延长营业时间 茶饮店能“卷”赢吗?
*【环球网财经消费资讯记者刘晓旭】*茶饮店争相开店,俨然成为美食街的一道独特的风景。记者生活的商业街附近,就包括有喜茶、蜜雪冰城、星巴克、茶百道等多家茶饮店,且相隔很近,每家店里都生意兴隆,挤满了消费者。
奶茶果汁已与炸鸡炸串、烧烤和汉堡薯条,并成为“夜宵四大金刚”,在主要城市的夜宵品类里稳居订单量第一。
记者注意到,座落于繁华的一些商业街和社区密集区的奶茶店,正在悄悄延长营业时间,有些甚至是24小时营业,而且越来越多的奶茶店开卷争相步入全时段经营。
“24小时营业,现在的奶茶店已经这么卷了吗?”“便利店我能理解,真的有人在半夜喝奶茶吗?”“一种什么信念让他24小时卖奶茶?”在社交媒体上,网友们留下了各种疑问。
根据美团外卖所提供的数据,今年第二季度平台上奶茶门店的平均营业时间超过12小时,其中超过16个小时经营时长的奶茶店数量同比增长12.5%。

对于奶茶店推动营业时间的延长,业内人士分析认为,主要有以下几点:
首先,夜经济,奶茶消费的新舞台。高度繁荣的夜间经济,为奶茶的消费提供了非常好的场景,延长了奶茶消费的链条。尤其是2019年,国务院印发了《关于加快发展流通促进商业消费的意见》,提出要活跃夜间商业和市场。
另外,即时配送,外卖平台的推动力。外卖平台的发展以及背后高效的配送网络,也推动了奶茶向夜宵的持续渗透。
外卖平台和背后稳定的配送能力,不仅帮助奶茶店扩展了服务半径,更即时满足消费者需求,这种“即时可得”又激发更多“冲动消费”。
茶饮赛道越来越卷,很多玩家只是“赚个辛苦钱”。虽然24小时营业可以吸引更多的顾客,可以带来一定的效果,但这并不能成为长期成功的保证。但也需要考虑人力成本、竞争环境、运营成本等,24小时营业需要考虑额外的如能源消耗、设备维护等运营成本,这些成本也会对盈利能力产生影响。长期来看,还得是产品至上。好喝的奶茶从口感、香气、甜度、新鲜度、创新和个性化等方面下功夫。
消费者对于创新和个性化的奶茶产品很青睐。例如,添加水果、珍珠、布丁等配料,或者提供不同口味的奶茶选择,可以吸引更多的消费者。
总之,品质和新鲜的原料是“奶茶”店的立足之本,此外,创新和个性化的奶茶产品才能够吸引更多的消费者。