那些五花八门的非洲菜，简直在写我的精神状态_风闻

福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号：futaojiufenbao。12-13 15:52

2023-12-13

饱弟虽然姓饱名弟（不是），但皮下的身份是瞒不住亲朋好友的。

在这行干了几年后，饱弟基本成了熟人眼中的觅食小能手（其实每天点外卖都挠头），什么奇怪的食物都有小伙伴来打听。

前两天就有一哥们问我：

“北京哪里能吃到霹雳霹雳鸡？”

我：“啥？”

确定这个魔性的名字不是什么新型网络烂梗后，我问他打哪儿看来的，他说是一部新剧。

这剧叫《欢迎来到麦乐村》，讲援非中国医疗队的，靳东演的男主人公是个援非医生，看了几集下来，剧蛮好看，尤其看到靳东终于不演刻板印象精英男，改去非洲看大花豹子呲牙了，比较解气（啥？）

▲困惑.jpg

那只“霹雳霹雳鸡”出现在第3集里，靳东饰演的医生马嘉职称没评上，跳槽又失败，成为大冤种后，拉着他的话痨非洲徒弟去吃非洲菜，差点被这菜辣一跟头。

上网一查，这只鸡是真实存在的，而且竟然在欧美火得一塌糊涂。

“霹雳霹雳”不是说这鸡是拿雷劈熟的，而是英文peri-peri的音译，在斯瓦西里语里，意思是“辣椒辣椒”，同时也是非洲鸟眼椒的英文别名。

它是霹雳霹雳鸡的灵魂调料，辣度全世界也能排得上号，在莫桑比克一带种得多，最早的霹雳霹雳鸡，也算是东非、南非一带的名菜了。

说白了，就是一种刷酱的烤鸡，香菜、生姜、红葱头和大蒜切碎末，拌橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒后腌制鸡肉（也有加椰奶的），烤制完成后再刷一点花生酱，把同样的腌料洒上一小碗，才有一种酸、辣、香、甜的复合口味，据说是好吃里头带着点魔性，属于“好怪，再吃一口”那种。

显然，这菜谱也有着历史的烙印。莫桑比克曾遭葡萄牙殖民统治数百年，当地烹饪受欧洲口味影响极深，自不待言。

不过，更让饱弟觉得眼熟的，是里头的椰奶——

哎，这不是澳门的非洲鸡嘛！

确实，食物的流变总能带给人惊喜（并带给饱弟难题），今天澳门的土生葡菜非洲鸡，做法和口味跟“霹雳霹雳鸡”就有相似之处。

剧中这顿霹雳霹雳鸡，让马嘉对非洲好感倍增，无形中把他往援非之路上推了一把——合着不用跑这么远，顺珠海往南走就能找到平替是吧！

结果等马嘉去了非洲，第一顿饭可没有霹雳霹雳，而是一种叫乌咖喱的当地主食。准确来说，是粘稠的玉米面糊糊。

哎，对喽。这玩意儿在赞比亚换个名字，就是郭德纲相声里的恩希玛。

可见，食物的漂流是随时随地又随性的。

不过霹雳霹雳鸡的漂流，着实声势浩大了些。

话说1987年的约翰内斯堡，一位南非电器经销商罗伯特·布罗津，被他的好哥们费尔南多·杜阿尔特带去搓了一顿烤鸡，直呼黯然销魂，于是合伙盘下了这家店，起名Nando’s，专卖霹雳霹雳鸡，如今光在英国和爱尔兰就开了478家分店，为拯救三岛美食荒漠做了突出贡献。

据十分不完全统计，在Nando’s打过牙祭的，包括但不限于贝克汉姆为代表的大批英国球员，以及蕾哈娜、Jay-z、奥普拉·温弗瑞等名人，网上曾流传过碧昂斯在Nando’s消费1400多英镑的小票，黄老板Ed Sheeran则跟他的好基友Example即兴创作了一首The Nando’s Skank，称颂霹雳霹雳鸡的美味。