大咖汇聚，深度链接！2023年度“中国餐饮城市行”圆满收官_风闻

2023年度“中国餐饮城市行”已经圆满落幕。我们深入探访广州、武汉、成都、北京、上海五大重点城市，通过深度交流链接，既看到了烟火气回归，也看到了整体消费仍处于弱复苏状态，行业竞争加剧，对餐饮人提出了更高要求。

12月8日，伴随着“中国餐饮城市行”上海站的顺利结束，历时近一年，2023年度“中国餐饮城市行”圆满收官。

过去三年，餐饮行业历经重重挑战，为助力行业复苏发展，今年年初，红餐网与央广网餐饮频道联合发起了“助燃烟火气——中国餐饮城市行”系列活动，旨在搭建行业高端平台，通过持续实地调研和走访，促进餐饮业内的交流和学习，共探“烟火气生意”背后的底层逻辑与生命力。

2月初，“中国餐饮城市行”从广州出发，感受千年商都的烟火气；3月，奔赴武汉，探讨餐饮品牌数字化营销、全域营销方法论；5月，深入天府之国成都，发掘“新时代川菜”的特色；8月，奔赴首都北京，领略京味美食的独特魅力；12月，则在摩登之都上海，品味海派餐饮文化的韵味。

此次“中国餐饮城市行”，以主题分享沙龙、红咖说、红咖饭局、城市专访等形式，与餐饮头部品牌创始人、行业专家学者、一线餐饮从业者等进行了深度交流，挖掘五座到访城市的餐饮业态和最新趋势，全面链接与盘活餐饮产业资源，助燃城市烟火气。

历时近一年，“中国餐饮城市行”在全网多个有影响力的主流平台上，发布了百余篇的专题系列文章，总曝光量超3000万。通过文字报道、视频专访、沙龙分享、报告发布等多种形式，链接了数百个餐饮品牌和从业者，受到业内的一致好评和广泛期待！

下面一起来回顾本年度“中国餐饮城市行”的精彩瞬间。

01.

广州站：

发挥供应链连锁优势，打造地方特色品牌

作为城市行系列活动的第一站，千年商都广州的餐饮有着自己的特点——价格丰俭由人、食材生猛鲜活，为这座城市增添了无穷魅力。2月22日，“中国餐饮城市行”启动当天，“红咖饭局”也在广州的“跃·Yue现代粤菜料理”内举行。

红餐网注意到，今年开春以来，广州各大美食商圈的排队盛况频登热搜榜。借此次城市行契机，红餐编辑部深入一线走访各大商圈，足迹踏遍极具西关特色西华路；汇集天环广场、正佳广场、花城汇等各大主流购物中心的体育西、珠江新城；陶陶居、广州酒家等老字号集中地北京路、上下九步行街；摩登时尚与市井风味并存的东山口、六运小区和江南西商圈……

而基于发展历史悠久的烟火气，广州形成了众多具有地方特色的餐饮品牌。这些品牌在长期的发展过程中，积累了丰富的供应链管理经验和运营模式，为供应链连锁发展提供了有力的支撑。

蒙自源就是其中代表性的一个。在主题沙龙《餐饮连锁体系的建设》现场，蒙自源创始人李红伟进行了《如何打造米线赛道千店品牌》的主题演讲；网聚资本副总经理秦洪毅分享了《餐饮加盟连锁体系方法论与管理逻辑》的干货。

做客“红咖说”，李红伟则讲述了餐厅连锁千店品牌打造的“方法论”。中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨徐嘉乐，跃系列品牌餐厅创始人魏旭翔（彪哥），海港饮食董事长麦广帆也通过“红咖说”系列访谈，探讨粤菜的传承与创新、现代粤菜的出路、大湾区餐饮机遇等多个话题。

02.

武汉站：

餐饮商家该如何抓住全域营销浪潮

3月28日，城市行活动第二站来到武汉，不仅带来了“红咖饭局”，而且红餐网联合支付宝一杯茶举办了一场以“餐饮企业全域营销”为主题的闭门会议。

会议上，蔡林记董事长张绪明、九田家副总裁张志强、柴大官人聊品牌主理人柴园，以及上海麦金地集团股份有限公司（团餐）副总裁、天津链融供应链服务有限公司（团餐食材供应链）董事长、总裁陈仲武等人围绕餐饮品牌如何实现数字化营销、全域营销等话题进行了讨论。

03.

