叮咚买菜：加大海鲜类预制菜开发力度

开海季将至，随着预制菜的渠道与加工链路成熟，更多水产海鲜消费也逐渐开始了家常预制化的趋势。叮咚买菜方面日前表示，东海的梭子蟹、皮皮虾作为每年人们必尝鲜的海货，今年也被更多地开发成预制菜，换了一种形式走上消费者的餐桌。

据介绍，今年以来，叮咚买菜加大了对海鲜类预制菜的开发力度，围绕着梭子蟹、皮皮虾、基围虾数种开海季鲜活海鲜，推出了开海季预制菜系列。以梭子蟹来为例，叮咚买菜今年推出了泰式咖喱和港式避风塘两种风味的预制菜；针对皮皮虾，叮咚买菜则是借助自有品牌拳击虾，还原了椒盐、香辣、孜然和葱油四种口味。

叮咚买菜水产预制菜开发负责人表示，把鲜活海鲜做成菜品的过程中，最重要的就是在调好味道的同时保留虾蟹的鲜味。对此，开海季之后，原材料都是舟山活鲜直送加工厂，在24个小时之内进行处理、腌制、调味等工序，加工成成品，做到新鲜处理、快速加工保鲜。该负责人预计，今年开海季，皮皮虾预制菜销售能达两百万盒。

“梭子蟹、皮皮虾这些从来都是海鲜餐厅尤其是夜市大排档里最受欢迎的菜品，通过预制菜的转化，让这些餐厅口味走上C端零售化，让用户在家也能享受美味，在品价比更高的基础上，获得和在餐厅一样的口感和味道。”上述负责人说，“预制菜带来的海鲜大餐家常化，将成为未来几年开海季的新亮点。”