燃气灶对健康有害吗？科学依据告诉你 - 《华尔街日报》

人们对燃气灶的态度两极分化，要么极力推崇，要么认为其危害健康。这场争议背后的科学依据究竟是什么？

本月初，美国消费品安全委员会某委员考虑禁用天然气灶的报道重新点燃了舆论怒火。该委员会主席随后澄清暂未推动禁售燃气灶，但正在寻求提升其安全性的方法。

燃气灶的主要健康隐患在于会释放二氧化氮。环境健康科学家和医生指出，这种气体会引发气道炎症、刺激肺部，可能加剧成人和儿童的哮喘、慢性阻塞性肺病等呼吸系统疾病。

对于全美约38%使用燃气烹饪的家庭，可通过以下方式降低风险：使用燃气时开启抽油烟机（需确保设备能将废气排出室外而非循环利用），并尽可能开窗通风。

风险评估

争议部分源于同行评审期刊《国际环境研究与公共健康杂志》的12月研究。该研究通过分析既往燃气灶研究及美国人口普查数据，得出结论：美国近13%的儿童哮喘病例可归因于燃气灶使用。

该研究使用了2013年一项元分析（即对现有研究的综述）的数据，该分析发现，家中使用燃气灶的儿童出现哮喘症状的风险增加42%，被诊断为哮喘的风险增加24%。12月的研究还采用了2018年澳大利亚一项研究的数据，该研究发现当地12%的儿童哮喘病例可归因于燃气灶。

元分析是一种对同一主题的多项研究进行统计分析的方法。研究人员通常通过这种方法来评估特定主题的证据体系。

“这算是量化这一负担的第一步尝试，“该研究的合著者、总部位于科罗拉多的清洁能源研究机构RMI的无碳建筑项目负责人布雷迪·西尔斯表示。

公共与环境健康科学家指出，这项最新研究只是证实了他们十多年来已知的事实。

“燃烧天然气对人体有害这一基本前提是毋庸置疑的，“纽约哥伦比亚大学医学中心环境健康学副教授达比·杰克说，“其排放物对人体有害。”

燃气灶排放物

明尼阿波利斯市亨内平医疗中心的儿科医生兼环境健康顾问柯蒂斯·诺德加德表示，二氧化氮会引发已有哮喘患者的症状，并与新发病例相关。

诺德加德博士表示，接触二氧化氮不会导致所有人患上哮喘，但对于某些更容易发病的人群，气道长期炎症和应激反应可能是诱因之一。

燃气灶会释放二氧化氮，可能引发气道炎症并刺激肺部。图片来源：Getty Images/iStockphoto杰克博士指出，家庭中的风险程度取决于多种因素，包括厨房通风情况、炉灶使用年限和维护状况以及使用方式。

“对于使用新型号、维护良好且配备优质抽油烟机和通风系统的炉灶烹饪的人来说，天然气浓度会非常低，风险也很小。“杰克博士解释道。

研究人员表示，其他使用天然气的设备（如暖炉和锅炉）在二氧化氮排放方面问题较小，因为它们被要求直接向室外排放。

炉灶关闭时的情况如何？

斯坦福大学环境科学教授罗布·杰克逊指出，即使在不使用时，炉灶仍会释放气体，但主要是甲烷。甲烷是一种与全球变暖有关的温室气体，但他表示炉灶排放的甲烷浓度被认为对人体健康无害。

“在我们检测到的浓度下，室内甲烷排放不会构成健康问题，“杰克逊博士表示。他作为资深作者参与了2022年《环境科学与技术》期刊的一项研究，该研究发现燃气灶关闭时排放的甲烷占总排放量的四分之三。

降低风险

健康专家建议，如果你正搬入新家或翻新厨房，可以考虑使用电磁炉或电炉。

他们表示，如果使用燃气灶，最好的做法是安装一个性能良好的抽油烟机，并确保它能将空气排到室外，而不是循环回厨房。烹饪时务必开启抽油烟机，同时打开窗户以改善通风。

2014年《过敏与临床免疫学杂志》的一项研究发现，安装或使用厨房排气扇，或将燃气灶更换为电炉，可使哮喘儿童家庭的严重哮喘发作减少7%。

该研究的共同负责人、波士顿大学公共卫生学院环境健康系主任Jon Levy教授指出：“通过改善厨房通风或消除燃气灶污染源，能显著提升健康效益。”

Levy博士表示，使用燃气灶时及之后让其他人远离厨房，也能减少暴露风险。若厨房通风不良，二氧化氮浓度可能持续偏高超过一小时。

他建议烹饪时让幼儿和其他易感人群远离厨房，并指出使用靠后的炉头烹饪也能减少污染暴露。

部分医生推荐购置便携式电磁炉处理简单烹饪（如烧水泡茶或煮面），避免频繁使用燃气灶。

写信给苏玛蒂·雷迪，邮箱：[email protected]

刊登于2023年1月26日印刷版，标题为《关于燃气灶的真相》。