《华尔街日报》：摄取接骨木莓最美味的方式

紫色吸睛 从左至右：曼哈顿Sugar Monk酒吧的Southside与William Blake鸡尾酒。图片来源：F. Martin Ramin/《华尔街日报》我们注意到软糖、茶饮、滋补品等各类产品中频频出现标志性深紫色调，许多宣称具有保健功效。这种流行色彩的来源？接骨木莓（学名Sambucas nigra）。尽管关于这种浆果增强免疫力的研究尚无定论，但其夺目色泽与酸甜口感已足以成为调酒师挚友。

在旧金山Bar Iris酒吧，接骨木莓为"Wildcard"鸡尾酒注入鲜活变化——这款饮品改编自经典美式咖啡鸡尾酒（含金巴利、甜味美思和苏打水）。Wildcard以接骨木莓浸泡烧酎（日本清酒）与白朗姆酒为基底，酒吧经理Timofei Osipenko用自制接骨木莓糖浆进行"椰油洗"工艺，使其与融化椰子油浸渍以"柔化棱角并增添醇厚感"。Ramune（日本汽水）糖浆、苏打水及Montenegro Select开胃酒的加入，带来平衡的甜度、细微气泡与美妙苦韵。

曼哈顿Sugar Monk酒吧联合创始人兼饮品总监Ektoras Binikos长期推崇英国艺术家威廉·布莱克的高饱和度画作。他的William Blake鸡尾酒将深紫色接骨木莓浸渍琴酒与芳香开胃酒Bonal Gentiane-Quina、阿贝苏格兰威士忌及月桂叶糖浆融合。为在柠檬风味的Southside琴酒鸡尾酒中呈现透亮紫色，他采用接骨木莓干与水、黑德麦拉拉糖熬制的糖浆（他还会用热水浸泡接骨木莓干，声称这种灵药能缓解类风湿关节炎——同时承认可能只是安慰剂效应）。

比尼科斯先生的接骨木糖浆配方在家制作起来很简单，他用来调制的南岸鸡尾酒也是如此。他自制的接骨木风味金酒只需要几勺干浆果、一瓶金酒和一点耐心。浸泡一天半后，你就能得到一种华丽的紫色烈酒，为金酒鸡尾酒增添色彩以及接骨木特有的酸涩和泥土风味。

刊登于2023年2月18日印刷版，标题为《紫色的力量》。