梅洛葡萄酒都去哪儿了？——《华尔街日报》

迹象虽微妙却不容忽视。在一家零售葡萄酒网站搜索无果。某家酒铺里，仅有的几瓶被摆放在靠近地面的货架上。另一家店里，这些酒则堆放在标有“赤霞珠”的牌子下方。梅洛都去哪儿了？

部分饮酒者将梅洛的衰落归咎于2004年电影《杯酒人生》，片中主角对其恶言相向（同时盛赞黑皮诺）。更可信的说法是，几十年前生产商拙劣的酿造工艺或种植决策导致了它的没落。由于在不适宜的地区种植和/或粗制滥造，大量平庸的梅洛令人失望。但梅洛从未真正消失。得益于长期拥趸和新晋自然酒爱好者的支持，它甚至可能正蓄势回归。

最具讽刺意味的是：引发众怒的梅洛葡萄，恰恰酿出了部分世界上最顶级、最令人梦寐以求的传奇酒款——比如波尔多酒王柏图斯（2018年份单瓶售价高达1.8万美元），以及全梅洛酿造的超级托斯卡纳马赛托（2018年份市价约900美元）。这些醇厚柔顺、馥郁迷人的梅洛，恐怕是多数梅洛者从未品尝过的珍酿。

尽管梅洛衰落另有原因，但许多人仍指责2004年电影《杯酒人生》中那个（臭名昭著的）痛批该葡萄的角色。照片：Everett Collection但梅洛的伟大之处不仅在于独奏：作为合唱团成员同样耀眼。酿酒师告诉我，梅洛与赤霞珠混酿能填补后者缺乏的"中段口感"，带来赤霞珠所不具备的丰润质地与柔和单宁。梅洛最常见的混酿搭档是赤霞珠和品丽珠，其他还包括桑娇维塞、马尔贝克和小维多。

虽然全球各地都生产梅洛单一品种酒和混酿酒，但加州纳帕谷与索诺玛、华盛顿州、长岛、意大利托斯卡纳等产区，尤其是法国波尔多右岸的圣埃美隆和波美侯，最能展现其非凡品质。

导致消费者拒饮梅洛的劣质酒往往并非产自这些名产区。值得注意的是，波尔多梅洛从未失去拥趸——或许因为饮者根本不知其原料含梅洛。圣埃美隆米隆酒庄销售助理莎拉·赖特指出："‘非梅洛运动’本质上是盎格鲁-撒克逊现象。“该酒庄出品的"米隆妙姿"梅洛被进口商昵称为"梅洛佳美”，因其多汁亲民的特质。2019年份仅售20美元/瓶，性价比极高。

真正败坏梅洛声誉的劣酒多产自智利、澳大利亚或加州中央海岸的次级产区。以智利为例，许多标注"梅洛"的葡萄酒实为其他品种。法国葡萄学家让-米歇尔·布尔西科1994年研究发现，某些带有不悦植物气息的"智利梅洛"实际是源自法国的佳美娜——该品种与梅洛有相似之处。

达克霍恩投资集团（Duckhorn Portfolio）总裁、首席执行官兼董事长亚历克斯·瑞安对梅洛葡萄酒的流行度暴跌持有逆向观点。他在电话采访中表示："《杯酒人生》是发生在梅洛身上最好的事情。我们将其视为警示信号，并加大了努力。“作为达克霍恩投资集团旗下10家酒庄之一，达克霍恩葡萄园是纳帕谷罕见的以梅洛而非赤霞珠闻名的酒庄。

当劣质梅洛退出市场时，达克霍恩的梅洛销量反而增加。该集团拥有多款梅洛产品，包括：达克霍恩葡萄园纳帕谷梅洛（45美元）；达克霍恩葡萄园三棕榈园梅洛（100美元）；2021年限量版诱饵亚历山大谷梅洛（30美元）；以及产量更大的基础款诱饵加州梅洛（18美元）。后者原先产自索诺玛，但笔者购买的2019年份诱惑梅洛（采用亲民风格，酒体饱满）已标注"加州"产地。瑞安先生解释称，他们发现加州多个地区（包括索诺玛和纳帕）的葡萄品质更优，因此改为通用产地标注。

瑞安正寻求收购更多梅洛葡萄园，但优质园地难寻。根据纳帕县农作物报告，2021年当地梅洛种植面积仅4019英亩，而赤霞珠达24094英亩。在邻近的索诺玛县，2021年梅洛种植面积从2011年的5216英亩降至4140英亩。在两地，种植赤霞珠的经济效益明显更高。

