中国咖啡馆数量超过美国，成为世界第一_风闻

彭博社报道，中国咖啡馆数量在2022年暴涨58%，现在达到50000家，超过美国，成为世界第一。

中国人口是美国的4.5倍，咖啡馆数量超过美国本没有什么稀奇，但中国人喝咖啡还是近几十年的事。

这倒不是说中国人以前不喝咖啡，只是喝的人很少。我小时候就看到过老外公在家里用旧货摊上“淘来”的渗滤式咖啡壶煮咖啡，但多少年也就见到过两三次。

改革开放后，喝咖啡的人多了起来，但很多人只是喝速溶咖啡。那东西认真喝咖啡的人是不屑一顾的

在中国咖啡馆数量的暴涨里，瑞幸、库迪合计新增11000家。这大概是世界历史上少见的咖啡馆数量爆炸性增长。

但中国的咖啡文化和欧美不同，其实欧洲和美国也不同。

中国咖啡馆的主力或许是连锁店，口味一致性高，快餐、外卖型为多，坐下来喝咖啡、品世界的较少，反正年轻人顾客多，谁也没有这个时间或者心情一坐一下午。坐下来喝咖啡的独立咖啡馆在古镇、旅游区有一些，一般街道上相对少见。大部分饭店（除非面向外国旅游者）不供应咖啡，麦当劳之类的洋快餐店可能有咖啡，一般快餐店、便利店也不供应咖啡。

中国人自己家里做咖啡的估计相对较少，没这个习惯，也较少考究。本来咖啡的受众就是年轻人居多，做饭都叫外卖，哪有闲心做咖啡？咖啡死考究起来，和茶一样难伺候。什么咖啡豆当然有讲究，磨得多粗多细也有讲究，热煮冷萃又是不同，用什么水又是讲究，连用什么咖啡具、什么杯子都可以考究。平常人没有这个闲心伺候，尤其是年轻人。不考究起来，叫外卖不香？或者衣衫不整、拖上拖鞋到楼下瑞幸买一杯，多简单省事。

中国人喝咖啡也较淡、较甜，实际上与其说是咖啡，不如说是带咖啡味的甜饮，口味接近美国人。现在时兴各种特种口味的咖啡，这在欧美属于歪门邪道，好像中国人看待红茶绿茶里放柠檬、薄荷、桔皮、放糖放盐放辣一样。但怎么说呢，橘生淮北为枳，喜欢就行。

在欧洲，美式咖啡是被嘲笑的。一喝一大杯，当牛饮呢。当然，欧洲咖啡在土耳其和埃及也是被嘲笑的。一样，中国人看外国人喝茶，一样要嘲笑。

美国咖啡馆也有很多是连锁店，但几乎所有饭店都供应咖啡，很多快餐店、便利店也供应咖啡。精制咖啡（craft coffee）现在开始流行，但大多是买来小众品牌咖啡豆自己在家磨，而不是到咖啡店里去品。这大概和北美的咖啡文化有关，较少有人到咖啡店买一杯一坐一下去，看人或者发呆，精制咖啡大多是周末在家自己做，自己慢慢享受。

欧洲咖啡馆大多是独立的，很多有很长历史，还是社区的小小中心，地位和旧中国的街坊茶馆差不多。连锁咖啡店较少，还被欧洲人看不大起，就像中国人看待饭店一样，上档次的不大会是连锁的。

不知道中国人家里喝咖啡的有多少，但职场上，尤其是年轻人中，喝咖啡似乎成为主流，喝茶是中老年人的专利了。公司里似乎喝咖啡多，政府机关里还是喝茶多？

咖啡的真正对手怕不是茶，而是奶茶？