美国VOX网站：今年我们减少外出就餐次数，并非只是价格使然

美国VOX网站12月22日文章，原题：今年我们减少外出就餐次数，但这并非只是价格使然2023年是饮食走向极端的一年：我们纷纷前往洋溢着热闹氛围的时尚餐厅，或者待在家里找两个橄榄和一些玉米片来充饥。更多时候是后者。随着被困在家中的几年时光成为过去，外出就餐文化显然发生变化。尽管我们外出就餐次数减少，但专家表示当我们确定要外出就餐时，我们会对在网上走红的最热门精美餐饮趋之若鹜。

不断膨胀的餐厅账单把我们推向截然不同的方向。《旧金山纪事报》美食作家兼文化评论家苏蕾·何表示，对旧金山的餐厅来说这是“糟糕的一年”。当地报道指出，餐厅空空荡荡，一波又一波地关闭。“这实际上是一种疫情后遗症”，何说。

餐厅预订网站OpenTable的数据显示，2021年的食客人数比疫情前减少19%。2022年该数字出现反弹，但还是比疫情前低近4%。今年该数字又下降一个百分点。疫情过去了，人们依然没有完全重返这项社交消遣。

也许答案非常简单：外出就餐价格太贵。彭博社发现，2020年1月以来，菜单价格飙升24%。纽约美食评论家瑞安·萨顿表示，即使是那些有能力一掷千金的人，也可能在“心理方面”难以适应花25美元买一杯马提尼酒的现实。这让人望而却步，因为价格上涨发生得很快，如同突然喷射出的火焰。

但很可能不仅是价格在起作用。随着等待步入最受欢迎餐厅就餐的时间与日俱增，食客们产生了一种疲劳感，预定餐位已经成为一项“竞技运动”。

因此，人们的饮食观念受到冲击。要么大快朵颐，要么回家。当人们外出就餐时，他们经常会寻找最流行的、最受追捧的，甚至是最昂贵的餐厅。美国点评网站Yelp报告称，自疫情以来，人们对其平台上最昂贵餐厅的兴趣一直在上升。

因此，外出就餐已成为一种竞争，需要心机和毅力。对于食客真正想进入的餐厅，出现大量“攻略”。“一家餐馆不是门外排起长队，就是乞求人们进来”，美国《美食与美酒》特约编辑沙阿说。那些介于两者之间的餐厅越来越少。

其实，人们外出就餐现象在20多年前就已见顶。2000年，美国人平均外出就餐约216次。到2018年，该数字下降到185次。这向人们提出一个问题，2023年人们减少外出就餐，这是否只是正常趋势的一部分？（作者薇姿·金，丁玎译）