通胀威胁法国传统：法棍面包 - 《华尔街日报》

巴黎——法国正争分夺秒地拯救其标志性的法棍面包，使其免受通货膨胀的冲击。

法国总统埃马纽埃尔·马克龙周四在爱丽舍宫对聚集的面包师和糕点师承诺，政府将提供额外援助，以应对原料和能源成本上涨的问题。这些成本上升已导致一些面包师表示他们无力承担烤箱的运行费用。

“一根法棍不仅仅是水、酵母、面粉和盐。它还包含大量的技艺，一种被珍视的祖传方法，”马克龙在庆祝天主教主显节的年度聚会上对面包师们说道。“但你们仍然面临账单问题，”他说。

面对面包店和餐馆关于能源成本上涨四倍或更多的抱怨，马克龙告诉面包师们，政府将敦促能源公司与小微企业重新协商账单，以防止价格大幅超过法国能源委员会去年底给出的参考价格——约每兆瓦时280欧元，相当于约295美元。

法国人通常清楚他们为法棍支付的价格，如果价格上涨，每个人都会注意到。照片：yoan valat/Shutterstock周二，法国总理伊丽莎白·博尔内承诺，面包师将能够分期支付冬季电费，并可将税款延迟到今年晚些时候支付，那时他们的能源账单应该会降低。

法国财政部长布鲁诺·勒梅尔周三在另一场面向面包师的新闻发布会上表示：“国家已准备好采取一切必要措施帮助那些忧心忡忡、有时甚至陷入绝望的面包师。”

法国总统埃马纽埃尔·马克龙周四在与法国面包师和糕点师会面时持刀切蛋糕。图片来源：yoan valat/pool/Shutterstock马克龙动员法国高层官员的行动，表明了政府对于缓解面包问题的高度重视，当前其提高退休年龄的计划正面临长期罢工威胁。几个世纪前，当玛丽·安托瓦内特听闻法国人民没有面包可吃时，这位末代王后据传——可能是讹传——说过"让他们吃蛋糕吧"，后来她被送上了断头台。

尽管自20世纪50年代以来法国面包消费量持续下降，但法棍仍是法国美食的象征。去年秋天，它被列入联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录。面包师们因制作水准获奖，关于面包外皮该有多脆的公共辩论也层出不穷。2020年3月，当法国政府因新冠疫情关闭数十万家企业时，面包店被列为 essential business and allowed to remain open。

近几个月来，由于乌克兰战争等因素导致能源价格上涨，据代表该行业约4.8万名员工的法国烘焙糕点企业联合会成员保罗·布瓦万称，约三分之二的面包师面临能源合同到期续签问题。许多面包师本就苦于面粉和黄油成本上涨，此时又遭遇合同续签压力。

“价格翻了两倍、三倍、八倍，有时甚至十倍，“布瓦万表示，“这些续约提案简直疯狂。”

政府已为消费者和10人以下的微型企业启动"价格盾牌"机制以减轻冲击。但面包师工会表示，许多会员不符合该机制适用条件。

布瓦万称面包师们陷入恐慌并向政府求助，这促使当局迅速作出反应。

马克龙总统周四表示，鉴于整个地区的高通胀，上半年价格将持续上涨已成定局。他归咎于乌克兰战争，同时指出法国核反应堆因腐蚀问题停运导致能源产量下降。但他强调涨价幅度"必须合理且人人可承受”。

1948年巴黎市议员分发免费法棍面包。图片来源：法国新闻社/盖蒂图片社法国西部20家面包店负责人尼古拉·贝坎表示，其电价自1月1日起较去年上涨三倍，并称国家援助可将其涨幅控制在两倍以内。

因此，Bécam先生表示他上个月将价格提高了10%，并在1月2日又上调了5%。现在他的一条法棍面包售价1.3欧元。

Boivin先生指出，法国人通常能记住他们购买面包的价格，而其他许多日常必需品则并非如此。

“我们这里谈论的是法棍面包，一种具有象征意义的产品，“他说。“如果面包价格上涨5分钱，每个人都会注意到。”

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