新加坡《海峡时报》：新加坡人与快餐又爱又恨的关系需要干预

新加坡《海峡时报》11月25日文章，原题：我们与快餐又爱又恨的关系需要干预 麦当劳在地铁站和公交站的广告不断告诉我，“用100%野生阿拉斯加鳕鱼制成”。吃快餐并不是我接受的饮食习惯，但碍于无处不在的广告吸引，以及出于好奇想看看它是否像宣传的那样好吃，我最终还是点了一份麦香鱼套餐。这不仅仅是广告诱人的原因。快餐在新加坡越来越受欢迎，因为这种食物很容易买到，而且相对便宜，尽管缺乏营养价值。在新加坡，健康的选择并不总是最优先的选择。

新加坡人大部分时间都在外面吃饭，因为他们很忙，没什么比快速吃到一顿“超值餐”更方便的了。在这个物价上涨的时代，一份包含薯条、汉堡和饮料的套餐不到10新元，是很划算的。往往拐过一个街角，你就会看到快餐店，许多从不关门，随时为你服务。

这是一个熟悉的景象：一群学生手里拿着苏打水，大嚼薯条，在快餐店休闲，这是放学后与朋友见面的地方。快餐店对孩子的影响无处不在。今年6月暑假期间，麦当劳举办了“Shake N Dip”节，这是一个周末家庭娱乐活动，有充气城堡、球池和电影，以推广其新品薯条和鸡块。这其中传达的信息是快餐很有趣，对全家人都有好处。此外，市场营销在推动新加坡快餐流行方面发挥了重要作用。带有“当地特色”的促销菜单，如麦当劳的印度辣味汉堡或肯德基的鸡肉粥，激起食客们尝试最新食物的兴趣。

当我们不在外面吃饭时，也会打包食物或叫外卖。既然有免费送货和积分优惠，为什么还要在厨房里做点什么呢？2015年的一项调查发现，只有22%的新加坡家庭每天在家做饭，而上海和伦敦等城市的这一比例为49%。原因不难理解：在漫长的一天工作后，如果去附近有美味辣鸡翅的炸鸡店逛逛就能解决问题，谁愿意去买10种食材来做一顿像样的饭菜？

为遏制快餐的泛滥和鼓励健康饮食，新加坡政府提倡减少盐的摄入量和在包装上印上健康选择的标志。一些食品机构在倡议下提供更健康的食品，包括低钠高纤维的菜肴，或使用糙米而不是白米。甚至快餐公司也把薯条换成玉米，把苏打水换成果汁，提供无肉的素汉堡。

但是，快餐的成瘾性意味着你无法像打开开关一样，来启动对未加工食品的喜好。改变饮食的选择与心态需要时间，一个好的开始是培养一些小习惯，比如吃一个苹果而不是一包薯片。快餐不会很快消失，所以我们需要通过改变认识来养成更健康的饮食习惯，与食物建立更明智和可持续的终身关系。（作者陈芳琳，任重译）