《华尔街日报》：经济衰退时期的经典之选——Gray's Papaya的今昔

在时光胶囊系列中，我们聚焦那些多年来变化微乎其微的珍贵餐厅、酒店或地标。本周，我们探访纽约市的格雷木瓜店。

往昔

1973年，出生于智利的冒险家尼古拉斯·格雷放弃了华尔街股票经纪人的工作，在百老汇和72街的拐角处开了一家木瓜王特许经营店。他曾为支付大学学费在北极雷达站工作。两年后，格雷先生解除了特许经营合同，将这个黄金地段更名为格雷木瓜店，并将热狗的价格从75美分降至50美分，在一块大白牌子（众多牌子中的第一块）上用醒目的红字宣布降价，并宣称“热狗革命！”

经济实惠 格雷木瓜店的“经济衰退特惠”：两个热狗和一杯饮料。回顾过去，格雷先生的宣言用今天的话来说就是“病毒式传播”。“一周之内，我们从每天卖出500个热狗增加到3000多个，”他的妻子蕾切尔说。然后在1982年，当经济陷入困境时，格雷先生推出了他的招牌“经济衰退特惠”：两个热狗和一杯热带饮料，售价1.95美元。这家没有餐桌的24小时小吃店成为了专业人士深夜下班赶回家、夜店关门后涌入的狂欢者以及任何渴望廉价美味面包夹心食物的人们的日常餐点来源。

它的众多粉丝包括约翰·列侬、塞缪尔·杰克逊和艾未未——都是常客——而选址侦察员使其成为曼哈顿影视剧背景的著名地点。门上的招牌写着：“当你饿了，或者只是赶时间！”这是一个很少有人能抗拒的醒目口号。

此刻

天花板上原本悬挂的塑料菠萝和香蕉已被绉纸制品取代，但其余几乎未变。“尼克称WCBS-FM电台为纽约之声，从开业那天起就一直在播放，“格雷太太说道。她在五年前格雷先生被诊断出阿尔茨海默病后开始经营这家店。发光的Gray’s Papaya招牌依然用竹节式字体招徕顾客；手写标语如"木瓜饮品。选用热带贵族甜瓜制成"贴满墙壁。

最棒的是，天然肠衣的全牛肉热狗仍来自最初的供应商，咬下去齿间会发出令人满足的脆响，随后是温热的咸鲜滋味涌上舌尖。清爽的木瓜饮料以原始"秘方"调制，浓郁果香完美中和热狗的咸味——尽管果泥现在采购自布鲁克林而非海外。

约六年前通胀使"经济套餐"涨至6.45美元，但这仍是自1980年代初以来最受欢迎的菜品。多数人会选择加满所有免费配料：酸菜、甜椒酱、芥末、番茄酱和洋葱。“尼克和我喜欢煎得透透的香肠，抹大量芥末，面包烫得几乎灼手指。就这样，“格雷太太说，“但热狗就该按你自己喜欢的方式吃。句号。”

坦诚相见 梅格·瑞恩与汤姆·汉克斯在诺拉·艾芙隆1998年作品《电子情书》中图片来源：Everett Collection更正与补充

格雷的帕帕亚餐厅提供“经济衰退特惠”：两个热狗和一杯饮料。本文早期版本错误地称帕帕亚王餐厅出售此特惠。（已于2月15日更正）

更正与补充

在Showtime剧集《亿万》中，鲍比·阿克塞尔罗德（戴米恩·路易斯饰）并非艾拉·舍默（本·申克曼饰）的挚友。所提及剧集于2018年播出。本文早期版本及先前更正错误地将《亿万》描述为HBO Max剧集，并误称两位角色为挚友，且错误标注剧集播出时间为2022年。（已于3月7日更正）

刊登于2023年2月18日印刷版，标题为《顽强的幸存者》。