加州烤鸡连锁店志在全球霸主地位 - 《华尔街日报》

阿尔伯特·大仓于1984年创立了胡安·波罗烤鸡连锁店。照片：胡安·波罗阿尔伯特·大仓，作为日本移民的孙子在洛杉矶长大，他有一个简单的目标：卖出“比世界上任何人都多的鸡肉”。他称这是他的命运。

大仓先生于1984年创立了胡安·波罗烤鸡连锁店。现在它有25家分店，全部位于南加州。对于肯德基和其他大型竞争对手来说，胡安·波罗不过是柜台上的几粒面包屑。然而，大仓先生作为一名营销人员脱颖而出。

1998年，他买下了加利福尼亚州圣贝纳迪诺市原麦当劳餐厅的旧址，并将其改造成博物馆。他希望胡安·波罗以快餐历史的保护者而闻名。

七年后，他以42.5万美元买下了加利福尼亚州安博伊的鬼城，这是66号公路上前莫哈韦沙漠的中途休息站。“有多少人能说自己拥有整个城镇？”他问《洛杉矶时报》的一位记者。他希望他恢复安博伊的努力能为他的鸡肉生意带来善意。

他加冕了胡安·波罗小姐选美皇后，让她们坐在以鸡为主题的车辆上，并在主要街道上游行。

大仓先生于1月27日在加利福尼亚州安大略的一家医院去世，他因多种疾病正在接受治疗。他享年71岁。

尽管在销售额上不是第一，但大仓先生估计他个人已经烹饪了超过两百万只鸡。他非常确定没有人能超过这个数字。

阿尔伯特·里奥·大仓是四个孩子中的老二，1951年12月3日出生，在洛杉矶的威尔明顿区长大。他的父亲曾是一名棒球明星，后来在美国邮政系统工作，并兼职做园丁和杂工。

年轻的阿尔伯特自称是电视迷，还痴迷于收集棒球卡和漫画书。他在2014年的回忆录《炸鸡大王》中写道，母亲对此另有打算——在他9岁左右时，拽着他到当地报社安排他送报纸，这是她培养责任感的方式。

母亲还送给他两本经典自助书籍：戴尔·卡耐基的《人性的弱点》和拿破仑·希尔的《思考致富》。

他在书中写道，高中时期"因为我是日裔美国人，所有人都认定我是上大学的料"。母亲希望他成为牙医，但他觉得自己不够聪明。

最终他进入社区大学就读，课业之余有充足时间在汉堡王煎汉堡。后来他辍学去快餐店当经理。“我的强迫症开始转化为优势，“他写道，“我花费无数无偿加班时间学习这门手艺。”

汉堡王派他协助新店开业管理，这项工作需要带领毫无经验的团队应对开业当天汹涌的订单。我学会了控制节奏、保持镇定，在数百名顾客面前不慌不乱。“大仓先生回忆道。

几年后，他寻求新挑战：“我不想等到50岁时告诉别人我这辈子都在为汉堡王工作。”

他尝试过管理高尔夫球场，也做过购买翻新出租房的生意。但这两份工作都不适合他，于是他又回到了快餐行业，开始管理Del Taco餐厅。当他发现El Pollo Loco连锁店时，他觉得自己可以借鉴这个好主意并做得更好。

“我内心深处知道，鸡肉将是我的命运，”他写道。

他决定开一家自己的鸡肉餐厅Juan Pollo，并前往墨西哥学习当地的鸡肉烹饪方法。他早期的同事之一Armando Parra为Juan Pollo的鸡肉发明了一种腌料。

在创业初期，大仓先生住在一辆拖车里，离他的第一家餐厅只有几步之遥。他经常从早上7点工作到晚上11点，努力掌握烤肉技术，并向员工灌输他对质量的狂热追求。他很少为了休闲而旅行。当他旅行时，他想尝试当地的鸡肉。

圣贝纳迪诺报纸上的一篇热情洋溢的评论——“这只鸡会飞进你的心里”——帮助Juan Pollo获得了地区性的声誉。大仓先生定制的车辆上装饰着塑料鸡或卡通人物，宣传他的鸡肉，也起到了同样的效果。他开着这些车去办事。他甚至用它们送他尴尬的孩子们去高中。

大仓先生身后留下了他的妻子Gisella Okura和三个孩子。他的儿子Kyle Okura和Aaron Okura现在管理着Juan Pollo。Kyle还在Amboy经营着一个加油站，附带便利店和纪念品商店。

2014年，大仓先生告诉《内陆山谷每日公报》，他需要更多的资金、更先进的烹饪技术和“比我更聪明的人”来将Juan Pollo扩展到南加州以外。他没有考虑短期目标。他仍在执行1992年起草的商业计划。该计划要求他在2050年成为世界第一的鸡肉销售商。

写信给詹姆斯·R·哈格蒂，邮箱：[email protected]

刊登于2023年2月25日印刷版，标题为《全球争第一的烤鸡店》。