剑南春的生态密码，是酿制好酒的关键

“绵水之滨，茂林修竹，其城谓之绵竹”。绵竹，是中国著名白酒品牌剑南春的故乡，也是中国多粮浓香型白酒基酒的主要原产地。好山好水出佳酿，经过几千年的工艺传承与数十年的现代化发展，剑南春在这片土地上蓬勃发展，并将浓香滋味传遍了华夏大地。

让我们回到它的源头，去到有“七十二洞天福地”之称的绵竹，探秘剑南春的生态密码，看看是什么让剑南春美酒甘冽香醇，传承千年仍生生不息？

生态先行，酿酒条件得天独厚

酿酒业兴旺发达的剑南春酒产地---绵竹，位于四川盆地西北部，地处东经103°54′-104°20′，北纬30°09′-31°42′。幅员辽阔，面积1245平方公里，全境山地和平原各半。西北崇山峻岭，属龙门山地区，东南部平畴沃野，属成都平原的一部分。

绵竹境内河流纵横，水源充沛，气候温和，四季分明。绵竹的气候、土壤等自然环境为剑南春酒的酿造创造了得天独厚的条件。从现代微生物学、酿造学分析，因为山水和气候的优势，绵竹土层深厚，土质肥沃，其土壤中的有机质高，正好满足了泥窖窖池建筑的要求，这样的气候和土质非常适合酿酒微生物生长、繁衍，同时对于酒的自然陈熟，也高低相宜。也就是说绵竹的气候和环境非常适宜酿酒。

绵竹水资源丰富，冰川雪水，水质优良，是剑南春美酒酿造的关键条件。据《华阳国志·蜀志》记载以及绵竹和三星堆（绵竹和广汉同属三星堆文化区系，古并称绵雒之地）出土的大量酒器可以证实：早在战国时期蜀国已开始酿酒，酒文化已经很发达。绵竹河流均属沱江水系，绵远河、马尾河、龙蟒河、射水河、白水河、石亭河，一字排开由西北向东南而去，无数地下暗河潜流暗涌，400眼清泉点缀于高山、平原，剑南春采用龙门山脉地下冰川雪水，是酿造美酒理想用水。天地厚赐，造就了得天独厚的酿酒环境。

农业繁荣，为酿酒打下基础。

得益于优越的地理位置和自然条件，绵竹自古以来农业发达，经济繁荣，人们生活富足，安定平和，这是剑南春酒传统酿造技艺这一非物质文化产生、传承和发展的必备条件。《华阳国志·蜀志》中形容绵竹为“水旱从人，不知饥谨，时无荒年”，曾作为蜀王杜宇的池泽之区，堪称蜀中翘楚。之后，李冰开凿都江堰水利工程，更使这里成为天府之国中的“膏腴浸沃”之地。汉朝刘焉任益州刺史时，一度将州府迁至绵竹，使绵竹成为当时蜀地的政治、经济、文化中心。

《华阳国志·蜀志》称：绵竹县，刘焉初所治，绵与雒各出稻稼，亩收三十斛，有至五十斛。这充分证明绵竹自古以来农业发达，经济繁荣。大唐皇室的长期御用更是凸显其珍贵，“剑南岁贡春酒十斛”被载入正史《旧唐书·德宗本纪》，以此传承与发展而来的剑南春成为现代中国唯一载入正史且至今尚存的大唐名酒。

地域名片，助推产品升级腾飞

四川山川俊秀、幅员辽阔，丰富多彩的地理地貌与气象万千的自然气候，成为动植物的乐园与天堂，形成了物种多样化的宝库，是天然的地理标志产品富集区，自古就有“天府之国”之称。与此同时，千百年来，勤劳智慧的四川人民不断开拓创新、世代传承，在特色产品的培育与加工方面达到了很高的造诣，茶叶、白酒、丝绸等特色产品早在古代就走出蜀道、畅销天下、誉满九州，以剑南春酒为代表的具有地域特色的产品，不仅在国内颇具影响力，也正在国际市场上获得认可。

2021年3月1日，历经8年22轮正式谈判和上百次非正式磋商的《中欧地理标志协定》正式生效，中国首批入选的100个地理标志产品来自全国27个省份，四川省包括剑南春酒共计11个知名品牌入选。绵竹“剑南春酒”作为德阳市唯一的地理标志产品正式获得欧盟保护和欧盟官方标志认证。

地理标志是知识产权的一种重要类型，通常指识别某产品来源于某一地区的标志，该产品的特定质量、声誉或其他特性主要归因于其地理来源，用于表明来源于某一地区的产品特定质量和信誉。“剑南春酒”于2002年获批为原产地保护产品（地理标志保护产品），此次获得欧盟的官方认证，有利于获得欧盟消费者的认可，进一步推动剑南春酒对欧盟国家出口，为实现中国白酒高质量可持续发展提供有力支撑。

剑南春重视并推进白酒产业绿色、循环、低碳发展，加快白酒行业发展方式转变。加强白酒原料检测体系建设，确保白酒原料质量。加强对生产区域及周边环境保护和治理，加强资源综合利用，推行清洁生产，着力推进生态园区建设。积极采用新设备、新材料、新工艺实施节能节水技改，降低物耗、能耗、水耗，开展酒糟等资源综合利用，大力发展白酒产业循环经济。

绿水青山就是金山银山，剑南春的发展受益于生态环境，也将回馈于生态环境，通过在创新模式、文化表达、酿造技艺、人才优势、产区环境等方面做更深入的探讨和推进，剑南春将蓬勃发展，助推当地持续打造具有国际影响力的美酒产区。