香槟该用碟形杯还是笛形杯？一位设计爱好者给出了见解——《华尔街日报》

一个寒冷的巴黎周五夜晚，五年前，我们的法国邻居邀请我们下楼喝开胃酒。作为一个法语水平差得令人尴尬的美国侨民，我记得自己当时对这次聚会充满畏惧。但香槟的诱惑难以抗拒。当我和丈夫走进门时，意料之中的香槟瓶摆放在矮大理石桌上待客，旁边出人意料地陈列着香槟杯——阔口高脚杯。

我一直认为香槟应该倒入笛形杯以保持气泡，而眼前我的法国邻居——本该深谙此道的本地人——却摆出了阔口杯。我挪步接过酒杯，炫耀说自己刚为新开的线上古董店"Madame de la Maison"添置了几套这种球状美器，原以为它们只适合盛放鸡尾酒、葡萄酒甚至甜点。

她回应道：“太棒了！给你看看我的收藏。“当她打开橱柜门，我瞬间置身奇境。每只酒杯都独一无二：有浑圆的深杯、浅口的方杯、细长的高脚、棱面杯茎、球状底座、斜切雕花、蚀刻纹饰和棱面装饰。我用蹩脚法语称赞她的收藏，内心已决定要厚颜无耻地效仿。

那晚之后，我跑遍巴黎各个跳蚤市场淘货，在成堆的箱子里翻找单价2-5欧元的阔口杯。在城郊古董市场群"圣图安集市”，我以200-300欧元的价格购得法国百年水晶品牌巴卡拉和圣路易斯的四至六件套。它们被完美陈列在带金色小把手和锁具的高玻璃柜中。这些品牌在1930年代前不在作品上署名，买家需借助制造商图录来鉴别真伪。

有时我会驱车前往卢瓦尔河谷或诺曼底，只为淘到更实惠的价格。大多数时候，我寻找的是单只酒杯或成套后被拆散的杯子，用来填满我琳琅满目的收藏柜。相比普通玻璃杯，水晶杯更让我着迷——它们在碰杯时会发出清脆的高音。

从左至右：复古多萝西·索普香槟杯，六件套120美元，Chairish.com；复古福斯托里亚蓝纳瓦拉香槟杯，475美元，WestonTable.com。在一次寻宝途中，我听闻了那个戏谑的传说——香槟杯的造型源自玛丽·安托瓦内特王后胸部的模具。但据马克·J·韦斯特考证，这纯属无稽之谈。这位在英国经营餐桌玻璃器皿超过50年的行家解释道，现代意义上的香槟杯直到1850年代才出现在法英制造商的目录上，那时距这位王后离世已过去数十年。

更早版本的香槟杯出现在让-弗朗索瓦·德·特洛伊1735年的画作《牡蛎宴》中，该画现藏于尚蒂伊城堡的孔代博物馆。韦斯特补充说，这些器皿呈高脚杯形状，使用方式更接近烈酒杯：人们会快速豪饮气泡酒。“杯子虽小，但（主人）喝起来像鱼一样畅快，因为有仆人随时续杯。”

从左至右：薄荷色瀑布香槟杯，四件套72美元，4月29日上市，Anthropologie.com；洛布迈尔238号贵族透明香槟杯，约102美元，MeillArt.com。20世纪50年代，香槟碟形杯在时尚晚宴上逐渐失宠，慢慢被笛形杯取代。但网站"香槟与电影"的编辑加布里埃尔·勒鲁指出，这种浅碟杯仍保有"更强烈的电影美学魅力”。在2013年电影《了不起的盖茨比》海报中，莱昂纳多·迪卡普里奥笑容灿烂地高举着大肚杯；2021年《黑白魔女库伊拉》里，女主角艾玛·斯通从香槟喷泉取下浅碟杯的登场画面惊艳全场——谁还想看乏味的笛形杯塔呢？

过去五六年间，我见证着这种优雅杯型强势回归。洛杉矶珠宝设计师丹妮拉·维勒加斯曾委托我为巴黎Deyrolle标本店的活动采购200只古董浅碟杯，要求混搭款式。虽然采购笛形杯会容易得多，但她坚持认为：“浅碟杯更优雅，能唤起往昔记忆，而且用它喝香槟口感更佳。”

现代设计款也层出不穷，因为有些人更看重颜值而非气泡表现。艺术家兼主厨莱拉·戈哈尔正与第四代玻璃工匠品牌Lobmeyr合作设计现代手工吹制浅碟杯。她同样将美学置于实用性之上：“酒液容易洒出也没关系。浅碟杯本身就是艺术品，反正不该举着杯子观察气泡太久。”

从左至右：LibertyLondon.com售复古椭圆香槟碟杯六件套105美元；HousesAndParties.com售圣路易水晶Catton香槟碟杯176美元。我的心属于收藏复古双门轿车，为了得到它们我愿意做任何事，甚至不惜违法。在法国封锁期间，我超出了允许的活动范围，去路边见一位古董商。我蜷缩在她身旁，检查她汽车后备箱里的商品，想象着如果被抓住并问我为什么违反规定，我会怎么说。我会说，我这样做是为了爱。

阿吉里·阿基是《生活的乐趣：巴黎人庆祝美好生活指南》（克拉克森·波特出版社，4月18日）的作者

《华尔街日报》未从文章中列出的零售商处获得产品推广补偿。所列零售商通常并非唯一销售渠道。

本文曾以《双门轿车之梦》为题发表于2023年2月11日的印刷版。