知是否有科学依据，“注册营养师艾比·兰格表示。

何为海苔？

海苔是用于描述多种红藻的通用术语，最著名的是爱尔兰苔——学名皱波角叉菜——采自美洲和欧洲的大西洋沿岸。品牌常以"海苔"指代加勒比海藻类，但这类通常属于红藻门中的江蓠属。

历史上，爱尔兰苔藓因其作为烹饪原料和所含的卡拉胶（一种用于增稠食物的胶状物质）而备受珍视。美国最早出版的烹饪书之一曾专门介绍这种流行藻类。约1870至1875年间问世的《百种新颖原创食谱》收录了100道爱尔兰苔藓制作的汤品、蛋奶冻、冰淇淋、药品等食谱。

与此同时，书籍中开始出现商业化爱尔兰苔藓的医药广告。缅因州比迪福德古籍书店Rabelais的所有者、珍本书商唐·林格伦表示，这些广告"宣称将彻底改变医药领域…并成为’食物即药物’的新典范”。

如今，在社交媒体和消费者对天然产品需求的推动下，海苔藓正迎来新一轮热潮——以及各种健康宣称。#seamoss标签在Instagram上出现110万次，TikTok相关视频观看量超5.7亿次。消费者趋势AI平台Spate数据显示，2021至2022年间，海苔藓胶囊的谷歌月搜索量增长17%，达月均9500次；同期海苔藓软糖搜索量增长24%。

海苔藓也成为名人和网络意见领袖的宠儿。超模温妮·哈洛和女演员蒂娅·莫里均推出含海苔藓成分的个人护理品牌。超模海莉·比伯与洛杉矶高端连锁超市Erewhon合作推出含海苔藓凝胶的"草莓釉面肌肤冰沙"配方——凭借其社交媒体推广迅速走红网络。

全食超市表示，其BareOrganics海苔粉2022年销售额同比增长110%。该零售商全球品类采购梅根·考斯格罗夫透露，今年春季还将引进补充剂品牌MaryRuth Organics的海苔软糖，与叶绿素、海带等海洋来源食品一同上架。

夸张的健康宣称

若你相信TikTok上那些大口吞食海苔的网红——以及生产相关产品的品牌——海苔能"增强免疫力"“减少体脂"“改善肠道健康"“清洁肌肤"“排毒养颜"“提高生育力"等等。

但研究人员表示，这些说法缺乏科学依据。

爱尔兰苔藓确实富含锌、叶酸和碘等营养素。但兰格女士指出，尚无足够研究支持其宣称的增强免疫、减肥和改善肠道健康等功效。许多关于海苔的研究（如测试其潜在抗菌特性的实验）是在动物身上进行的，或结论尚不明确。

由于缺乏对海苔的充分研究，品牌方常引用藻类整体的研究数据，尤其是补充剂领域。但哈佛医学院副教授、膳食补充剂安全专家皮特·科恩指出，即使亲缘关系很近的物种，其活性化合物也存在差异。他表示，即便有证据表明某种藻类对人类健康有益，“也完全没有理由认为相关海苔或其他藻类会有相同效果”。

食品和药物管理局在膳食补充剂上市前不会对其功效进行审批。

“膳食补充剂包装上的宣称无需经过验证即可标注，"注册营养师、美国营养与饮食学会全国发言人惠特尼·林森迈尔表示。

FDA未就置评请求作出回应。

这种研究证据的缺失同样存在于护肤品领域。西奈山医院皮肤科化妆品与临床研究主任约书亚·蔡克纳指出，几乎没有数据证明海苔作为护肤成分的有效性。

海苔富含抗氧化剂，但关键在于其提取物涂抹于皮肤时能否保持活性成分稳定性，以及这些成分是否对皮肤产生显著影响。蔡克纳博士表示，许多名称奇特的成分在效果上往往不及经得起考验的传统成分（如外用维A酸）。

具体功效的疑问

根据FDA规定，补充剂品牌不得承诺其产品能"治疗"“缓解"或"预防"特定疾病。但允许进行"结构/功能"宣称，即描述营养素或成分可能对人体正常结构或功能的影响（如"钙质强健骨骼”）。消费者常由此建立关联：例如含钙产品必然能强健骨骼。

一些专家指出，品牌方还经常使用模糊术语和无法量化的宣传语，比如"支持免疫健康”，这类表述既未作出具体承诺，也无法进行量化评估。

科恩博士解释道，只要品牌避免宣称其能"治疗"或"预防"特定疾病，“他们就可以用任何健康声明来推销保健品而无需承担后果”。

他特别说明，并非所有保健品都需要研究数据支撑，尤其是那些使用具有长期功效历史的原料产品。这类产品只要包装标识规范且配方遵循传统制备工艺，可能无需进行临床试验。但他强调，对于缺乏充分研究依据的新产品，应当通过实验验证其宣称效果。

TrueSeaMoss软糖的包装上罗列了多种功效，包括"免疫支持”、“肌肤与头发护理”、“减肥"和"排毒”。创始人兼首席执行官伊万·茨维利克表示，该品牌未对产品研究，并称关于海苔的研究十分有限。被问及更多信息时，TrueSeaMoss公司援引了网络藻类研究作为参考。

“我们依据网络公开信息，“发言人托尼·基谢列夫斯基表示，他同时引用了包括客户评价在内的自我报告案例：“许多名人也推荐过，这对我们很有效。”

阿卡莎超级食品公司的海苔活力混合补充剂在其亚马逊页面上声明产品“能促进抗衰老，保持肌肤健康”。据联合创始人亚历克斯·帕斯托科维奇透露，阿卡莎超级食品尚未对产品进行任何临床试验。该公司引用了若干研究，但无一能明确证实食用海苔具有改善皮肤的功效。这些研究要么针对不同形态的海藻，要么指出需开展更多研究。

卡戴珊女士的品牌Lemme官网上设有名为“科学依据”的板块，宣称其产品“以科学为后盾”，且“研究是我们的差异化优势”。当被要求详细说明关于海苔酊剂的声明时，Lemme发言人表示该品牌没有验证产品功效（包括“支持免疫系统健康”和“促进能量代谢”）的临床研究，仅以成分为补充说明。

然而，仅列出成分无法让消费者了解其浓度、品质和来源——这些因素均会影响产品效果。护肤领域同样如此：化妆品科学家兼配方师埃斯特·奥卢指出，成分表也无法体现该成分与其他成分的相互作用，这可能影响实际功效。“这些信息无法通过成分表体现，”她说道。

关键要点

科学家们对海苔提出了其他注意事项。最基础的一点是，尽管这种植物是安全的，但过量食用其原始形态可能存在风险。高含量的碘可能有害，而且某些品种，取决于其产地，可能比其他地区的海苔含有更高水平的重金属，如镉和汞。

尽管如此，专家们表示，爱尔兰苔藓确实营养丰富，尽管它并不一定比其他健康成分更胜一筹。他们说，消费者可能会从中受益并享受它，但在面对大胆的宣传时，消费者应保持一定的怀疑态度。

“除了可能对你的钱包造成伤害外，可能没有其他缺点，”Zeichner博士说。“但除此之外，它是一种相当温和的成分。”

Raphael女士是一名记者，也是《健康福音：健身房、大师、Goop和自我护理的虚假承诺》一书的作者。可以通过[email protected]联系她。

刊登于2023年3月13日的印刷版，标题为“海苔是热门的新健康成分。它是否名副其实？”。