行业观察|消费回暖下，餐饮企业布局正当时？

【环球网 记者 徐娜】3月24日讯，内蒙古西贝餐饮集团公司（下称“西贝”）业务负责人在接受环球网记者采访时表示，“如今，西贝的经营状况已经完全恢复到三年前的水平，甚至部分区域门店在客流量、营收等维度实现了新的突破。”他还说：“有的门店，在用餐高峰时段排队时间接近3小时，翻台全天接近十次。”

数据：餐饮消费持续向好

今年以来，餐饮堂食等线下消费场景有序恢复，带动相关消费回暖向好。据国家统计局数据，2023年1至2月，全国餐饮收入同比增长9.2%。

华西证券表示，1-2月餐饮社零同比增长9.2%，是除石油/药品之外增速最快的品类，彰显餐饮消费强劲复苏势头。据西贝数据，在客流方面，同比去年春节，2023年春节期间西贝餐饮旗下多个区域的门店都增长40%以上。

节日带动下3月以来市场持续回暖，机构认为餐饮消费将再创新高。

根据哗啦啦大数据，三八节当日女性消费营业额同比增21%，分业态来看，正餐、茶饮、面包甜点、烧烤烤串分别同比增16%、324%、138%、4%，彰显强劲消费意愿。

据悉，为助力餐饮业复苏，1至2月，北京、深圳、杭州多地发放餐饮专项消费券，效果明显。数据显示，杭州、宁波、绍兴、深圳、珠海、东莞等城市发放消费券后，餐饮堂食消费同比增速均达到了两位数。

中国烹饪协会认为，1-2月份，在春节假期和助企政策带动下，餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场回升明显，为全年发展开了个好头，对于提振2023年消费信心起到了“催化剂”的作用。

趋势：餐饮提质扩容

据悉，为了抢占行业回暖先机，多个餐饮头部公司动作频频。3月9日，呷哺呷哺对外宣布2023年扩张计划，计划新开门店超230家，包含中国及新加坡、马来西亚等国际市场。

近期，百胜中国也提出了要重点“提振销售”以及拓店的计划，公司预计在2023年净新增1100至1300家门店并继续投资科技和基础设施建设。

西贝业务负责人告诉记者，近年来为了应对外部环境变化实现增长，公司已经在品质外卖、零售端、儿童餐都进行了多项创新，在2019年至2022年业务营收分别增长86%、257%、415%。公司目前门店总数约为360家。

不过值得注意的是，海通国际曾指出，餐饮行业目前需求复苏以高、低两端为主，并未全面恢复。安信证券则表示，餐饮消费场景回归，消费确有回暖，但也存在结构分化等问题。

中国烹饪协会亦称，风险与机遇并存，虽然部分餐饮企业开始加速新店扩张，仍应坚持守住食品安全底线，挖掘自身创新潜力，用足用好政策。

有业内人士判断，精致餐饮复苏进程快于普通餐饮，餐饮消费提质扩容已经成为2023年餐饮行业的发展趋势之一，非一线城市市场将成为精致餐饮品牌必争之地。