在燃气灶争议中，部分制造商押注电磁炉——《华尔街日报》

一些大型炉具制造商正押注电磁技术的未来，他们开发的型号据公司称比传统燃气和电炉版本烹饪速度快得多。

通用电气、Viking等炉具品牌制造商一直在扩充其电磁炉和电磁灶产品线，这些电器利用磁场加热锅具，被宣传为快速、精准且节能的烹饪方式。

电磁炉型号已存在数十年，但在整体炉具市场中占比很小。它们通常比其他炉具更昂贵，有时需要新电路来提供所需电力，并且只能使用具有磁性底部的锅具——铸铁适用，铝制不适用。

该技术的优势说服了Middleby公司首席执行官蒂姆·菲茨杰拉德，将电磁技术作为Viking炉具等品牌制造商的战略核心。自2009年以来，Middleby收购了三家专注于电磁烹饪的公司。

Viking炉具等品牌的制造商Middleby已投资电磁技术。图片来源：Middleby“速度是便利性的重要方面，无论是在餐厅还是家庭中，”菲茨杰拉德先生说。“正因为这种效率与速度，我们一直在这方面进行投资。”

代表惠而浦公司、LG电子和三星电子美国等企业的家用电器制造商协会估计，每年交付给零售商和住宅建筑商的炉灶中，60%为电热型，40%为燃气型。

协会发言人Jill Notini表示，2022年感应式炉灶占电热炉灶市场的2.7%，但较2021年增长了40%。对于不带烤箱的灶具而言，感应式产品占据了电热灶具市场的31%，同比增长6%。

中国海尔集团旗下的GE家电表示，正在扩大感应式产品线，计划今年推出的28款电热灶具中有一半采用感应技术。目前其电热灶具产品线中约36%为感应式，电热炉灶中这一比例为14%。

GE家电正在扩大感应式产品选择，目前其电热灶具产品线中约36%采用该技术。初创企业也在瞄准这项技术，包括总部位于旧金山的Impulse Labs公司，该公司已筹集2500万美元开发带电池的感应炉灶，无需改造电力系统即可在厨房安装。

“我们开发的产品非常适合厨房改造场景，“Impulse首席执行官Sam D’Amico表示。他举例说，纽约公寓现有的线路可能已有100年历史。

今年一月，美国家用产品安全委员会专员小理查德·特鲁姆卡在接受彭博新闻采访时表示，燃气灶存在健康隐患，引发可能考虑禁用的报道，令家电行业震动。

该委员会随后澄清并未考虑联邦禁令，拜登总统也表示不予支持。洛杉矶、纽约等城市已对新建住宅实施天然气使用限制，但现有建筑不受影响。

针对周三公布的联邦烹饪器具能耗监管提案，业界拉响警报。诺蒂尼女士指出，为满足新标准，几乎所有现售燃气灶都需重新设计，这将影响产品特性和性能。

“综合这些迹象，显然是在向禁用燃气方向推进。“她表示。

美国能源部强调该提案仅涉及燃气与电磁炉能效标准，并未提议禁用任何产品。

部分研究显示燃气灶释放的污染物可能增加哮喘等健康风险。美国天然气协会则认为研究存在缺陷，无法证实其关联性。

联邦政府正推动能源转型，《2022年通胀削减法案》规定购买新型电灶最高可获840美元退税，电路改造补贴可达2500美元。能源部发言人表示，这项收入受限的补贴计划将于年底前实施。

倡导家庭及商业电气化的非营利组织"重连美国"的联邦政策经理塞奇·布里斯科表示，她怀疑仅靠激励措施难以推动大众改用电磁炉。

“我认为电磁炉会遵循典型的S型 adoption 曲线，早期采用者会率先购买，随着认知度提升和兴趣增长，才会逐步进入大众市场。“她解释道。

企业家莉泽尔·范·武伦坦言，她曾对燃气灶烹饪如此执着，甚至考虑花费约3000美元在科罗拉多州恩格尔伍德市翻新的世纪中期现代风格住宅中安装燃气管线。

“我妻子当时反问我’为什么不试试电磁炉？’“范·武伦女士回忆道，她当时坚持认为明火烹饪才是黄金标准。

通过与项目建筑师、设计师的讨论，加上燃气额外费用及潜在健康隐患的考量，她们最终选择了电磁炉。

伊利诺伊州格伦维尤市阿布特电器联合总裁乔恩·阿布特指出，尽管燃气灶争议不断，但实际推动客户转向电磁炉或其他电灶的效应微乎其微。

“十有八九的客户仍会选择与原机型相同的燃料类型，“阿布特先生说，“他们不会主动更换。”

电磁炉面世已有数十年，但在整体炉具市场占比仍然有限。写信给约翰·基尔曼，邮箱：[email protected]

刊登于2023年2月6日印刷版，标题为《炉具制造商增加电磁炉产品供应》。