在长岛和华盛顿州，梅洛仍保持稳定价格和种植热度。作为长岛种植最广的红葡萄品种，梅洛是该地区的支柱产品。 法国裔酿酒师吉尔斯·马丁自1997年起就在长岛酿造梅洛，他指出当地风土十分适合该品种。“采用正确方式种植时，能酿出香气浓郁、风味饱满的葡萄酒。“马丁为四家长岛酒庄酿造梅洛，同时为Sparkling Pointe酒庄生产梅洛-霞多丽起泡酒。

华盛顿州资深酿酒师迈克·雅努伊克（人称"梅洛先生”）的葡萄酒一直畅销无阻，包括这款精致的2019年雅努伊克哥伦比亚谷梅洛（30美元）。他将梅洛视为华盛顿州最成功的葡萄品种之一。目前雅努伊克先生正在扩大梅洛葡萄的种植规模，特别是在马天堂山区。他表示，该产区的梅洛葡萄备受追捧，价格已与红山赤霞珠持平。

近年来，梅洛在自然酒酿造师中赢得了新拥趸。圣克鲁斯弗洛雷斯酒庄的詹姆斯·杰克斯告诉我，对他和自然酒圈的同好而言，梅洛"被污名化的声誉"反而增添了挑战魅力。“人们不再畏惧它”。现年32岁的杰克斯回忆，2021年他转型酿造梅洛纯属偶然——当时作为"毫无影响力的年轻酿酒师”，这是他唯一负担得起的品种。转机来自圣克鲁斯一座旱作冷气候葡萄园出产的梅洛，那些葡萄"正处于成熟临界点”。

2021年弗洛雷斯皮卡德猎人山梅洛（37美元）采用未经认证的有机葡萄酿造，未添加亚硫酸盐，是一款带有红色浆果风味、酸度明亮的清爽自然酒，为加州梅洛提供了令人惊喜的全新诠释。

我在曼哈顿阿斯特酒业发现了这款梅洛，以及另一款结构更复杂的自然酒——波尔多克兰酒庄酿造的2020年卡莫米尔红黏土（16美元，法国餐酒级别）。阿斯特首席采购师洛雷娜·阿森西奥斯表示，她一直在搜寻优质梅洛。作为该品种的忠实爱好者，或许只有这份热忱才能支撑她完成这场并不轻松的探索。“我要找的是真正的好酒”，而她确实有所收获。

在电影《杯酒人生》中梅洛葡萄酒遭受重创后，我饶有兴趣地得知黑石出版社计划在三月重新发行该电影原著小说的精装版，随后将推出续作《杯酒人生：智利篇》。当我在加利福尼亚州索诺玛联系到原著作者雷克斯·皮克特时，他坚称剧中角色迈尔斯咒骂梅洛时，并非真的厌恶这种葡萄——他是在抗拒朋友即将结婚却要他配合出轨的压力。“我从未讨厌过梅洛，“皮克特先生郑重表示。

因此，据称重创梅洛声誉的所谓"杯酒人生效应"实则源于误解。或许这次人们会看得更透彻些。况且全球各地都在酿造优质梅洛，现在澄清事实为时未晚。

十款待发现的梅洛佳酿

图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报1. 2020年卡莫米尔红黏土梅洛法国餐酒，16美元。这款无添加亚硫酸盐的有机梅洛产自波尔多顿扎克镇的克兰酒庄，口感清新却拥有令人惊艳的结构，散发着红黑浆果的芬芳。

2. 2021年钱宁女儿梅洛桃红长岛北福克，23美元。酿酒师詹姆斯·克里斯托弗·特雷西打造了六款不同风格的梅洛及混酿，包括这款令人愉悦的桃红酒。其酿酒葡萄是专为酿造桃红（非红葡萄酒）而种植的梅洛品种。

3. 2019年米隆卡普里斯圣埃美隆酒庄, 20美元。亚历克西娅和皮埃尔·布耶管理的葡萄园位于圣埃美隆和波美侯产区。这款香气迷人的梅洛葡萄酒产自平均树龄35年的地块，初尝单宁稍显强劲，醒酒后风味绝佳。

