这杯53度的“瑞幸”，会上头吗？

【环球网报道 记者 李文瑶】9月1日，瑞幸咖啡在官方微博发布一张海报，并配文“倒计时3天。年度王炸，敬请期待”，被看做是其与茅台的联名款将要上线的预告。根据海报能够确认的是，瑞幸将要推出以“53度”为卖点的联名款咖啡，产品预计于9月4日上线。

关于此次的联名款咖啡，早有相关信息流出。本周就有网友发布消息称，茅台将与瑞幸推联名款咖啡，起名为“酱香拿铁”，预计将于下周在瑞幸门店上线推出。

根据目前网络流出的图片来看，相关产品的杯套和纸袋上都有非常明显的茅台风格，上面标注着：“中国人的第一杯酱香拿铁”和“美酒加咖啡，就爱这一杯”。

在瑞幸门店，有店员表示，联名款确实将于下周上线，但对其他细节信息并不了解，并调侃称：“估计不会是真的加茅台酒。”

虽然截止发稿，茅台和瑞幸咖啡方面都未对此事做出回应，但有接近瑞幸的消息人士对记者表示：“两家确实是要出联名款，和网上说的下周上线的消息差不多，但估计是短期限时产品。”

中西合并 白酒加咖啡

瑞幸咖啡十分擅长推新品，并喜欢与季节、节日、热门话题、IP等做联动。例如，其推出的爆品“碧螺知春”抓住了春季及惊蛰等主题性因素，选取当前市场关注度高，受年轻群体欢迎，与主题相关性高的代言，赢得较好的消费者互动及反响。

其他联名款产品，和明星、动漫IP、流行话题等因素联系紧密。比如瑞幸茶咖×陆仙人、JOJO×生酪拿铁、冰吸生椰拿铁×刘耕宏、冬奥会谷爱凌×蓝丝绒飒雪/瓦尔登滑雪拿铁等。

而上次引发热烈讨论的，还是瑞幸与国产动漫《镖人》的联名产品——昆仑煮雪咖啡，不仅引发一众动漫迷的关注，同时也引来了某香氛品牌的澄清公告。

这次，茅台和瑞幸联手推新品，将中国白酒与西方咖啡这两个完全不同体系的饮品做了融合，不仅仅是文化的碰撞，也是产品的破圈尝试。

目前在小红书、微博等社交平台上，已经有许多网友在猜测联名咖啡到底什么时候上线，虽然有“黑暗料理”“重口”等评价，但十分统一的是，基本上网友都包含了好奇与跃跃欲试的心理。

从以往的数据来看，瑞幸的许多新品也取得了不错的销量。瑞幸推出的生酪系列、Dirty系列，日销破百万，单周销量突破600w，打破其历史记录，被称作是“爆款中的爆款”。其中，生酪系列的主打原料是奶香芝士，在上市时，瑞幸推出了年度二次元动漫大IP《JOJO的奇妙冒险 石之海》做联动，这也使得新品在上市的第一天就达成了131万杯的单日新品记录。

新品研发、IP联动，从根本上抓住了消费流行趋势和消费者的注意力，在保证产品质量的同时，搭配价格的优势，让瑞幸咖啡在目前的市场竞争中保持了优势。

值得关注的是，根据瑞幸咖啡最新发布的二季度财报显示，其单季营收达到62.014亿元人民币（8.55亿美元），同比增长88.0%，这一数据已经超过了星巴克中国。同时，其门店数破万，成为中国市场第一个门店数过万的咖啡连锁品牌。

竞争激烈的咖啡赛道

瑞幸咖啡首席财务官安静将二季度业绩大幅增长的原因归结为三点：门店数量增长是其中之一，另外两点是客户对产品依赖度增加致产品销量增加、运营效率与成本管理能力提升。

不断推出的新品让瑞幸能够持续保持客户对产品的依赖度。同时，其在今年推出的9.9元促销活动，从价格上直接将咖啡饮品赛道拉入10元时代。

而这些，并不是瑞幸的专属。2022年，库迪咖啡（COTTI COFFEE）正式成立，这家由瑞幸咖啡出走“老将”们成立的新品牌在成立伊始就以低价策略“对攻”瑞幸。今年6月，在各大社交平台上，关于“1元喝库迪咖啡”的开屏广告和分享海报等营销推广频现，随后，库迪又将日常咖啡价格拉低到8.8元，只需在抖音上购买8.8元优惠券，就可以兑换任意门店的任意单品。

令人惊讶的是，这并不是最低的市场价格，在这之后，幸运咖推出5元美式产品，甚至奶茶品牌CoCo直接推出了3.9元的现磨美式。咖啡赛道的价格竞争已经直接摆上了台面。

这让咖啡品牌巨头星巴克也坐不住了。主打咖啡品质的星巴克显然无法在价格上做出大幅调整，但这家老牌企业在新品研发和数字化方面开始追赶中国企业。以往，星巴克的新品研发以年为周期，会不定时推出一些季节限定。但在今年，星巴克推出新品的频率明显增加。

5月，星巴克在中国内地上线了4款星巴克生咖轻咖啡因饮品系列（Starbucks Refreshers），其中包括了在海外市场的爆款“Pink Drink”；随后威士忌桶酿系列回归，冰震浓缩系列上新以及最新推出的慕斯浓缩系列也走向市场。近期，星巴克甚至推出了外送的全新品类——星巴克专星送时空系列，主打桂花风味铁观音拿铁、乌梅山楂红茶美式，但是只能在外卖平台和星巴克自己的“专星送”点单，无法到店消费。

在数字化方面，星巴克不仅联手美团和饿了么完善外卖渠道，还联合高德推出“沿街取”服务。近期更是宣布在中国市场投资15亿元人民币建立中国创新科技中心，进一步驱动星巴克中国门店和多渠道的数字化进程。

其他诸如Mstand、代数学家、Manner、Seesaw、Tims、Costa等品牌，也在不断争夺中国咖啡市场份额。

根据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于全球2%的增速,预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。显然,未来中国的咖啡市场仍有巨大的发展空间。

这大概也能解释中国咖啡市场为何竞争如此激烈了。