崔传刚：流行茶饮为何突然开始“卷”配料表

流行茶饮被不少年轻人称为“续命水”，但细心的消费者发现，近来这些茶饮也开始竞相争做年轻人的“健康水”。今年下半年，国内某茶饮品牌宣布公开所有在售产品的配方原料、营养成分以及原料溯源等信息，还有其他茶饮品牌也开始标识其饮品的卡路里以及咖啡因含量。为何会突然出现这种现象？

事实上，这种变化并非是一夜间出现的。流行茶饮从诞生之时起就具有一定争议性，由于其含糖含脂量都普遍较高，因此在被称为年轻人“快乐水”的同时，它们也往往被视为健康杀手。随着茶饮的日趋风靡，消费者对此类饮品健康和卫生水平的关注度也日益提升。简而言之，在获得原始畅饮愉悦的同时，现在的消费者有了更高的要求，他们希望自己喝到的东西必须物有所值，其质量和营养都应该有所保证。

消费者的偏好发生了变化，茶饮企业就必须及时作出调整，否则他们就可能被消费者抛弃，在竞争中处于下风。这种企业主动作出变化的行为，完美地凸显了市场经济的力量，同时也展现出当下茶饮市场的竞争残酷性。

在市场的扩张期，茶饮品牌如雨后春笋般建立起来，吸引了不少愿意尝试新鲜事物的消费者。但随着消费群体的日趋稳定，这些企业之间的竞争也日趋白热化，一些实力不济的茶饮品牌逐渐被淘汰，而剩下的这些企业，也不得不通过价格战、营销战以及不断推出新品等方式来挽留和吸引用户。从这个角度来说，主打健康牌，正是这些茶饮企业为维系和扩展市场份额而作出的一种积极努力。

“卷”配料表和公布卡路里这类举动，固然是企业为保护自身利益而自发采取的行为，但它确实也能够产生一些正面外部性，也就是一些可以惠及到更多人的好处。首先是这类茶饮的消费者得到了更多的信息，他们会因此更加关注饮品的健康性，并慎重作出选择。这些选择有可能让他们的消费变得更加健康。另外，我们也期望当前部分茶饮企业的这种做法会给其他类似的细分市场带去示范效应。试想如果其他食品饮料行业也能学习借鉴这种做法，那么消费者的健康就可以得到更多的保证。

不过我们也不能过分指望这种效应会无限地扩大化。事实上，由于这是一种市场自发行为，我们甚至不能确认茶饮企业是否会一直坚持这种标注配料表和卡路里的做法。此外，由于缺乏权威机构的监督，我们也并不能确认茶饮企业这种自发标注的可靠性和有效性。万一他们作假呢？这又凸显出了市场本身的局限性。

要想让食品饮料企业更加关注消费者健康，一种更成熟的方式是通过国家来为企业立法。以美国为例，美国的肥胖率和慢性病率都非常高，为了治疗相关疾病，美国人每年需要付出数千亿美元的医保费用。为了能够更好地给消费者在饮食方面提供指导，使他们了解自己的食物选择并维系健康，美国在2010年的《平价医疗法案》中专门确立了关于“菜单标签”的法规。按照该法规，美国的某些餐馆和食品供应商，必须在其菜单或展板上明确标识相关菜品的热量以及其他必要营养信息。美国已从2018年开始全面执行这一法规。现在，在美国的各类快餐厅里，各种汉堡和套餐的卡路里数量都得到了清晰的标注。

中国的饮食有其独特性，此外，以前我国的人口肥胖率和慢性病率并不算很高，因此中美不能简单地进行比较。但不可否认，近年来随着生活水平的提升，我国的肥胖率和慢性病率都有了不小的增长，中国的消费者也日渐关注食品健康。有鉴于此，中国在合适的发展阶段可以考察一些国际通行的做法，并根据国内的实际情况，就食品的配料和热量等问题进行立法或设立规章。这么做不仅可以规范食品饮料行业，有助于维护民众健康，同时也能够减少在医保支出上的浪费，可谓一举多得，非常有必要。（作者是财经作家）