延长营业时间 茶饮店能“卷”赢吗？

*【环球网财经消费资讯记者刘晓旭】*茶饮店争相开店，俨然成为美食街的一道独特的风景。记者生活的商业街附近，就包括有喜茶、蜜雪冰城、星巴克、茶百道等多家茶饮店，且相隔很近，每家店里都生意兴隆，挤满了消费者。

奶茶果汁已与炸鸡炸串、烧烤和汉堡薯条，并成为“夜宵四大金刚”，在主要城市的夜宵品类里稳居订单量第一。

记者注意到，座落于繁华的一些商业街和社区密集区的奶茶店，正在悄悄延长营业时间，有些甚至是24小时营业，而且越来越多的奶茶店开卷争相步入全时段经营。

“24小时营业，现在的奶茶店已经这么卷了吗？”“便利店我能理解，真的有人在半夜喝奶茶吗？”“一种什么信念让他24小时卖奶茶？”在社交媒体上，网友们留下了各种疑问。

根据美团外卖所提供的数据，今年第二季度平台上奶茶门店的平均营业时间超过12小时，其中超过16个小时经营时长的奶茶店数量同比增长12.5%。

对于奶茶店推动营业时间的延长，业内人士分析认为，主要有以下几点：

首先，夜经济，奶茶消费的新舞台。高度繁荣的夜间经济，为奶茶的消费提供了非常好的场景，延长了奶茶消费的链条。尤其是2019年，国务院印发了《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，提出要活跃夜间商业和市场。

另外，即时配送，外卖平台的推动力。外卖平台的发展以及背后高效的配送网络，也推动了奶茶向夜宵的持续渗透。

外卖平台和背后稳定的配送能力，不仅帮助奶茶店扩展了服务半径，更即时满足消费者需求，这种“即时可得”又激发更多“冲动消费”。

茶饮赛道越来越卷，很多玩家只是“赚个辛苦钱”。虽然24小时营业可以吸引更多的顾客，可以带来一定的效果，但这并不能成为长期成功的保证。但也需要考虑人力成本、竞争环境、运营成本等，24小时营业需要考虑额外的如能源消耗、设备维护等运营成本，这些成本也会对盈利能力产生影响。长期来看，还得是产品至上。好喝的奶茶从口感、香气、甜度、新鲜度、创新和个性化等方面下功夫。

消费者对于创新和个性化的奶茶产品很青睐。例如，添加水果、珍珠、布丁等配料，或者提供不同口味的奶茶选择，可以吸引更多的消费者。

总之，品质和新鲜的原料是“奶茶”店的立足之本，此外，创新和个性化的奶茶产品才能够吸引更多的消费者。