成都站：

“美食之都”的守正与突围

成都历来是餐饮人的“取经圣地”，是驰名中外的美食之都，火锅、串串、烤鱼、酸菜鱼等火爆品类都能在此追根溯源。5月31日，在水井·黉馆举办的“红咖饭局”，嘉宾们品味了一场精美绝伦的川菜盛宴。

城市闭门沙龙上，川菜文化研究学者、中国烹饪大师、知名餐饮品牌创始人、供应链企业负责人、行业协会负责人等近30位大咖，围绕着“成都餐饮现象”、“川菜之困和突围之路”、“借成都第31届世界大学生夏季运动会擦亮成都餐饮名片”三大议题，展开了精彩讨论。

成都餐饮同业公会执行会长袁小然、布拉诺西餐总经理&合伙人王军、吼堂火锅联合创始人李小孬、著名川菜文化学者向东等多位嘉宾表示，成都餐饮市场具有包容性，这推动着它的餐饮业蓬勃发展。

四川旅游学院教授杜莉、成都映象创始人杜兵则认为，餐企抱团能够促进保护成都餐饮市场，餐企自身也能提升竞争力。

钢管厂五区小郡肝串串香联合创始人朱仁琦、甘食记成都肥肠粉总经理甘乐等，则就成都的市井文化发表了自己的看法。著名诗人、川菜文化学者石光华认为，川菜在创新时既要保留自己的特点，也要融合创新。

柴门餐饮创始人、董事长陈天福在做客“红咖说”时指出，川菜底蕴的打造离不开“守正”与“创新”。“守正”是要坚守川菜烹饪技艺、调味之法，“创新”则是彰显调味鲜明的个性。

此外，园里火锅创始人覃瑞旻、何师烧烤创始人熊碗均表、三顾冒菜创始人曹闽、冒椒火辣品牌主理人菲比等多位餐饮人则分享了如何借大运会来助力成都餐饮发展。

04.

北京站：

《中国餐饮发展报告2023》正式对外发售

8月10日，城市行来到首都北京。央广网、世界中餐业联合会、中国商业出版社、中国预制菜产业联盟等单位领导、北京地区头部餐饮品牌代表、国内知名餐饮服务机构代表、资深专家、烹饪大师等汇聚一堂，共话餐饮发展新趋势。

圆桌论坛上，嘉宾们围绕“餐饮新形势下如何破局”展开深入探讨。新火大学堂校长雷荣湘与紫光园集团总裁刘政 、西贝集团副总裁宋宣、犟骨头创始人王艺伟、夸父炸串创始人袁泽陆、奥琦玮创始人孔令博与南城香创始人汪国玉，比格披萨创始人赵志强，联创餐饮联合创始人、总经理肖岩松，智资餐创创始人郭晓东等参与了讨论。

《中国餐饮发展报告2023》正式发售

本次活动现场，《中国餐饮发展报告2023》正式对外发售。红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁对《中国餐饮发展报告2023》进行解读。

“红咖饭局”也从成都来到了北京，在新派鲁菜餐厅——鲁采LU STYLE（三元桥店）共同为餐饮人呈现了一场鲁菜盛宴。

05.

上海站：

特劳特私董会，餐企该如何找准定位

12月8日，“中国餐饮城市行”走入上海，由特劳特（中国）公司与红餐成长社联合承办的战略定位私董会、由红餐网与滴灌通联合主办的“红咖饭局”同样精彩不断。

20多位餐饮领先企业家走进特劳特，共学共议战略定位。其中，包括杨国福麻辣烫创始人杨国福、馨田火锅油碟董事长汪成、 西塔老太太创始人卢吉洪 、N多寿司创始人董玉友、蒙自源过桥米线创始人李红伟 、虎丫炒鸡创始人王兵、老碗会创始人杨富强、珮姐老火锅 董事长颜冬生等。

私董会上，特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆、特劳特（中国）公司首席品牌官支维墉向与会餐饮企业家解读“战略的三大关键决策”，共同探讨餐饮企业如何通过正确定位，成为第一，实现高质量发展。

会议结束后，红餐网、特劳特、滴灌通等相关代表与多个餐饮品牌创始人、高管共聚一堂，体验沪味“红咖饭局”。

结 语

2023年度“中国餐饮城市行”已经圆满落幕。通过深入探访广州、武汉、成都、北京、上海五大重点城市，通过深度交流链接，我们既看到了烟火气回归，也看到了整体消费仍处于弱复苏状态，行业竞争加剧，对餐饮人提出了更高要求。

作为长期报道、服务和陪伴餐饮产业的服务平台，红餐网致力于为广大餐饮人搭建一个资源共享与互助的交流平台，推动行业共赢发展。

2024年度“中国餐饮城市行”亦即将开启，拟定走进深圳、北京、重庆等城市，与餐饮大咖同台对话，与头部领军人物深入交流。

未来，红餐网还将一如既往为餐饮品牌助力，推动餐饮产业稳健发展。届时也将会有更多精彩活动，敬请期待！