中国银耳产业发展蓝皮书发布 小银耳绽放大机遇

*【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】*一谈起银耳，首先想到的是补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，长期服用既能增强人体免疫力，又能美容养颜。世界银耳看古田，小银耳绽放大机遇。

福建省宁德市古田县是我国袋装银耳的发源地和主产区，素有“中国食用菌之都”的美誉。据了解，2022年，古田县食用菌总产量91万吨（鲜品），产值62亿元，产业链总产值235亿元，其中银耳产量超过38.5万吨，占全球产量的90%以上。经过五十余年发展，古田县食用菌产业已实现规模化生产，靠着一朵小菌菇，不但征服了消费者的味蕾，而且带动当地的农民群众摆脱了贫困。消费者对食用菌营养价值和保健功能的认知度越来越高，食用菌的市场前景和开发应用前景越来越广阔。

7月17日，中国食用菌协会与古田县人民政府联合在北京举办“中国银耳产业发展蓝皮书发布会”，旨在进一步挖掘和提升银耳产品的营养价值和品牌价值，引导推动以古田银耳为代表的全国银耳产业高质量发展。

福建农林大学生命科学学院副院长、福建农林大学（古田）菌业研究院院长孙淑静在会议现场介绍道，蓝皮书系统阐述了大健康和乡村振兴战略背景下，我国银耳产业面临的机遇与挑战，记录了我国银耳主产区的产业发展现状。同时，聚焦新时代、新征程背景下银耳产业发展的热点问题，梳理了银耳产业在种业创新、绿色生产、精深加工、品牌建设和营销及全产业链数字化平台建设等方面的现状及问题，提出了推动我国银耳产业向现代化发展的实施路径。

“《中国银耳产业发展蓝皮书》不仅是我国第一本聚焦银耳产业发展的蓝皮书，也是我国食用菌行业的首本蓝皮书，对于推进我国银耳产业乃至整个食用菌行业的发展，都具有重大的现实意义。”国际药用菌学会理事长、中国工程院院士李玉在视频致辞中对《中国银耳产业发展蓝皮书》给予高度肯定。

发布会上，专家学者、业内人士就银耳的营养价值、古田银耳产业发展成就等话题展开探讨。

澳门大学特聘教授、中药质量研究国家重点实验室（澳门大学）副主任李绍平在现场表示，银耳是潜力巨大、值得深入开发的食药用菌，其主要成分多糖对健康的有益功效有待进一步挖掘，对调解免疫功能和降脂降糖的功效值得临床深入研究。

“银耳富含蛋白质、维生素、矿质元素、纤维素等多种营养成分，是一种营养价值和保健功效双高的药食同源原料，深受消费者喜爱。”中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示，希望银耳产业内的企业家、科学家、政府部门共同努力，打造高品质的营养健康产品，推动银耳产业高质量、绿色发展。

“古田曾在全国率先掀起了食用菌生产的‘五次浪潮’，分别是银耳、香菇、竹荪、黑木耳和茶树菇，形成了闻名全国的食用菌‘县域工厂化’生产模式。”古田县县长许锋说。几十年来，古田县创造性地开发了一系列技术，形成了专业化分工、标准化生产、产供销等全产业链协同发展模式，引领中国特色珍稀食用菌产业走上快速、高质量发展之路，让银耳走向寻常百姓家。

全国银耳标准化工作组顾问、中国食用菌协会会长高茂林谈道，古田县将银耳加工成冻干银耳羹、速泡银耳干片、银耳露等琳琅满目的商品，实现了快节奏时代人们随时随地吃银耳的愿望，也进一步打开了银耳消费市场，实现二产对一产的带动。“如今，古田县又建立食用菌数字大脑，实现食用菌全流程可溯源生产，保证了食用菌质量，让我们吃得放心。”

朵朵银花汇成致富路,银耳栽培在主栽地区一直发挥着脱贫致富的重要作用。当前，古田全县农业人口中70％的家庭从事食用菌产供销活动，农业总产值70%来自于食用菌产业，农民现金收入的70%来自食用菌产业。

国家食用菌产业技术系首席科学家谭琦肯定了古田食用菌“县域工厂化”发展模式。她说，“古田银耳发展之路显示出科技引领、政府支持、产业支撑的巨大力量，也是福建省食用菌产业发展的优秀范本。”

“下一步，我们将继续做好食用菌这篇文章，并通过食用菌产业的发展，带动广大农民增收致富。”古田县委书记张成慧说，站在新起点，古田县将围绕打造全国乡村振兴示范县的总体目标，全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程，力争到“十四五”末食用菌全产业链产值突破350亿元。

中国银耳产业发展蓝皮书发布会由中国食用菌协会、古田县人民政府主办，中国经济信息社、中国食用菌协会银耳产业分会承办。发布会期间还进行了特色产品展示和银耳招商项目签约，达成投资、贸易相关合作超50亿元。

对于古田县正在谋划建设“中国食用菌之都现代产业园”的情况，古田县发改局局长杜新景在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到:“为进一步巩固古田食用菌在全国的产业地位，古田县委县政府在古田县大吉片区规划建设中国食用菌之都现代产业园，该处也是古田县菌菇产业的核心区，是打造全国现代农业产业园示范区的重点区域，也是古田县环翠屏湖经济圈及菌旅融合发展产业带上的璀璨明珠。”

杜新景继续谈到，该项目总规划面积约8100亩，总投资约150亿元，分三期进行建设。第一期规划面积约600亩，预估投资30亿元，主要建设全国菌菇交易中心、仓储冷链物流中心、菌菇会展中心、菌菇博物馆、数字研发检测中心、智慧大脑服务中心等；第二期规划面积约1100亩，预估投资50亿元，主要建设中国食用菌龙头企业总部经济产业园、生产基地、商业街等；第三期规划面积约5000亩，预估投资70亿元，主要建设中国食用菌科教中心、产城融合等项目。

今年5月，为了高标准打造世界一流的现代食用菌产业高地和古田“世界菌菇中心”，县委、县政府对园区规划方案发布“全球征集令”，吸引了十几家国内外规划团队参与园区的方案设计，为建设中国食用菌之都现代产业园出谋划策。目前已初步评选5家优质方案。“该园区建成后，将进一步完善古田食用菌产业体系，促进一二三产融合发展，带动县域经济高质量发展。”