为什么鲜面条，会让甲醛检测仪“爆表”？

近日，有网民发帖子称，拆开自己购买的某品牌鲜面条后，用甲醛测试仪检测，出现大幅度波动，“甲醛数值‘爆表’，是不是有问题？”

针对网民的疑问，本网也咨询了相关专家，对问题进行了解答。该专家表示，让甲醛检测仪“爆表”的并不是甲醛，而是酒精。由于市面上销售的鲜面条是生制品，有部分鲜面条生产企业添加食用酒精进行消毒抑菌，而酒精对甲醛检测仪可能有一定影响，因此会出现数值的波动。而且用检测空气中甲醛含量的仪器检测食品中的指标也是不科学的。

针对有网友咨询食用酒精是否对身体有危害的问题，该专家表示，此前确实不少消费者对食用酒精产品存有误解，“这里要说明的是有些人可能错把食用酒精与工业酒精混为一谈。事实上，两者的材料以及制作工艺完全不同，食用酒精的制作工艺属于现代化食品加工技术。”专家解释说，食用酒精是谷物、薯类、蜜糖等原料和酵母菌，经过发酵、过滤、精馏后的产品，而工业酒精则是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇。

“食用酒精能够起到保鲜、杀菌的作用，在生产过程中易挥发，到成品时含量会大幅减少，生制面条开袋后少量酒精会挥发，可能会被家用甲醛仪误判，入锅煮制时则高温分解，不会残留。消费者可以放心，食品依然是安全和有品质的。”专家又建议，这些会添加食用酒精的食物，本身目的也是为了长期存放。对于儿童来说，优先以新鲜健康的食材为主。

专家还称，说食用酒精对人体有害可能有些理解偏差，一般来说食用酒精的纯度基本在95%左右，若长期大量摄入，酒精含量超过肝脏的代谢，确实会对人体造成躯体伤害、精神伤害等。“不过，话说回来，现实生活中有谁会单独饮用食用酒精呢？”

据了解，《食用酒精质量要求》日前发布，执行日期为2024年4月1日。该标准的实施将进一步提高我国食用酒精产品的质量水平，在满足市场需求的同时，保障消费者的健康权益。