星巴克押注消费者将尝试橄榄油咖啡 - 《华尔街日报》

曼哈顿的一家星巴克咖啡店。该连锁品牌本周在意大利推出了Oleato系列饮品。图片来源：《华尔街日报》Gabby Jones西雅图——星巴克公司，这家让星冰乐家喻户晓的企业，正转向一款新饮品——注入橄榄油的咖啡。

这家全球最大咖啡连锁品牌即将推出一系列橄榄油咖啡饮品，本周率先在意大利上市，春季登陆美国市场。高管们表示，Oleato系列包括用特级初榨橄榄油调制的燕麦奶拿铁，以及覆盖着"黄金泡沫"（含橄榄油）的冷萃咖啡。星巴克还将在冰摇浓缩咖啡中加入橄榄油，搭配燕麦奶和榛子风味。

星巴克临时首席执行官、长期领导者霍华德·舒尔茨表示，他正在监督该项目，并预计在三月底卸任CEO后仍会参与其中。星巴克高管们表示，预计新饮品将为公司收益作出实质性贡献。

“这将是几十年来我们最具变革性的重大举措，“舒尔茨先生本月在公司总部与开发团队品尝新品时说道。

经过四个月的研发，星巴克最终确定了三款主打饮品。公司高管表示，通常开发一款新饮料需要一年左右的时间。星巴克称，约有100人参与了Oleato系列饮品的研发工作。

舒尔茨先生在周三的星巴克内部论坛上表示，米兰市场初期顾客对这些饮品的订购量超出公司预期。“意大利顾客原本更偏爱浓缩咖啡和玛奇朵，但他们点购Oleato的方式完全超乎我们想象，“他在论坛上说。

星巴克正押注这条新的高端饮品线，因为消费者正面临通胀压力。本月联邦数据显示，美国民众仍在餐厅消费，但其他连锁餐厅高管表示已注意到部分低收入群体减少了消费或选择更便宜的商品。

星巴克高管称消费者仍在购买他们的高价饮品，并认为美国人将这些饮品视为物有所值的享受。公司表示饮品价格会因市场而异。星巴克称，意大利门店首批上市的16盎司装售价约在5.33至6.4美元之间。

过去几十年星巴克推出的新品中，如南瓜香料拿铁等爆款创造了数十亿美元的销售额。

但也有失败案例，包括1994年在零售店推出的碳酸咖啡饮料。舒尔茨表示该产品引发顾客两极评价，最终被迫下架。舒尔茨曾计划开设数百家高端咖啡店，但在前CEO凯文·约翰逊2019年提出要加强财务纪律后，这一雄心勃勃的计划被缩减。

星巴克每年在糖浆、奶泡和调味品上的销售额约为10亿美元，舒尔茨表示，他预计Oleato将成为这部分业务的重要组成部分。公司高管称，星巴克计划通过广告牌和样品推广这些饮品，部分门店还将提供约一美元的橄榄油浓缩液作为饮品添加剂。

该连锁品牌高管表示，他们认为这些饮品迎合了消费者出于健康原因饮用橄榄油的兴趣。这一趋势去年开始在社交媒体上流行起来，“喝橄榄油"一词在TikTok上的浏览量近500万次。包括一些名人在内的支持者表示，橄榄油可以起到抗炎作用，有助于肠道和心脏健康。舒尔茨称他现在每天醒来会喝一汤匙橄榄油和柠檬汁，并在法式压滤壶的咖啡粉上淋一些。

临时首席执行官霍华德·舒尔茨表示，新饮品将对星巴克产生"变革性"影响。图片来源：Stephen Brashear/美联社舒尔茨表示，星巴克的Oleato饮品不会做任何健康声明。他还表示已准备好应对任何质疑。“会有反对者，也会有怀疑者。我们准备好了，“舒尔茨说。

舒尔茨称，去年夏天与家人在西西里岛度假时，通过一位共同朋友结识了西西里橄榄油生产商Partanna Holdings的第四代所有者Tommaso Asaro。Asaro告诉舒尔茨，地中海国家有饮用橄榄油保健的传统，舒尔茨便开始效仿，并尝试在冲泡前将其加入咖啡粉中。

舒尔茨先生表示，他曾告诉星巴克首席营销官布雷迪·布鲁尔，他认为将橄榄油融入咖啡可能会为星巴克带来变革。

“自然会有一些怀疑，“舒尔茨先生说。

舒尔茨先生称，他从帕塔纳农场Aziende Agricole Asaro SRL运送橄榄油到西雅图，公司的饮料部门开始测试如何将其融入咖啡饮品。布鲁尔表示，结果并不像他担心的那样浓稠油腻，而是顺滑且略带粘稠感。

高管们透露，公司让咖啡师品尝了这些饮品，并在去年11月让董事会进行了盲测。

塔吉特公司首席执行官布莱恩·康奈尔也应舒尔茨邀请品尝了Oleato。“我认为全球咖啡爱好者都会被这款产品的背景故事吸引，并渴望尝试，“康奈尔先生说，其零售门店内设有星巴克咖啡区。

舒尔茨表示，除饮品外，星巴克还将在门店销售帕塔纳小瓶装橄榄油。星巴克称，帕塔纳及其出口公司United Olive Oil Import Corp.已确保第一年供货充足，并正在扩大种植卡斯泰尔维特拉诺橄榄的地中海农民网络以满足长期需求。

星巴克表示，将橄榄油融入新饮品类似于在饮料中添加糖浆等辅料，预计Oleato不会增加门店操作复杂度。每份Oleato约增加120卡路里。

在周三的内部论坛上，星巴克宣布南加州门店将于4月初开始销售Oleato，随后在西雅图门店推出，再逐步推广至美国其他地区。

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刊登于2023年2月22日的印刷版，标题为《星巴克押注橄榄油推出新饮品系列》。