长期放在冰箱里的食物，还能吃吗？| 科普时间

很多老年人非常节约，不想浪费粮食，冰箱里放了很久的食物也舍不得扔，认为冰箱就是食物的“保险箱”。可他们的“舍不得”容易引发“大问题”。

一对六旬夫妻，将冰箱里冷藏了大半年的豆皮焯水凉拌后吃下，没想到当天就出现了腹泻、呕吐的症状。夫妻俩以为吃坏了肚子，没当回事。直到他们的女儿发现豆皮已经开封且过期了大半年，才带他们去了医院。住院当天，她的爸爸一度出现低血压休克，凌晨被紧急转院抢救。经医生诊断，这对夫妻因为食物中毒引发了急性肠胃炎。

三类食物不宜长期放冰箱

01 主食类

如大米、小麦、高粱、花生、玉米、糕点等。

02 坚果类

如核桃、开心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。

03 河鲜、海鲜类

如鱼、虾、蟹、螺、蚌、蚬等。

主食类和坚果类食物容易发霉，长期存放在冰箱中会滋生黄曲霉毒素。这是一种剧毒物质，一次过量食用可导致急性中毒，长期摄入可致癌。河鲜、海鲜类食物储存太久后，其中的溶性蛋白质会大量流失，还会产生氨、硫化氢等有害物质，人食用后可能发生中毒。河鲜、海鲜类食物易滋生李斯特菌，人摄入后可引起腹泻、发烧、中毒、血液和脑组织感染等多种严重后果。

来源：老年健康报

作者：郑州人民医院急诊医学科副主任医师 高建凯 宣传部 董丽琪

审核：国家健康科普专家库专家、北京协和医院临床营养科主任医师 于康