不想下厨？你依然可以办一场精彩的晚宴 - 《华尔街日报》

Odette Williams / Photographs by Graydon + Herriott for The Wall Street Journal, Food Styling by Rebecca Jurkevich, Prop Styling by Amy Wilson

面包与黄油就是我的巴黎世家。我将朴实无华的面包重新定义，搭配简单美味之物，打造成为晚宴的终极奢华。只要方法得当，无需主人大费周章，就能给人留下深刻印象。

我父亲的家族世代以烘焙面包为生，因此我对优质面包总是情有独钟。父亲去世前赠予我的一枚威廉姆斯面包店代币，是我最珍视的物件之一。若问面包重要性的明证，这枚代币便是。在我的故乡澳大利亚大萧条时期，这种代币可代替货币购买生活必需品。根据上面的铭文，我的这枚"可兑换一条面包"。

下方可找到烟熏贻贝配皮帕拉斯酸面包的简易食谱。父亲最爱的零食是吐司配沙丁鱼。我始终痴迷于涂满咸香浓郁的安乔维特鱼酱（搭配融化黄油）的吐司。（我在美国超市货架上再没见过安乔维特，不过我的孩子们肯定避之不及。）

面包当然仍是主食，但如今在许多餐厅菜单上，它也被视为一种享受。最近去悉尼时，我惊讶地发现众多餐厅都在供应意大利经典菜式"面包、黄油加凤尾鱼"的变种。在Ragazzi葡萄酒与意面餐厅，我品尝了涂抹丝滑香草黄油、点缀粉嫩饱满凤尾鱼的温热酸面包片。现代餐厅Ester则提供自制的木火烘焙发酵土豆面包，配开菲尔奶油、出汁冻和鳟鱼卵。第一口就让我几乎落泪。Cafe Paci同样供应自制土豆面包，其外皮出人意料地融入了一丝甜糖蜜——与咸味黄油 topping 形成绝妙对比。

纽约也在效仿。在Lodi餐厅，伊格纳西奥·马托斯将黄油挤成精致的玫瑰花形装点他的鳀鱼黄油料理。弗兰克葡萄酒吧提供一款酒吧小食——搭配布鲁克林Winner面包房的长棍面包和质地如奶油般绵密的发酵黄油，美味得让我连点两份。

何不在家以同样创意呈现面包黄油与各式佐餐？无论是恰巴塔、法棍、酸面包、佛卡夏、哈拉面包、布里欧修、圆面包还是短棍面包，关键要选购你能找到的顶级面包。每当朋友来访，我总会在当天早晨光顾几家社区面包房，精选各式长条面包、花环面包、小圆包和棒状面包，一路怀抱着温热的面包回家。这些工艺精湛的面包本身就是绝佳装饰，摆盘时可营造华丽如雕塑般的场景。我常备的罐装鱼肴包装设计也往往别具一格。

以下提供打造派对餐台的指南。食谱设计保持灵活，便于自由发挥。我有时用铸铁烤盘给面包烙上优雅斜纹，但普通烤面包机也能烤出金黄诱人的切片。若想彻底省事，只需摆好面包切片和食材——让时髦罐头里的鱼配着小叉子供客人取用——任宾客自主创作。大型聚会时，我会准备数盘预制好的选择在席间流转。无论哪种方式，这类美食都能让你轻松手持酒杯自在社交。

一瓶美酒配上一些上乘的凤尾鱼，便是举办精彩派对的绝佳组合。### 可以做到 / 罐装鱼精品与送给主人的绝妙礼物

意大利面包配凤尾鱼与黄油* José Gourmet 罐装鱼四件套，40美元（4盎司装，含鲭鱼、烟熏鲭鱼、辣味炖鱿鱼、沙丁鱼），Food52.com

《华尔街日报》未从文章中列出的产品零售商处获得补偿。所列零售商通常并非唯一的零售渠道。

刊登于2023年2月18日印刷版，标题为“只需简单组装”。