章燎原：坚果行业未来发展八大趋势

【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】“坚果炒货开始了品牌化进程，从傻子瓜子到洽洽、来伊份，再到三只松鼠，就是一个很好的行业发展横切面。从沿街炒货铺到商超门店，再到电商渠道，坚果品类和销售渠道不断丰富。”近日，中国食品工业协会坚果果干专业委员会执行会长、三只松鼠董事长章燎原在“9·17中国坚果健康周”的开幕式上如此表示。

中国是全球坚果第一大贸易国、第二大生产国、第三大消费国，在世界坚果贸易中占据重要地位。 目前坚果行业进入新的发展阶段，市场也呈现出新的变化。对此，章燎原谈及了坚果行业未来发展八大趋势。

首先，原料的国产化和国际化双向奔赴，中国坚果在世界版图地位凸显。一方面是国际坚果的“引进来”，比如夏果、碧根果，随着进入挂果采收期，近几年国产化比重提升，尤其是夏果，国产原料已经占到采购量的50%；另一方面，中国坚果也在积极“走出去”，核桃、松子2021年出口额分别达3.08亿美元、4.66亿美元，让世界感受中国坚果的美味。

其次，从壳果到仁果，风味化越来越丰富。伴随消费升级，果仁的消费占比越来越高，除了风靡许久的每日坚果，行业涌现了很多流行的风味化果仁产品，常见的有榴莲腰果、蜂蜜扁桃仁、芥末味夏果，还有藤椒味、胡椒味，荔枝味、气泡味等等。

再者，品类跨界结合，“坚果+”焕发新生。打破坚果独立形态，和其他品类混合食用，比如坚果沙琪玛、坚果拌酸奶、坚果藕粉、坚果乳饮等等，市场表现都很不错。

从客厅走向餐厅。坚果的健康属性深入人心，补充营养、维系膳食平衡是坚果主流的食用诉求，坚果消费逐渐从茶余饭后的休闲零食进入下午茶、健康餐等消费场景，”坚果是一种健康的生活方式“在不远的将来成为可能。

从消费人群来看，新中产阶级人群扩大，消费群体逐渐年轻化。研究显示，2022年新中产阶级表现出强劲的消费潜力，消费总额占比有望从20%上升到56%，“90后”成为新一代消费主体，他们决策更加成熟自主，对个性化高品质产品的需求更高。

直播和集合店崛起，消费渠道更加多样化。以我们自身为例，在抖音平台，整体月度增长超300%，带动了我们在今年的增长恢复。从行业来看，抖音坚果大盘从2021年的27.76亿，增长到去年的72.47亿，同比增长超160%。量贩零食集合店也是个“快车道”，这两年以来这类线下门店迅速扩张，市场容量很大，也是坚果行业不可小觑的消费渠道。

“高端性价比”成为消费市场主流需求。2023年起，消费品与零售行业呈现“高端与性价比共舞”的格局，高品质和高性价比是消费发展的主要方向。消费者将以更理性的态度比较价格，更冷静的心态面对需求，进而对高性价比产品的需求与日俱增。

三只松鼠董事长章燎原表示，坚果消费向低线城市拓展，下沉市场空间大。消费潜力将获得进一步释放，坚果消费渗透率将从一、二线城市进一步下沉至三、四线城市，国内坚果市场仍有较大增长空间。