餐饮开启数字化探索，呷哺集团试水付费会员创收

消费复苏的脚步正加快，从火爆出圈的淄博烧烤不难看出，餐饮在消费品类中率先恢复人气。数据显示，今年4月，按消费类型分，商品零售31159亿元，增长15.9%；餐饮收入3751亿元，增长43.8%。

据企查查数据统计，今年一季度，全国餐饮业新增76.2万家企业，同比增长30.5%。其中，烧烤相关企业新增3.02万家，同比增长34.14%；咖啡相关企业新增7740家，同比增长119%。

此外，品牌餐饮的加速布局也十分明显，或进攻北上广、或开拓三四线、或布局海外，纷纷开出异省甚至异国首店。如呷哺呷哺，今年已在台湾和新加坡都开业了首店。

5月20日，呷哺集团成立25周年之际，呷哺首届五大品牌宠粉节暨超级会员畅吃卡上线新闻发布会在北京举行。伴随超级会员畅吃卡的上线，呷哺集团正式开启付费会员运行新模式，实现“正常经营+付费会员”的双重营收模式。集团方面预测，付费会员到2023年年底将带来至少6亿元的会费收入。

“自2022年呷哺集团多品牌会员系统上线后，会员数字营销已成为公司营销发展的主轴，未来集团将继续深耕会员系统。” 呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，数字化将引领餐饮行业的迭代发展，公司正在下一盘数字化大棋。下一步，呷哺集团计划以亿元级资金投入产业链数字化、智能化升级改造，包括采购品控、仓储配送、营运管理、数字营销等领域。

今年以来（1-4月），呷哺集团总体营收同比增长29%，各品牌同店销售增长率：呷哺45.5%、湊湊内地21.8%、湊湊香港62.3%；截止5月20日，集团累计新开95家门店（呷哺71家，湊湊19家，趁烧1家）。

试水付费会员卡

据悉，畅吃卡是呷哺以集团名义推出的年度付费会员卡，售价208元，可享受购卡、折扣、积分、新店、生日、新品等6大特权。据悉，畅吃卡可在呷哺集团旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品等5大品牌通用，不仅可在线下1200余家实体餐厅使用，也可以在微信小程序等线上渠道使用，适用于到店或者到家的场景。同时，付费会员还可以享受“188元现金礼券”“每周一8.9折”“新店5折”“超888元的免费尝鲜礼券”等系列付费会员专属优惠福利，享受全年总价值超1888元的优惠。

呷哺集团相关负责人表示：“每周一是我们的会员日，付费会员可在呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺集团食品商城小程序消费，每周一享受8.9折的优惠；我们每年至少开200家新店，可享受开业活动期间五折的优惠，而且首批购卡者当时就可享受188元的现金礼券。”

有餐饮行业专家表示，付费会员对品牌会有更高的忠诚度，希望能够获得更多的优享服务。付费会员相比非付费会员将带来更高的消费频次、忠诚度、消费金额，从而达成更多的营业额收入。

因此，为让会员享受更尊享、更便捷的服务体验，呷哺集团将借助企业微信为“畅吃卡”付费会员打造“专属服务”，1V1解决顾客的需求。此外，呷哺集团会员系统还联合腾讯微信小程序、腾讯企业微信、企迈科技等，进行数字化营销探索，为消费者提供更为直接和人性化的服务。

开启双重营收模式

“根据呷哺集团目前的会员情况，我们初步计划付费会员到今年年底达到300万人，力争达到800万人的目标，届时，付费会员这一项的收入可达6亿元至16亿元之间。”呷哺集团相关负责人表示，呷哺集团的会员数目前为3200万，今年年底会员数将达4000万，三年计划到2026年则达6400万。

未来，呷哺集团的营收将从单一的正常经营转变为“正常经营+付费会员”的双重营收模式。随着会员黏性的持续增强，预计会员年复购次数提升至3次以上。

值得注意的是，呷哺集团此次推出的会员卡是跨五大品牌通用超级会员卡。

“一方面，多品牌、跨品牌付费会员的模式，可为不同品牌、新开门店、新增品牌做引流；另一方面，集团付费会员拉近我们与消费者的距离。”上述负责人表示，以往公司发布重要信息，比如新开门店、新增菜品，都要通过媒介渠道才能让消费者了解，集团付费会员上线之后，可以用最直接最简便的方式与消费者做最短、最快、最有效的沟通。

下一步，呷哺集团围绕付费会员将推出更多的营销模式和玩法，也将与全球500强等企业联合开展多样化的异业合作。值得关注的是，呷哺集团全球会员APP也计划今年上线，届时，无论身在中国内地、港澳台，还是海外，消费者仅需通过手机号码登录呷哺集团App，即可共享呷哺集团多品牌的会员权益。

数字化升级全产业链

据了解，呷哺集团多品牌会员系统已经在去年8月底上线，消费者只需注册一次，即可成为呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多个品牌的会员，享受积分通兑、储值礼包共用和转赠等功能。该系统可根据数字分析模型智能精准触达目标消费群，颠覆餐饮业传统的营销模式，为不同品牌精准、智能化相互引流，达到“大品牌”带“新品牌”的目的。

呷哺集团会员系统是集团跨品牌整合营销的数字化基础。2022年底推出的呷哺集团周年庆“充多少赠多少”优惠活动，是集团会员聚合多品牌活动的一次成功试水。活动一个月的时间，储值金额超2.7亿元，发放消费券超1350万张，让利超2.7亿，拉动餐饮行业消费8亿元，检验了呷哺集团跨品牌的数字化营销能力与顾客的接受喜好度。

“自呷哺集团多品牌会员系统上线后，会员数字营销已成为公司营销发展的主轴，未来集团将继续深耕会员系统。”呷哺集团创始人、董事贺光启表示，数字化将引领餐饮行业的迭代发展，集团正在下一盘数字化大棋。下一步，呷哺集团计划以亿元级资金投入产业链数字化、智能化升级改造，包括采购品控、仓储配送、营运管理、数字营销等领域。

中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程表示，呷哺集团此次聚焦会员数字化营销，可有效提升企业在行业的竞争优势，增强后疫情时代抗风险的能力；同时极大满足时下消费者的就餐需求，带来更高的复购率、品牌忠诚度和粘性，是数字化助力餐饮消费复苏很好的实践与探索。

云程还表示，数字经济已经成为实现经济复苏，推动可持续发展的关键之举；头部餐饮企业率先探索最新的数字化举措，助力餐饮消费复苏增长的同时，也将有效推动行业高质量发展。

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