咖啡创业谋“重生”

*【环球网财经消费资讯记者 文馨】*库迪咖啡打出了9.9元任饮券的低价宣传，生椰拿铁每杯16.9元，而记者所在的写字楼，相隔不远的环咖啡，每天约见谈事的人也是络绎不绝，售卖的钻石巧克拉每杯48元、玫瑰谷每杯68元，“我们做的精品咖啡，用的原材料品质不同。”环咖啡工作人员表示。而在隔壁楼宇一层星巴克门店内，一杯拿铁价格在30元左右，摩卡、抹茶可可每杯36元，早上9点多，已经有三三两两进出的顾客，手捧咖啡，开始了美好的一天工作。

面对不同的品牌选择，一位正在买库迪咖啡的消费者在接受环球网财经消费资讯记者采访时表示：“买咖啡就像选衣服品牌一样，各有喜好，但真的会上瘾。”

与酒、香烟一样，咖啡也是一种持续的“成瘾性”消费品，随着消费者习惯的培养，咖啡市场会越来越坚固。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。并且，咖啡的产品自动化、标准化程度较高，一台自动售货机就能够作出拉花拿铁。依据鲸准研究院提供的数据计算，咖啡馆、自助咖啡机、外卖咖啡的产品毛利率均在70%左右。

比照着瑞幸，陆正耀带着一干瑞幸系老将，做出了库迪咖啡，再次凭借瑞幸的低价、流量营销模式，仅用7个月，把门店扩到了2500家。据库迪5月11日公布的最新数据，库迪在全国营业的门店数2500家，这是距离去年10月开出第一家门店，仅用了7个月。而库迪咖啡还制定了一个“激进”的目标，要在2025年年底开出1万家门店。

在咖啡行业中，瑞幸已经向市场证明了其商业模式的可行性，消费者教育初步完成，市场稳健增长，供应链趋于成熟，物流运输更加完善……这些利好，都让咖啡成为一门“容易”做的生意。

业内人士总结瑞幸模式，以咖啡外卖、自取的售货方式，在商业、写字楼附近开面积不大的门店，省下了大量的租金；又以频繁的创新爆款，持续的低价营销，获取大量的流量；门店模型可复制性强，可以快速扩张；又凭借规模化效应和打通供应链，让费用率持续摊薄，门店利润也有所提升。

在全球85个市场，拥有超过36000家门店的星巴克是首屈一指的专业咖啡烘焙商和零售商。库迪选择了一条比瑞幸“自营+加盟”更轻的模式，不做自营，只做联营。在当前，联营商只负责找门店、装修，不用缴纳品牌使用费、加盟费等，日常运营由库迪指派店长、咖啡师，采购、人力、薪酬也由库迪定制，双方按照毛利进行分成。

根据库迪的招商宣传资料，库迪对单店投资额预估在11.5万元—51万元之间，按照规模大小分为店中店、快取店、标准店、品牌店四类，所需费用依次递增。

头部的咖啡品牌已经跑了出来，主打差异化咖啡体验的品牌也能找出不少，消费者对咖啡品质、口感的要求也在提高，咖啡界的赛道确实很卷。