老字号对路新需求

在这个春节假期，各地市场人气不断复苏，消费需求日益旺盛。饱含着浓浓“烟火气”的老字号纷纷推出寓意吉祥的新品或是套餐，深受市场青睐，成为年节消费的一大亮点。

老字号是我国工商业发展过程中孕育出的“金字招牌”，消费者喜爱它是有原因的：老字号经受时间的检验，品质、服务有保障，买起来放心；老字号有鲜明的地域特色，是旅游纪念、馈赠亲友的佳品；老字号承载着独特的历史文化价值，消费者购买的不只是产品和服务，还有它背后的文化和情怀……总之，老字号本身具有广泛的群众基础和丰富的经济文化价值。近年来，国潮消费持续升温，让很多老字号迎来“第二春”。今年元旦假期，老字号线上消费同比增长了30%。

据不完全统计，目前我国共有各类老字号企业5000多家，其中，商务部认定的中华老字号超过1100家，涉及食品加工、餐饮、零售、加工制造、工艺美术等方方面面，平均“年龄”超过150岁。

老字号的宝贵之处在于“老”，它的特色产品和服务、口碑和品牌是历经时间和市场磨砺的传家宝。不过，不得不说，现在有一些老字号经营状况不佳，原因也在于一个“老”字——“吃老本”式的经营无法匹配消费者的新期待。

“老字号”三个字代表着过去的辉煌，但能不能适应市场新变化，决定着老字号的未来。

老字号要与新一代的消费需求衔接起来。伴随经济社会发展，商业业态不断更新。大到人们的消费理念、消费习惯，小到产品口味、审美情趣、购买方式等都在发生变化。即使是老字号的“保留节目”，消费者也希望它在传统和当代之间找到更妥帖的呈现方式。创新始终是老字号的必由之路。今年春节，一些老字号餐饮企业深挖优秀传统文化，推出传承传统工艺、符合节日特点、富含文化特色的时令产品；一批美容美妆老字号大步跟上消费升级趋势，依靠科技的力量提升产品品质，凭借独有的文化内涵拉近与消费者的距离，掀起国货消费潮流；还有很多老字号积极扩展线上销售模式，尝试营造更加便捷高效的消费新场景……创新正在赋予老字号新活力。创新的出发点是满足新需求，老字号要进一步提高数字化在生产和销售中的赋能作用，加大消费者行为数据挖掘，更好洞悉需求变化、按需定制，为消费者提供更多富有文化内涵、富含时尚元素的新产品。

老字号要与历史文化资源联动起来。老字号不仅有代代相传的传统工艺，还深藏着极其珍贵的文化价值，每一家老字号背后都有道不完的故事。如何拉近老字号与年轻一代消费者之间的距离？保护、挖掘好老字号背后的历史文化资源，让年轻人了解老字号，以消费者喜闻乐见的方式讲好老品牌的新故事，塑造老品牌的新形象很重要。近日，商务部、文化和旅游部、国家文物局联合印发了《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》，围绕加强老字号历史文化资源挖掘、促进老字号历史文化资源利用以及不断激发品牌消费潜力3个方面提出具体任务。从举措上支持老字号深入挖掘转化文化旅游资源，开展文化展示、技艺传习、手工体验等文化传播和体验活动，打造特色新业态，让消费者在购买、品味老字号的过程中，体验不同地域的风土人情，感受中华优秀传统文化的独特魅力，让老字号焕发新魅力。 （张 雪来源：经济日报）