蛋糕可能是教会孩子健康饮食习惯的秘诀 - 华尔街日报

提供蛋糕以及其他甜食和零食可能有助于防止饮食行为失调。图片来源：杰夫·格里琴/祖玛通讯社上个月，克里斯特尔·卡格斯为她最小的女儿庆祝五岁生日时准备了一个覆盖着白色糖霜和彩虹糖粒的黏稠巧克力蛋糕。第二天早餐时，她将剩下的蛋糕切片与水果、鸡蛋、香肠和牛奶一起分给五个孩子享用。

卡格斯女士与一些家长、营养师和医生主张应给予孩子更多饮食自由，包括偶尔食用高糖、高脂肪和高度加工食品。他们表示，这种方法有助于孩子养成健康的饮食习惯，并预防饮食失调（或称功能性饮食行为障碍）。根据《美国医学会杂志·儿科学》近期一项荟萃分析，全球超过20%的儿童受此影响。

“我们试图控制孩子，实际上他们需要的是自主权，“圣地亚哥的营养师卡格斯女士说道。

卡格斯女士及其同行正在抵制部分儿科医生和公共卫生官员的指导方针，他们认为这些建议过于教条化，可能助长有害的饮食习惯。美国疾病控制与预防中心建议采用富含蔬菜、水果、全谷物和蛋白质的饮食，同时限制儿童从固体脂肪、添加糖和钠中摄入的卡路里。美国儿科学会则在一月份建议医生为肥胖儿童开具减肥药物，肥胖问题与儿童期及成年后的多种健康问题密切相关。

“现实情况是，体重与多种并发症高度相关。减重可以改善这些状况，”指南的主要作者、密苏里州堪萨斯城儿童慈善医院的儿科医生莎拉·汉普尔表示。

根据美国疾病控制与预防中心数据，约五分之一的美国儿童存在肥胖问题。疫情期间，医生用于检测脂肪过量的筛查工具——体重指数（BMI）的增长率在儿童群体中增长了两倍多。该机构指出，许多儿童蔬菜水果摄入不足且经常饮用含糖饮料。研究表明，高糖及反式/饱和脂肪饮食会导致肥胖，进而引发心血管疾病、糖尿病等健康问题。

“有时孩子需要外界提醒：‘好了，你知道的，这样可能就够了’，”明尼苏达大学医学院儿科肥胖医学中心联合主任、儿科医生克劳迪娅·福克斯说道。

但部分研究显示，限制美味食物的摄入与儿童体重增加及BMI升高存在关联。一些研究者认为，饮食受限的儿童无法培养识别饥饱的能力——这种对食物摄入量至关重要的感知能力。他们常在不饿时进食（与超重成人相似），因为这些食物已成为禁忌诱惑。

美国疾病控制与预防中心建议采用富含水果和蔬菜的饮食。图片来源：《华尔街日报》的Asa Featherstone IV主张宽松饮食的人士表示，父母在决定给孩子吃什么时不应考虑体重。“当孩子因为体型、外貌或体重而被传达’你不能被信任去选择食物’的信息时，这对他们来说是极其痛苦的，“营养师、《如何培养直觉饮食者：用食物和身体自信养育下一代》的合著者萨姆纳·布鲁克斯说。研究表明，节食可能使儿童更容易肥胖和饮食失调。

俄克拉荷马城的营养师戴安娜·赖斯表示，她会指导父母如何鼓励孩子遵循自己的口味和饱腹感信号。她说，最终，即使是爱吃甜食的孩子也会对垃圾食品感到厌倦，转而喜欢水果和蔬菜。

“我们必须相信孩子能够满足他们的生理需求，“赖斯女士说。

她说，这并不意味着父母应该满足孩子的每一个突发奇想。父母应该在计划、准备和提供膳食方面起主导作用，但要考虑孩子的偏好。赖斯女士表示，她告诉客户允许孩子在吃饭时想吃多少就吃多少，无论是少量还是大量。她鼓励那些孩子迷恋甜食的父母在主餐时提供甜点，而不是在餐后。

“把饼干装进他们的午餐盒里。晚餐后提供冰淇淋。让这些食物成为他们生活的常规部分，这样孩子们就能学会自我调节这些食物的摄入量，”她说。

赖斯女士表示，她经常为5岁和7岁的女儿准备包含焦糖爆米花、奶酪、糖脆豌豆和多力多滋的零食盘。早餐时，她会在孩子们的吐司、葵花籽酱和水果旁放一颗好时巧克力。她说，当她们吃甜点时，想吃多少就吃多少，而她们通常只吃一小份巧克力或冰淇淋就停下来。

“他们需要有这样的信任，知道这些食物会一直供应，”她说。

写信给莎拉·托伊，邮箱：[email protected]

刊登于2023年2月27日的印刷版，标题为《儿童饮食新策略：减少对甜食的限制》。