“四成游客旅游为了吃”，好事如何做得更好？

丁慎毅

人民日报微博近日发起小投票——你会因为美食去旅游吗？统计数据显示，近四成游客表示旅游的主要目的之一是为了吃。另据央视报道，美食“微度假”已经成为今年五一假期的新宠，前往热门美食目的地的山东淄博、湖南长沙等地一票难求。

随着旅游市场不断发展，我国旅游消费需求从低层次向高品质和多样化转变，由注重观光向兼顾观光与休闲度假转变，其中，沉浸式旅游需求猛增。但与此同时，一些景点的同质化内卷让游客获得感降低，即使一些沉浸游项目，也因过度依赖技术和缺乏内容支撑而烟火气不足。

反观美食旅游，让游客通过品尝地方风味食物更好地了解目的地文化，拉近游客与目的地的情感，体现了目的地城市真实的烟火气息，透露着城市的独特魅力。在此语境下，“四成游客旅游为了吃”带来积极的启示：一方面，各地要为沉浸式文旅项目增加更有烟火气、更接地气的创意，进一步满足游客对沉浸式体验的需求；另一方面，对美食旅游要从“有没有”迅速切换到“好不好”。

景点旅游要补上沉浸式体验的短板。为什么一些地方斥巨资打造的沉浸式文旅项目叫好不叫座，而西安花钱不多打造的“盛唐密盒”却能迅速出圈？就在于在历史与现代、文化与科技的完美交融上，以及在互动体验上，前者的“高大上”输给了后者的“小清新”。只有立足文化创新，才能真正抓住“沉浸式”的内核，赋予景区“沉浸式”魅力。另一个例子是，今年以来，云南旅游异常火爆，定制游的需求超过了以往任何一个年份。据测评，今年五一期间，云南一些定制游团队的定制师月收入最高可达数万元。这就是沉浸式项目以定制化避免同质化带来的红利。

而对美食旅游来说，关键要在系统化上下功夫。“淄博烧烤”火遍全国，把一个随处可见的烧烤变成响当当的“金字招牌”，不仅仅是烧烤的美味，更是“烟火气”衍生出来的人文气。

不久前，工业和信息化部等11个部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，部署了优质原料保障、特色产业集群建设、技术装备提升、质量安全保障、特色品牌培育、发展方式转变以及业态模式创新7个方面共20项任务，为美食旅游高质量发展提供了政策指引。

比如，《意见》提出打造集食品品鉴、文化创意、社群交往等功能为一体的地方特色食品消费场景，提供沉浸式、体验式、互动式等多元化的消费体验。在这方面，淄博推出了“淄博烧烤+”系列特色文旅主题产品，新增了烧烤定制公交线路、烧烤专列、烧烤地图、半价入住的青年驿站等，甚至公厕配肠炎宁片和卫生巾。因为有良好的沉浸式、体验式、互动式体验，“流量”变成了“留量”，并带动了其他消费。对外地游客来说，到一个以美食见长的地方旅游，体验的不仅是一种“审美生活”，也是在追求“美好生活”的幸福之道。

总之，“四成游客旅游主要为了吃”肯定是好事，关键是要把这好事做得更好。各地不妨以美食为切入点，以饮食文化为抓手，营造温暖好客的旅游环境，促进沉浸式旅游补短板，培育由种植养殖、加工制作、餐饮服务、美食培训、文化创意等构成的产业链条，把美食旅游延伸到田间地头、景点、露营、民宿以及各类文创空间，并做好食品卫生、安全等监管，细化各种配套措施，持续提升游客的参与感、体验感和获得感。