携手共兴奶酪产业新机遇

*【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】*抓住奶酪作为乳制品消费新的增长点和突破口，坚定、坚信、坚持，笃定前行。2023年7月19日，中国奶酪发展高峰论坛在重庆国际博览中心举行。本次会议，众多行业领袖深刻思索，求真务实，启示深广，对于中国奶酪产业的走向及发展进行探讨和展望，具有深刻的引领意义。

近年来，我国奶酪行业经历了黄金发展期。从2018年到2022年，奶酪的年均复合增速达到30%。入局奶酪赛道的企业如雨后春笋般涌现。从目前入局者来看，市占率较大的品牌是奶酪企业和传统乳企，其中奶酪企业最早入局，接着传统乳企迅速延伸出奶酪业务。相对比而言，奶酪企业在渠道和营销上的优势明显优于传统乳企，而传统乳企的品牌力和供应链优势更强。

为了把握中国奶酪市场的增长机遇，蒙牛控股妙可蓝多，从渠道、采购资源、供应链、质量控制、数字化升级等方面全面赋能妙可蓝多。伊利也计划在未来3-5年内成为奶酪领军企业。2018年底伊利成立奶酪事业部，上半年奶酪业务实现翻番成长，10月份推出常温奶酪系列产品。伊利计划借助本身在常温渠道上面的巨大优势，将产品快速推向市场，实现该品类的快速发展。

尽管奶酪市场规模稳步增长，但近年来增长速度将有所放缓成为业内的共识。以儿童零食奶酪棒这一大单品为代表的细分品类增速放缓。面对当前外部宏观环境复杂，消费承压，市场对前两年的“应激反应”加速了产业调整的到来，进一步刺激整个行业和企业在既有的赛道上转型升级，加速布局第二、第三增长曲线。原制奶酪，奶酪+休闲零食，将奶酪产品的消费场景向餐桌转换，这些细分品类和消费场景的崛起让中国的奶酪产业进入一个新的发展阶段。

在2023中国奶酪发展高峰论坛上，伊利、蒙牛、君乐宝、三元等典型企业代表纷纷就国际奶酪发展的背景下，如何开启中国奶酪发展新周期，打造“中国好奶酪”展开了行业的探讨。

蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放在致辞中表示，在中国市场，奶酪行业的发展依然还处于初级阶段。奶酪与液奶、奶粉等品类相比，人均消费量还远远落后于世界平均水平，中国奶酪市场仍有极大的上升空间。

卢敏放在发言中强调，让更多人品尝奶酪、爱上奶酪。推动奶酪本土化，要与中国饮食文化充分结合起来。中国拥有历史悠久、丰富多元的饮食文化，中国人爱吃、会吃，也愿意尝试中西结合的美食。应该充分利用这一优势，将奶酪与中国传统食材、调味料和烹饪方法结合起来，与餐饮行业、广大美食家、以及心灵手巧的家庭主妇们一起开发、探索更适合“中国嘴”和“中国胃”的奶酪美食。

妙可蓝多正在加速布局第二、第三增长曲线的形成。在1.0时代，妙可蓝多以奶酪棒为大单品，以儿童为核心目标消费人群，打开了奶酪在中国的大门；面向“高级阶段”的 2.0时代，妙可蓝多将以创造美好生活方式为核心导向，以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪+”休闲零食为品类拓展，开创“中国人的全民奶酪时代”。

“摸着石头过河”，在经济环境巨大不确定性的宏观背景下，奶酪市场逆势增长成为乳品行业增长的新引擎，也成为在峰会上众多嘉宾的共识。

妙可蓝多创始人CEO柴琇在论坛上表示：“这些年妙可蓝多立足中国本土整合多方优质资源，从奶酪产业共兴1.0到2.0的倡议及呼吁，从转型发展的第一阶段到第三阶段的战略塑成，从儿童零食的爆款渗透到‘奶酪+休闲’的泛人群普及化战略以及进中餐的双轮驱动。面对诸多不确定因素，提升应变力就是提升战斗力，提升战斗力才能持续发展。在产业端，建立稳定的上游合作伙伴关系，通过自身市场规模的扩大，形成自主可掌握供应链体系。通过向上整合，形成稳定的供应链，提升对抗外部环境不确定风险的能力。同时，强化技术研发，提升深加工奶酪产品的能力。奶酪+具有无限可能。比如，奶酪+雪糕，奶酪+咖啡，奶酪+烘焙糕点，慕斯奶酪杯，奶酪三角脆片等等，都会成为更受年轻人喜欢的好产品。通过创造新的奶酪深加工产品激发新的‘消费兴趣点’。妙可蓝多将秉持‘坚定高增长 增长高质量 奶酪产业可持续发展之路’的经营方针，走出一条符合中国奶酪市场特色的发展之路，走出一条‘中国好奶酪’的进化之路。”

从休闲到餐桌，从单一人群到泛场景多元布局，正在加速构建品类新增长曲线。相信中国奶酪企业在未来将更多安全、营养、美味健康的奶酪美味端上家庭餐桌。