4. 2019年诱饵加州梅洛, 18美元。杜克霍恩酒庄是梅洛的代名词，其诱饵系列是该酒庄产量最大的产品线。这款酒圆润讨喜，以果香为主导（但毫无酱感）。

5. 2021年弗洛雷斯·皮卡德猎人山葡萄园梅洛, 37美元。酿酒师詹姆斯·杰尔克斯在圣克鲁斯县独特的冷凉气候老藤葡萄园中，打造出这款与众不同的加州梅洛。未添加亚硫酸盐，口感清爽明亮，充满红黑浆果的诱人香气，极易入口。

图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报6. 2018年格吉驰山庄园纳帕谷梅洛, 47美元。这家著名的纳帕谷酒庄梅洛产量仅为赤霞珠的三分之一，但这款果香浓郁的红酒显然得到了同等精心的呵护，葡萄采自多个获得有机认证的纳帕谷葡萄园。

7. 2019年雅努克哥伦比亚谷梅洛，30美元。华盛顿州酿酒师迈克·雅努克被称为"梅洛先生"并非没有原因。这款产自哥伦比亚谷顶级葡萄园、质地精美的红葡萄酒，充分展现了他的专业造诣。

8. 2014年麦考尔珍藏科查格庄园梅洛，31美元。拉斯·麦考尔约25年前开始种植梅洛，2007年酿造出首款梅洛。他坚持延迟发布策略，这款2014年份正是当前主打酒款。由法国酿酒师吉尔斯·马丁打造，酒体饱满结构分明，带有香料与红色水果的芬芳。

9. 2019年维纳特拉鲁日波尔多，16美元。尼古拉·布瓦索诺在波尔多两海间产区的家族有机生物动力葡萄园酿造了这款迷人易饮的梅洛，未添加亚硫酸盐。“法国人对梅洛的偏见没那么深”，他如是说。

10. 2019年普莱德山酒庄纳帕-索诺玛混酿梅洛，75美元。采用70%纳帕与30%索诺玛葡萄混酿，这款出色的山顶梅洛以鲜明的红黑果香为标志。酒体饱满丰腴，单宁细腻平衡，高价位的品质体验名副其实。

梅洛核心产区

梅洛虽全球广泛种植，但某些产区总能酿造出更丰富且令人难忘的佳酿。

愉悦地图 梅洛葡萄酒在全球各地酿造，但有几个关键产区表现尤为出色。插图：阿扬·森帕卡#### 波尔多

梅洛葡萄原产于波尔多，至今仍是该地区的重要品种。在波尔多左岸主要用于混酿，而在右岸的圣埃美隆和（尤其是）波美侯地区，某些庄园也会单独酿造。顶级梅洛葡萄酒展现了该品种的精髓：口感丰盈、层次深邃，比左岸以赤霞珠为主的酒款更易入口。

加利福尼亚

尽管梅洛的种植量减少且被赤霞珠超越，但加州仍生产大量梅洛——主要分布在纳帕和索诺玛，其他地区也有令人难忘的佳作。如今梅洛在波尔多风格混酿红葡萄酒中尤为流行，但由于该品种日益稀缺，混酿中梅洛比例可能降低，而小维多和品丽珠等品种比例增加。

华盛顿州

华盛顿州的梅洛可以像该州赤霞珠一样结构分明。一位酿酒师曾告诉我，他用赤霞珠来"柔化"梅洛。相比加州梅洛，华盛顿梅洛通常更为内敛且酸度更高，以其平衡度及红黑水果香气著称。瓦拉瓦拉、红山和马天堂山是顶级产区。

长岛

北福克地区与波尔多相似的海岸气候，使其成为波尔多品种梅洛的理想家园。这是当地种植最广的红葡萄品种，虽然早期成熟度（或不足）是挑战，但更多样的梅洛克隆品种和更温暖的生长季节带来了转机。

荣誉提名

梅洛在全球广泛种植，某些地区表现尤为出色，不过它更多出现在波尔多风格的混酿中，而非独挑大梁。在意大利，托斯卡纳（特别是保格利产区）出产一些极佳的梅洛混酿，弗留利和邻近的斯洛文尼亚也有梅洛的身影。智利、以色列和澳大利亚都生产一些值得信赖的梅洛酒款，其他国家和地区的优秀产区更是不胜枚举。

联系作者莱蒂·蒂格，邮箱：[email protected]

本文发表于2023年2月25日印刷版，标题为《梅洛都去哪儿了？》。